L'insalata di patate e tonno è un piatto fresco e appagante, perfetto per chi cerca una preparazione semplice ma gustosa. L’insalata è uno dei piatti più gettonati durante la bella stagione perché unisce freschezza, leggerezza e colore, un vero e proprio salva pasto facile da preparare. La ricetta dell’insalata di patate e tonno è uno di quei piatti che fanno subito estate: fresca, nutriente e incredibilmente versatile. Grazie alla sua versatilità si adatta a mille occasioni e puoi personalizzarla aggiungendo uova, fagioli, maionese e tanto altro.
Ingredienti e Preparazione
A differenza della classica insalata di patate, in questa versione arricchita l’abbinamento tra la dolcezza delle patate lesse e la sapidità del tonno crea una base gustosa e bilanciata, resa ancora più interessante dalle olive e dai pomodorini che regalano freschezza e colore. Il tutto è avvolto da un olio aromatico che armonizza ogni boccone. È il tipo di ricetta che potete preparare in anticipo e lasciare insaporire qualche ora in frigorifero.
Per preparare l’insalata di patate e tonno, come prima cosa mettete le patate in una pentola, copritele con acqua e, una volta raggiunto il bollore, cuocete per 40 minuti. Fate la prova della forchetta per capire se sono cotte. Le patate si lessano partendo da acqua fredda: in questo modo cuociono in modo uniforme e restano sode. Se immerse in acqua già bollente, risulteranno più morbide. Una volta cotte, scolate le patate e lasciatele raffreddare. Tagliatele a cubetti di circa 1,5-2 cm.
Condimento e Assemblaggio
A questo punto preparate l’olio aromatico. Unite l’origano, regolate di sale e pepe, mescolate e lasciate in infusione fino al momento dell’utilizzo. Unite anche le olive taggiasche e mescolate accuratamente e fate riposare in frigo per almeno 30 minuti. Impiattate e completate con foglie di basilico. Per un tocco agrumato potete unire il succo e la scorza di limone all’olio aromatico. Per chi ama i sapori più decisi, qualche fettina sottile di cipolla rossa di Tropea è un’aggiunta perfetta.Nel frattempo, se hai scelto di usare il tonno sott’olio, scolalo dall’olio in eccesso e sminuzzalo. Se hai usato quello al naturale elimina invece il liquido di conservazione. Affetta finemente la cipolla rossa di Tropea e dissala i capperi sotto sale sciacquandoli bene sotto il getto dell’acqua fredda. Assembla l’insalata unendo in una ciotola capiente le patate, il tonno, i capperi e la cipolla. Aggiungi abbondante prezzemolo tritato e condisci con olio extravergine, sale, pepe e qualche goccia di aceto o limone. Mescola delicatamente per non rovinare troppo le patate e lascia insaporire: copri la ciotola con della pellicola e lascia riposare in frigorifero per almeno 30 minuti prima di servire.
Varianti e Consigli
In realtà questa insalata di tonno è un vero antipasto da servire in piccole porzioni prima delle altre portate ma in realtà può essere un ottimo contorno d’accompagnamento a carne e pesce oppure un ottimo pranzo da portare in spiaggia. Le patate che ho utilizzato sono quelle a pasta gialla ma sono ottime anche quelle rosse che nn assorbono troppa acqua in cottura. Il tonno preferisco quello all’olio di oliva e quando voglio stare più leggera scelgo il tonno al naturale. Per fare questa insalata con patate e tonno ho utilizzato un condimento davvero speciale a base di prezzemolo, pinoli e capperi che ha dato ancora di più sapore agli ingredienti. Per renderla ricca ho aggiunto della maionese fatta in casa ma in alternativa si può omettere oppure aggiungere una salsa allo yogurt fatta con yogurt greco, sale, pepe, limone, olio ed erba cipollina! Rappresenta un’ottima alternativa alla pasta fredda oppure alle insalate di riso ed è versatile poiché si possono aggiungere sempre tanti altri ingredienti oltre a quelli che ho scelto io.
