L'insalata greca è forse uno dei piatti più iconici della cucina ellenica nel mondo. Facile da preparare, velocissima, leggera, fresca e super saporita, l'insalata greca esiste oggi in tantissime varianti diverse. Di nuovo con una ricetta per la rubrica sapori dal mondo, questa volta vi propongo l’insalata greca. Un piatto tipico dell’area ellenica perfetto da usare in questo periodo estivo quando siamo alla ricerca di piatti freschi.
Origini dell'Insalata Greca
Come spesso accade nella cucina tradizionale e popolare, l'insalata greca nasce tra i contadini, per i contadini, che hanno bisogno di un piatto che sia sostanzioso ma allo stesso tempo facilmente digeribile per affrontare una faticosa giornata di lavoro sotto il sole della campagna. Il suo nome, poi, è piuttosto chiaro: Horiatiki Salata, in greco “insalata paesana”. La Horiatiki Salata, però, non nasce così come la conosciamo oggi. Per aggiungere ingredienti come la feta, per esempio, bisognerà aspettare qualche tempo e le ragioni della sua aggiunta sembrano essere tutto fuorché “gastronomiche”.
Intorno agli anni Sessanta, l'insalata greca è una pietanza molto economica, che ha un prezzo piuttosto accessibile e calmierato, per poter permettere anche ai meno abbienti di consumare un pasto fuori casa. Per aggirare le regole sui prezzi calmierati, i ristoratori hanno un'idea: aggiungiamo la feta, così che lo Stato non debba più dirci di abbassare i prezzi. Ecco, quindi, che la Horiatiki Salata diventa l'insalata greca così come la conosciamo oggi.
Ingredienti Principali
Pur trattandosi di una ricetta tradizionale, l'insalata greca non ha una ricetta codificata: di conseguenza, esistono tantissime varianti sul tema. Quello che conta è che rimangano fissi i suoi ingredienti principali: cipolla, pomodori, feta, cetrioli, peperoni crudi, olive nere, origano, olio extravergine di oliva.
Ingredienti per la versione tradizionale:
- 4 pomodori da insalata
- 1 cetriolo
- 1 cipolla media rossa
- 1 peperone verde di tipo corno (ma andrà bene un peperone crudo qualsiasi)
- una manciata di olive nere denocciolate
- 5 foglie di cappero
- 100gr di feta
- aceto
- olio extravergine
- origano
- sale
Preparazione dell'Insalata Greca Tradizionale
Preparare l'insalata greca è facilissimo: tagliate in modo grossolano tutti gli ingredienti e metteteli insieme in un recipiente piuttosto grande. Aggiungete sale e aceto, poi mescolate con delicatezza. Aggiungete le foglie di cappero, le olive e la feta, poi condite tutto con origano e olio di oliva.
Leggi anche: Insalata Estiva con Farro e Tonno
Potete accompagnare l'insalata, se preferite, con una piadina greca (la pita) o con dei crostini.
Insalata Greca Vegana: La Ricetta
Quella che vi propongo qui è più o meno la ricetta classica, vegetariana, anzi vegana, al 100%. Preparare l’insalata greca in versione vegan è semplicissimo e richiede solo una piccola sostituzione. Invece di utilizzare la feta tradizionale, basta sostituirla con del tofu, che può essere marinato per aggiungere sapore. Gli altri ingredienti classici dell’insalata greca rimangono invariati: croccanti cetrioli, succosi pomodori, saporite olive e, se gradite, un po’ di cipolla rossa per un tocco di piccantezza. Condite il tutto con olio d’oliva extravergine, una spruzzata di succo di limone e un pizzico di origano. Alcune versioni dell’insalata greca prevedono di aggiungere dei crostini di pane.
Ingredienti per la versione vegana:
- Insalata
- Pomodori
- Cetriolo
- Cipolla
- Olive
- Tofu (feta vegana)
- Olio extravergine d'oliva
- Succo di limone
- Origano
Tagliate la cipolla a fette sottili e lo stesso vale per il cetriolo. Tagliate quindi a pezzetti il pomodoro. Ora la feta a dadini della stessa dimensione (circa un centimetro e mezzo). Mettete ora tutte le verdure all’interno di un insalatiera mescolate con cura e condite con olio e sale.
