L’insalata con salmone affumicato, pomodorini, rucola e lattughino è perfetta per preparare un piatto veloce, light e super sfizioso da gustare quando le temperature sono più calde. Essenzialmente light, capace di creare un connubio perfetto tra ingredienti semplici, genuini e gustosi.
Lo puoi gustare come piatto unico perché consiste in un antipasto o secondo con verdure incorporate. Questa che è una delle insalate più sfiziose con salmone affumicato è praticamente perfetta se volete gustare qualcosa di semplice ma di facilissimo da preparare.
Ingredienti Principali e Loro Benefici
- Salmone: Il salmone affumicato è un ingrediente ricco di Omega 3 e Vitamina D, ottimo per contrastare l’invecchiamento. Il migliore è il “salmone selvaggio” quello non allevato, è più sano e meno grasso. È una buona fonte di proteine, vitamine B e D, magnesio e selenio. Viene spesso considerato un “pesce grasso”, ma si tratta principalmente di grassi “buoni” importanti per proteggere la circolazione, il cuore e il sistema nervoso. Il salmone ha anche un elevato contenuto di vitamina D, che favorisce l’assorbimento del calcio.
- Rucola: La rucola rappresenta invece la quota di fibre del piatto. È un ortaggio composto principalmente da acqua, ha proprietà battericide, antinfiammatorie e antiossidanti grazie ai polifenoli che contiene. Il calcio è presente in abbondanza nella rucola. Questo minerale è molto utile sia durante l’infanzia, quando avviene la crescita muscolo scheletrica, sia nei casi di osteoporosi, una patologia che causa demineralizzazione delle ossa e colpisce principalmente le donne dopo la menopausa. La rucola come tutta la verdura a foglia verde contiene magnesio e acido folico (vitamina B9). Il magnesio è parte della molecola della clorofilla e nell’uomo contribuisce al normale metabolismo energetico e alla riduzione della stanchezza e dell’affaticamento, oltre che al regolare funzionamento del sistema nervoso e di quello muscolare.
- Pomodorini: I pomodori sono ricchi di licopene, un potentissimo antiossidante con grandi benefici per l’organismo perché combatte gli effetti nocivi dei radicali liberi.
Insalata di Farro e Salmone: Un'Alternativa Completa
L’insalata di farro e salmone è un piatto completo che puoi consumare a dieta accompagnandolo ad altre verdure (ma non è necessario) e a una fonte di carboidrati. Il farro è una valida alternativa alla pasta o al riso. Energizzante e dal sapore rustico inconfondibile, vanta una buona quantità di vitamine, soprattutto la A. E’ utile a proteggere occhi e capelli e promuove la salute delle ossa. Contiene molti sali minerali, estremamente preziosi soprattutto in estate quando è importante reintegrarli a causa delle sudorazione eccessiva.
Come Preparare l'Insalata di Farro e Salmone
- Poni a bollire una pentola d’acqua leggermente salata e cuoci il farro seguendo le istruzioni riportare sulla confezione: per cuocere il farro perlato ci vorranno tra i 25 e i 35 minuti, per quello precotto basteranno invece 10 minuti.
- Nel frattempo prepara il condimento: taglia i pomodorini a pezzetti, lava la rucola, taglia a striscioline il salmone affumicato.
- Scola il farro e lascialo intiepidire, condiscilo quindi con olio, salmone, olive, rucola e pomodorini, mescola accuratamente, conserva in frigorifero fino al momento di servire.
Variante con Riso: Insalata di Riso con Salmone, Rucola e Pomodorini
Quando fa caldo preparo spesso le insalate di riso o pasta. Sono semplici, veloci e molto appetitose e più leggere del normale piatto di pasta caldo. Inoltre, se ricche, possono essere considerate un piatto unico, ideale quando non si ha voglia di stare troppo ai fornelli.
Preparazione dell'Insalata di Riso
- Per prima cosa lessare il riso in abbondante acqua salata a bollore e scolarlo al dente.
- Lavare e centrifugare la rucola e metterla nella terrina con il salmone.
- Lavare i pomodorini, tagliarli a metà, eliminare i semini e poi tagliarli ancora a pezzi più piccoli.
- Mescolare il condimento dell’insalata e aggiungere anche il riso.
Consigli Aggiuntivi
Dato che si tratta di un piatto semplice, il consiglio è quello di reperire sempre prodotti freschi, biologici e non trattati. Dai pomodorini alla rucola, passando per le olive, ovviamente. Ma anche il salmone va scelto con cura, preferendo quello selvaggio e proveniente da pesca responsabile.
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Dopo aver lavato tutte le verdure, prima di tutto la rucola e il lattughino, poi i pomodorini, si deve unire tutto in una insalatiera. Versare le verdure in una ciotola e condire con sale, olio evo e il succo di metà limone. Tagliare il salmone affumicato a striscioline e unirlo al resto dell'insalata.
L’idea in più: potete aggiungere una cipolla di Tropea tagliata sottilmente a rondelle per dare una nota croccante e aromatica al vostro piatto.
Un'Alternativa con la Pasta
Istruzioni:
- Poni sul fuoco una pentola d’acqua leggermente salata per cuocere la pasta.
- Nel frattempo prepara il condimento: per prima cosa taglia a listarelle (più o meno grandi, a piacere) il salmone scelto. Poi procedi con il porro, tagliandolo a rondelle, già privato delle foglie esterne più dure e delle estremità.
- Scalda 1 cucchiaino di olio una padella antiaderente, unisci il porro e lascialo ammorbidire, aggiungendo due o tre cucchiai di acqua bollente, mescolando continuamente; quando il porro sarà morbido e l’acqua evaporato, unisci anche il salmone e lascialo rosolare 1-2 minuti in maniera uniforme.
- Lava i pomodorini e tagliali a pezzetti; taglia grossolanamente la rucola; taglia a rondelle anche le olive.
- Scola la pasta molto al dente (circa 2-3 minuti prima rispetto alla cottura normale), condiscila con il salmone, le olive, la rucola, i pomodorini, 1 pizzico di sale e l’olio, mescola accuratamente, poni in frigorifero fino al momento di servire.
Salmone Rucola e Pomodorini: Un Piatto Versatile
Salmone Rucola e pomodorini facile e gustoso ideale da realizzare in poco tempo ed è perfetto anche per chi sta a dieta. Se amate il questo ingrediente dovete provarlo in questo modo, fatto con pomodorini ed un letto di rucola fresco è perfetto per rimanere leggeri ed avere a disposizione un piatto che soddisfa. Di solito il salmone fatto in questo modo lo faccio d’estate perché poi se avanza è buono anche freddo. I pomodorini che ho scelto sono i ciliegini dolci e leggermente aspri che stanno benissimo con il salmone e la rucola.
Questo piatto di pesce è perfetto anche come antipasto se magari lo dividete in cubetti e servite tipo finger food.
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