Gli involtini di salame sono un'idea versatile e gustosa, perfetta per arricchire un aperitivo, un buffet o una cena informale. Si preparano in pochi minuti e si prestano a numerose varianti, in base ai gusti e agli ingredienti disponibili. Ecco alcune proposte per realizzare degli involtini di salame ungherese irresistibili.
Involtini di Salame con Gorgonzola e Granella di Noci
Questi stuzzichini freddi sono ideali per accompagnare un aperitivo o un drink di benvenuto, oppure come antipasto o finger food nei buffet. Visto l’avvicinarsi delle feste, sono un’idea veloce e facile da inserire nei propri menù.
Ingredienti:
- Fette di salame ungherese
- Gorgonzola
- Formaggio spalmabile
- Granella di noci
Preparazione:
- Innanzitutto, mettere il gorgonzola ed il formaggio spalmabile in una ciotola e lavorarli con una frusta in modo da renderli cremosi.
- Unire la granella di noci ed amalgamarla ai formaggi.
- Su una spianatoia, stendere le fette di salame ungherese.
- Distribuire la mousse al gorgonzola su ciascuna fetta e richiuderle in modo da formare un involtino.
Involtini di Salame e Ricotta
Gli Involtini di salame e ricotta sono un delizioso aperitivo - antipasto finger food freddo. Si preparano in 5 minuti di orologio e senza cottura, sono nati come svuota frigo: poche fette di salame, qualche cucchiaio di ricotta, erba cipollina fresca…
3 ingredienti, per un antipasto golososissimo, dal delizioso accento piccantino regalato dall’erba aromatica mescolata al composto di ricotta e che fa anche la sua splendida figura, grazie ai coreografici fili di erba cipollina che richiudono l’involtino. Se non avete la ricotta, potete realizzare gli Involtini di salame con un formaggio spalmabile a vostra scelta: robiola, stracchino, formaggio di capra… Il successo è comunque garantito: uno tira l’altro.
Ingredienti:
- Fette di salame
- Ricotta
- Erba cipollina
- Sale e pepe
Preparazione:
- Sgocciolate perfettamente la ricotta. Meglio se lo facciate qualche ora prima, in modo che sia ben densa e priva di acqua.
- Salatela e pepatela a vostro gusto.
- Tritate con un coltello l’erba cipollina in pezzettini piccolissimi.
- Aggiungete l’erba cipollina appena tritata al composto di ricotta.
- Stendete le fette di salame e farcitele con il composto di ricotta.
- Arrotolate le fette e chiudete gli involtini con un filo di erba cipollina.
Involtini di Salame al Forno
Questa ricetta prevede una cottura in forno per un risultato croccante e saporito.
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Ingredienti:
- Fettine di salame
- Olio di oliva
- Pangrattato
- Sale, pepe nero, origano
Preparazione:
- Come prima cosa prendete due ciotole, in una mettete l'olio di oliva e nell'altra mollica sale pepe nero e origano e mescolate.
- Immergete le fettine prima nell'olio di oliva e poi li passate nella mollica aromatizzata.
- Lì chiudete e mettete gli stuzzicadenti per non farli aprire.
- Sistemateli nella teglia con carta da forno e infornate a forno caldo statico preriscaldato a 200 gradi per un quarto d'ora.
- Lasciate intiepidire e togliete gli stuzzicadenti e servite a tavola ancora caldi.
Involtini di Carne con Salame ed Emmenthal
Gli involtini di carne con salame ed emmenthal sono un secondo piatto molto semplice da preparare, ideale per una cena in famiglia. Questa variante di involtini di carne è davvero stuzzicante e golosa! Per un sapore ancora più deciso, potete sostituire il salame con delle fettine di Speck.
Ingredienti:
- Fettine di carne di bovino
- Salame (al pistacchio, Napoli o Milano)
- Formaggio Emmenthal
- Cipolla bianca
- Foglie di alloro
- Olio extravergine d’oliva
Preparazione:
- Tagliate a pezzetti sia il formaggio Emmenthal che il salame.