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Essendo l’ingrediente principale di questo piatto, la scelta delle patate giuste è fondamentale: ti consigliamo quelle a pasta gialla perché tengono meglio la cottura e non si sfaldano quando le tagli e le mescoli. Hanno una polpa soda e compatta, ideale per le insalate fredde. Usa un tonno sott’olio di buona qualità, meglio se in tranci interi e non sbriciolato. Cuoci le patate intere, con la buccia, in acqua non salata (altrimenti tenderanno ad assorbire più acqua) per circa 30-40 minuti, finché non diventano tenere ma ancora compatte. Puoi verificare la consistenza con una forchetta: se la inserisci dentro le patate, deve penetrare facilmente.
L’insalata di patate, tonno e olive, in perfetta sintonia con la dieta mediterranea, si ottiene aggiungendo all’insalata delle olive nere denocciolate. Con la loro naturale sapidità contrastano piacevolmente la naturale dolcezza delle patate. Altrettanto comune è l’insalata patate e tonno con le uova. Falle sode, sbucciale e uniscile a spicchi all’insalata, il cui contenuto proteico aumenterà notevolmente. Da provare, infine, è anche l’insalata di patate, tonno e fagioli. Usa i cannellini o i borlotti. E’ ideale come piatto unico leggero ed equilibrato, ottimo anche per chi è a dieta.
Per la presentazione in tavola sistemala in un piatto da portata ampio o in una ciotola bassa e larga. Disponi le patate sul fondo, aggiungi il tonno spezzettato sopra, poi distribuisci in modo curato le cipolle affettate sottili, i capperi e le olive, se li usi.
Opzioni per un Condimento Leggero
La nostra ricetta di insalata patate e tonno è piuttosto leggera. Se non vuoi rinunciare alla cremosità, puoi utilizzare della maionese light, non esagerando con le dosi, oppure dello yogurt greco o bianco compatto. In ogni caso, se utilizzi una salsa, sceglila non troppo “forte” per non coprire il sapore delicato delle patate. In quanto alle erbe aromatiche, infine, quella che sta meglio è senza dubbio il prezzemolo fresco.
Conservazione e Valori Nutrizionali
Con poco meno di 300 calorie a porzione, l’insalata patate e tonno è un piatto che puoi gustare anche a dieta. Se si aggiunge 1 cucchiaio di maionese (circa 90 kcal) per porzione, il totale può salire facilmente a 350-400 kcal. Se dovesse avanzare, puoi conservarla in frigorifero, chiusa in un contenitore ermetico, fino a 2 giorni.
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Alternative al Tonno
Se vuoi variare restando sul pesce puoi usare dei gamberetti, dello sgombro in scatola o del salmone affumicato.
Insalata di Patate e Tonno con Maionese
Insalata di Patate e Tonno con uova sode e maionese gustosa, facile e fresca perfetta per un pranzo completo e sostanzioso sia in estate quando fa caldo e mangiata quindi fredda, sia in inverno perfetta appena tiepida. L’insalata di patate, tonno e maionese è una ricetta Sfiziosa e Facilissima da preparare, ideale sia in Estate che in Inverno. Io preferisco la versione con la Maionese ma anche “senza” ha il suo perché. In quel caso, però, preferisco aggiungere i Filetti di tonno.
Preparazione con Maionese
Lavate le patate e mettetele in una pentola con acqua fredda. Portate l’acqua ad ebollizione e lasciate bollire fino a quando le patate non saranno cotte. Una volta cotte, scolate le patate e lasciatele raffreddare. Mettete le patate in una ciotola e condite con sale e pepe. A questo punto decidete se condire con Olio e Aceto oppure aggiungere la Maionese. Io la preparo in casa con il MInipimer in 2 minuti!
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