A questo punto non dovete far altro che portare in tavola e servire.
Alternativa al Tofu: Luphemp-Fu Naturale
Assapora il gusto eccezionale del nostro Luphemp-Fu Naturale, un alimento incredibilmente versatile ricco di Omega3 e proteine vegetali. Come lo prepariamo? Realizziamo ogni panetto a partire da semi di canapa biologici decorticati con aggiunta di lupini biologici, poi li sottoponiamo a una scrupolosa pressatura per eliminarne il siero e garantire una consistenza densa e saporita che regalerà ai tuoi piatti una bontà tutta naturale.
Leggi anche: Insalata Estiva di Pollo
Marinatura del Tofu
Cut the tofu into cubes and place it in an airtight container. Sprinkle with an emulsion made of olive oil and vinegar, mixed in the ratio of 1:2. Salt lightly, close the container and whisk. This salad can be prepared in advance and kept in the fridge. Leftovers can be stored in the fridge for a day or two...the more it rests, the more it gets tasty 😉
Consigli Aggiuntivi
- Cipolla: Don't be scared by the presence of raw onion...red onions are very sweet.
- Variazioni: A seconda delle località si aggiungono altri ingredienti come i capperi - a volte anche le loro foglie - o i peperoni verdi. Si tratta di peperoni verdi tagliati a filetti oppure di piccoli peperoni verdi dolci che sono buoni da mangiare crudi.
- Olive: Se non avete a disposizione le olive greche per preparare la vostra insalata, potete tranquillamente sostituirle con un mix di olive verdi e nere, che aggiungeranno comunque un ottimo sapore al piatto.
Varianti dell'Insalata Greca
Esistono molte varianti dell'insalata greca, adatte a tutti i gusti e le esigenze:
- Insalata Greca con Pollo: Si tratta di una gustosa variante sul tema, per renderla più nutriente e saporita - che ricorda per certi versi un po’ la Caesar Salad. Il pollo potete cucinarlo alla griglia o magari marinarlo per qualche ora prima di cuocerlo in padella.
- Insalata Greca all'Italiana: L’insalata greca all’italiana è una deliziosa variante della tradizionale insalata greca, che combina sapori mediterranei con un tocco italiano. Gli ingredienti principali includono lattuga fresca, pomodorini succosi, olive nere o olive taggiasche dal sapore intenso, e feta cremosa.
- Insalata Greca con Capperi: L’aggiunta dei capperi a questo piatto tradizionale è una caratteristica tipica delle isole greche, che conferisce un tocco unico e un sapore inconfondibile. Questa versione particolare dell’insalata greca, arricchita con capperi, proviene dall’incantevole isola di Santorini.
- Insalata Greca con Peperoni: Alcune ricette tradizionali per preparare l’insalata greca, soprattutto nelle regioni dell’entroterra, includono l’aggiunta dei peperoni, che aggiungono un tocco di croccantezza e colore al piatto.
- Insalata Greca senza Cipolla: Chi non ama le cipolle, non le digerisce bene, o preferisce non consumarle, ha comunque la possibilità di gustare un’ottima insalata greca, semplicemente omettendo questo ingrediente.
- Insalata Greca senza Cetrioli: Anche chi non ama i cetrioli o non li digerisce può facilmente preparare una versione personalizzata dell’insalata greca, omettendo semplicemente questo ingrediente.
Tabella Nutrizionale (per porzione, senza feta vegana):
| Nutriente | Quantità |
|---|---|
| Calorie | Circa 200-250 kcal |
| Grassi | 15-20 g |
| Carboidrati | 10-15 g |
| Proteine | 5-8 g |
Leggi anche: Insalata russa: presentazioni raffinate
tags: #insalata #greca #vegana #ricetta