L’insalata di melone e prosciutto crudo è un’insalatona fredda estiva molto gustosa, fresca, leggera e saporita che si prepara in poche mosse e assolutamente senza cuocere nulla. Ecco in questi casi questa insalata è quello che ci vuole. Perfetta come antipasto o secondo piatto leggero.
Se anche voi, come me, siete amanti del noto accostamento prosciutto e melone, nulla meglio della ricetta che vi sto per presentare potrà compiacervi. Sì, perché prepareremo una sorta di insalata elaborata di melone con fettine di prosciutto, rucola e - udite udite - gamberoni sgusciati. Ottima anche da portare al mare nella borsa frigo per gustare qualcosa di fresco e leggero. Provatela è squisita!
Ingredienti e Preparazione
L’Insalata di Melone, Rucola, Prosciutto Crudo e Mozzarella è un piatto unico leggero e fresco perfetto quindi da servire durante il periodo estivo. L’insalata di oggi è davvero molto semplice e veloce da realizzare e rappresenta la pietanza ideale da portare a tavola in una cena o un pranzo in famiglia ma anche da inserire nel cestino picnic: vi assicuriamo che con il suo gusto tutti quanti rimarranno piacevolmente stupiti!
Dei cubetti di melone e delle mozzarelline vengono conditi con sale, pepe e olio e successivamente disposti su un letto di prosciutto crudo. L’aggiunta della rucola è il tocco finale che renderà ancora più colorato e saporito questo piatto freddo.
Per preparare l'Insalata di Melone, Rucola, Prosciutto Crudo e Mozzarella iniziate dal melone: dopo averlo lavato sotto acqua corrente tagliatelo a metà, eliminate i semi all'interno, pulitelo, ricavate da esso delle fettine, riducetele a cubetti e riponetele in una ciotola con le mozzarelline tagliate a metà e scolate. Condite con sale, pepe e olio a piacere e mescolate delicatamente.
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Prendete ora un'insalatiera e disponetevi sul fondo le fette di prosciutto, aggiungete i cubetti di melone, le mozzarelline e infine la rucola precedentemente lavata e asciugata.
Tra la frutta di stagione estiva, il melone predomina nel menù dei pranzi e delle cene all'aperto, prendendo posizione sia tra i dessert che tra gli antipasti, dove immancabilmente fa coppia con il prosciutto crudo. In estate l'accoppiata prosciutto e melone è immancabile a tavola.
Potete conservare L’insalata di melone e prosciutto crudo in frigorifero per circa 2 giorni. Consiglio di tirarla fuori dal frigo qualche minuto prima di consumarla in modo che non sia troppo fredda.
Come Servire e Presentare l'Insalata di Melone e Prosciutto
Si tratta di una ricetta molto semplice e proprio per questo la vera arte e maestria in cucina sta nel come presentare e servire a tavola questi due ingredienti freddi e speciali. Si va dalla tipica preparazione delle fette di melone avvolte nel prosciutto a veloci spiedini da gustare come finger food fino a crostini con prosciutto croccante e melone.
Il tipico piatto freddo composto da fette di melone e prosciutto e proposto a cena per antipasto può essere arricchito e decorato con altri ingredienti, quali un letto di foglie di radicchio da stendere come base o un filo di aceto balsamico passato sopra ogni fetta.
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A ogni spicchio togliete anche la buccia e riducete la polpa a fettine sottili che distenderete in dei piatti o in un vassoio. Le fette di prosciutto invece mettetele ad arrostire per 2 minuti su una padella antiaderente e poi distribuitele sopra il melone. Condite il carpaccio con un'emulsione preparata con l'olio e 1 cucchiaio di succo di limone e portate in tavola.
La polpa del melone è perfetta per ricavare cubetti, palline, stelline e, perché no, cuoricini se avete le formine e gli utensili giusti. Avvolgetela sul frutto, ridotto a pezzetti, arrotolandola tutt'intorno e fissatela con uno stuzzicadenti, ponendo in cima una foglia di menta o una rondella di cetriolo oppure alternando rondelle di verdura come carote crude e zucchine grigliate.
Prendete 200 g di prosciutto crudo e tagliate le fette a pezzetti, che unirete alle palline di melone al Marsala. Gli spiedini di melone e prosciutto insieme agli spiedini vegetariani formano un saporito e invitante antipasto da utilizzare anche per gli aperitivi.
Ci sono diverse versioni per disporre i due ingredienti in un contenitore. Un'altra versione consiste invece nel ridurre il prosciutto e il melone a mousse, pulendo ed eliminando i semi e la buccia di un melone prima. Distribuite la crema in dei bicchierini e decorate con qualche dadino di melone tenuto da parte e alcune foglioline di menta.
Prima di tutto tagliate una parte di buccia sulla sommità del frutto per far appoggiare poi bene il cestino. Una volta creata la vostra opera d'arte, riempitela con i pezzetti di polpa di melone messi da parte e con delle roselline di crudo realizzate increspando le fette di prosciutto.
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Per una cena o un pranzo estivo potete preparare un'insalata fredda di palline di melone, mozzarelline, rucola, pomodorini, listarelle di prosciutto crudo, sale, pepe e olio extravergine di oliva. Scolate il farro, passatelo sotto l'acqua fredda, mettetelo in un'insalatiera e fatelo raffreddare. Poi unite il melone, il prosciutto crudo, l'erba cipollina e il formaggio. Condite con un filo d'olio a crudo e aggiustate di sale e di pepe.
Grigliate 10 fette di pane oppure tostatele nel forno in modalità grill per pochissimi minuti. Tagliatele a metà, quindi adagiatevi sopra ½ fetta di prosciutto crudo e 1 fetta sottile di melone.
Varianti e Consigli Aggiuntivi
Questa Insalata di Prosciutto e Melone unisce due varietà di melone (giallo e bianco) a rucola, avocado e prosciutto crudo conditi da una rinfrescante vinaigrette alla menta. All’insalata potete aggiungere piccole mozzarelle di bufala, per renderla un pò più ricca. Se non ti piace la menta puoi sostituirlo con il basilico.
Tra i frutti estivi mi piace molto il melone, la polpa succosa è adatta a preparare una rinfrescante Granita o da gustare in deliziose Sfere di Melone in Salsa di Cocco e Zenzero.
Disporre in un grande piatto da portata o in un’insalatiera la rucola lavata e asciugata con la centrifuga per insalata.
In questa ricetta ci sono pochissimi ingredienti ma 2 tipi di melone: cantalupo di colore arancio e d’inverno di colore verde e naturalmente il crudo di Parma. L’insalata di melone e prosciutto crudo è condita con olio d’oliva, succo di limone e un tocco di miele, e tante foglie di menta, una perfetta combinazione, che la rende fresca e particolarmente gustosa.
Ho tagliato il melone a metà e ho ricavato queste bellissime e decorative palline, in modo da poterlo servire diversamente dal classico fetta con prosciutto. Può essere servito come contorno, un pasto leggero, o come piatto di antipasti, gustosa e salutare , preparata con ingredienti semplici, messi insieme per celebrare i sapori della stagione estiva.
Tabella Nutrizionale (per porzione stimata)
| Nutriente | Quantità Approssimativa |
|---|---|
| Calorie | Circa 250-350 kcal |
| Proteine | Circa 15-20 g |
| Carboidrati | Circa 20-30 g |
| Grassi | Circa 10-15 g |
Nota: I valori nutrizionali possono variare in base agli ingredienti specifici e alle quantità utilizzate.
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