L’INSALATA DI PATATE CON TONNO E ZUCCHINE è una buonissima ricetta per un gustoso piatto unico estivo facile e veloce da preparare, perfetta da portare anche al mare. Questa insalata di patate ricca e gustosa sarà spesso la protagonista dei tuoi pranzi o cene estivi. Le insalatone estive sono la scelta ideale per i vostri pranzi durante la bella stagione, perché sono fresche, appetitose e sazianti.
Hanno il vantaggio che si possono preparare in anticipo, conservare in frigorifero e gustare fredde. Oltre al fatto che d’estate non amo particolarmente cucinare e accendere forno e fornelli, metteteci anche il caldo e l’umido però Non posso certo dopo tutta la giornata che lavora farlo anche aspettare anche perché noi siamo andate al mare così spesso preparo piatti freddi che posso cucinare al mattino e mangiare alla sera e questa insalata di patate zucchine e tonno è perfetta perché piace a tutti…Bb compresa! Si prepara in poco tempo ed è gustosissima.
Ingredienti
- 600 g Patate
- 300 g Zucchine
- 150 g Tonno sott’olio
- Prezzemolo q.b.
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- 1 Limone (scorza e succo)
- Sale q.b.
A piacere possiamo poi anche aggiungere dei pomodorini, delle olive, dei cetrioli o completarla come più ci piace. Puoi aggiungere dei pomodorini o delle mozzarelline ciliegine a piacere, oppure sostituire il tonno con dello sgombro. Al posto delle zucchine puoi mettere melanzane o peperoni.
Preparazione
- Lavate le zucchine, togliete le estremità e tagliatele a cubetti o a fettine.
- Mettete in una padella l’olio extravergine di oliva e fatelo scaldare poi mettete a cuocere le zucchine per 10 minuti.
- Cuocete le patate con la buccia in acqua bollente fino a che saranno morbide poi spellatele e tagliatele a pezzi.
- Fate raffreddare completamente le zucchine e le patate.
- Mettete in una ciotola le patate e le zucchine insieme al tonno sbriciolato con le mani e condite scorza e succo di limone, sale, olio e prezzemolo tritato.
- Mettete l’insalata di patate zucchine e tonno in frigo per 20 minuti in modo che si raffreddi e che si insaporisca tutta l’insalata.
Per prima cosa lavate e pulite le patate, la zucchina e le carote e tagliatele a cubetti. Cuocetele al vapore per circa 20-30 minuti, mettendo prima le patate e le carote che sono più dure, poi dopo circa 15 minuti aggiungete le zucchine, dato che cuociono prima. Potete cuocere le verdure intere e tagliarle successivamente una volta raffreddate: le patate a cubetti, le carote e le zucchine a rondelle.
In una zuppiera unite tutti gli ingredienti: il tonno sgocciolato, il basilico tritato, i pomodorini tagliati , le verdure cotte al vapore. Condite l’insalata con un paio di cucchiai di olio evo, un pizzico di sale e pepe, un goccio di aceto e basilico tritato. Essendo l’ingrediente principale di questo piatto, la scelta delle patate giuste è fondamentale: ti consigliamo quelle a pasta gialla perché tengono meglio la cottura e non si sfaldano quando le tagli e le mescoli. Hanno una polpa soda e compatta, ideale per le insalate fredde.
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Usa un tonno sott’olio di buona qualità, meglio se in tranci interi e non sbriciolato. Cuoci le patate intere, con la buccia, in acqua non salata (altrimenti tenderanno ad assorbire più acqua) per circa 30-40 minuti, finché non diventano tenere ma ancora compatte. Puoi verificare la consistenza con una forchetta: se la inserisci dentro le patate, deve penetrare facilmente. Le patate si lessano partendo da acqua fredda: in questo modo cuociono in modo uniforme e restano sode. Se immerse in acqua già bollente, risulteranno più morbide.
Preparazione con il Bimby
Puoi preparare l’insalata patate e tonno facilmente in pochi passaggi, senza sporcare altre pentole. Sistema le patate tagliate a tocchetti nella campana del Varoma. Una volta pronte, versa le patate in una ciotola.
Come Servire
Per la presentazione in tavola sistemala in un piatto da portata ampio o in una ciotola bassa e larga. Disponi le patate sul fondo, aggiungi il tonno spezzettato sopra, poi distribuisci in modo curato le cipolle affettate sottili, i capperi e le olive, se li usi.
Consigli e Varianti
- Se volete potete cuocere le patate sbucciate e a pezzi ma assorbiranno piu acqua.
- Se volete e vi piace potete aggiungere anche un po’ di aglio tritato molto finemente.
- Se non vuoi rinunciare alla cremosità, puoi utilizzare della maionese light, non esagerando con le dosi, oppure dello yogurt greco o bianco compatto.
In quanto alle erbe aromatiche, infine, quella che sta meglio è senza dubbio il prezzemolo fresco. Affetta finemente la cipolla rossa di Tropea e dissala i capperi sotto sale sciacquandoli bene sotto il getto dell’acqua fredda. Mescola delicatamente per non rovinare troppo le patate e lascia insaporire: copri la ciotola con della pellicola e lascia riposare in frigorifero per almeno 30 minuti prima di servire.
Varianti
- L’insalata di patate, tonno e olive, in perfetta sintonia con la dieta mediterranea, si ottiene aggiungendo all’insalata delle olive nere denocciolate. Con la loro naturale sapidità contrastano piacevolmente la naturale dolcezza delle patate.
- Altrettanto comune è l’insalata patate e tonno con le uova. Falle sode, sbucciale e uniscile a spicchi all’insalata, il cui contenuto proteico aumenterà notevolmente.
- Da provare, infine, è anche l’insalata di patate, tonno e fagioli. Usa i cannellini o i borlotti. E’ ideale come piatto unico leggero ed equilibrato, ottimo anche per chi è a dieta.
- Se vuoi variare restando sul pesce puoi usare dei gamberetti, dello sgombro in scatola o del salmone affumicato.
Conservazione
L‘insalata di patate zucchine e tonno si conserva in frigo per due giorni. Se dovesse avanzare, puoi conservarla in frigorifero, chiusa in un contenitore ermetico, fino a 2 giorni. L’insalata si conserva per un giorno in frigo.
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Valori Nutrizionali
Con poco meno di 300 calorie a porzione, l’insalata patate e tonno è un piatto che puoi gustare anche a dieta. Se si aggiunge 1 cucchiaio di maionese (circa 90 kcal) per porzione, il totale può salire facilmente a 350-400 kcal. Proteine, quelle del tonno, verdure e carboidrati sono i protagonisti che compongono questa gustosa insalatona che voi potrete arricchire con le verdure che più vi piacciono.
In estate, quando la voglia di cucinare è poca, un’insalata fredda è la soluzione ideale: patate, zucchine, tonno e fantasia! Patate, zucchine e cipolle. Bastano tre soli ingredienti, per un’insalata fredda da preparare in estate e usare anche come pranzo, in un comodo contenitore. E questa è una soluzione perfetta quando abbiamo poca voglia di cucinare, perché in effetti c’è poco da fare.
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