- Prendete adesso le fettine di carne di bovino e stendete la prima fettina su un tagliere di legno.
- Posizionatevi sopra un primo strato di salame e successivamente anche uno strato di formaggio Emmenthal.
- Infilzate il primo involtino con uno spiedino di legno e procedete con la preparazione degli altri involtini di carne, alternandoli nello spiedino con spicchi di cipolla bianca e foglie di alloro.
- Prendete un’ampia padella e all’interno mettetevi un filo d’olio extravergine d’oliva, accendete il fuoco a fiamma moderata e quando l’olio sarà caldo aggiungete gli involtini di carne.
Involtini di Salame e Galbanino
Questa preparazione è l'ideale per un antipasto in una cena con amici e parenti ed è perfetta per grandi e bambini. Gli involtini sono pronti in pochi minuti e sorprenderanno tutti per la loro semplicità e per il loro gusto. Il salame è in questa ricetta arricchito dal sapore morbido di Galbanino l'originale. Ogni involtino è un piccolo scrigno chiuso con un filo d'erba cipollina che contiene un delizioso ripieno. Colorati e belli da vedere, i vostri ospiti potranno prenderli direttamente con le mani e gustarli in un sol boccone.
Ingredienti:
- 8 fette di salame (Milano o ungherese)
- 100 g di Galbanino l'originale
- Erba cipollina q.b.
Preparazione:
- Prendete le fettine di salame e disponetele su un piatto.
- Tagliate il Galbanino a listarelle.
- Disponete le listarelle di Galbanino sulle fette di salame.
- Arrotolate le fette di salame e chiudete gli involtini con un filo di erba cipollina, in modo che non si aprano.
Varianti Golose
Gli involtini di salame sono perfetti da proporre per un aperitivo in compagnia e si prestano a diverse varianti. Potete, per esempio, decidere di farcirli con formaggi più molli, come lo stracchino o le creme spalmabili, oppure provate a cambiare l'affettato. Provateli con la bresaola o il prosciutto crudo o anche la mortadella.
Involtini con Salame e Melanzane
Una variante golosa facile da preparare sono gli involtini con salame e melanzane.
Ingredienti:
- Fette di melanzane
- Fette di salame
- Galbanino l'originale
- Pangrattato
- Olio extravergine d'oliva
Preparazione:
- Tagliate le melanzane a fettine non troppo sottili e mettetele in una teglia.
- Salate e cospargetele con un po' d'olio extravergine d'oliva, fatele cuocere in forno per una quindicina di minuti.
- Lasciatele poi raffreddare e passatele nel pangrattato.
- Farcite ora con una fetta di salame e il Galbanino l'originale tagliato a listarelle.
- Chiudete gli involtini con uno stuzzicadenti e mettete a cuocere in forno finché il pan grattato non sarà dorato e il Galbanino sciolto.
- Serviteli come gustoso antipasto o piatto unico.
Se vi è piaciuta questa idea provateli anche con le zucchine al posto delle melanzane. La procedura è la stessa. Fate cuocere le zucchine prima in forno, tagliate sottili, poi ricopritele di pan grattato e farcite con il salame e il formaggio. Il risultato saranno involtini morbidi e filanti che piaceranno a tutti.
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Altre Idee per il Ripieno:
- Prosciutto e formaggio
- Verza, formaggio, salame, uovo, parmigiano
- Pollo, formaggio morbido, spinaci
Curiosità sul Salame
Utilizzato in diverse preparazioni, il salame è anche uno dei protagonisti della ricetta da noi proposta. Ma quanto conosciamo questo insaccato? Secondo le fonti è uno degli affettati più antichi, già diffuso nell'antichità. La parola "salāmen" ha fatto la sua prima comparsa nel Medioevo per indicare un alimento insaccato prodotto con carni di scarto. La nascita poi della moderna parola salame sembra risalire al XIV secolo quando nella zona corrispondente all'attuale Brianza, ne veniva prodotto in gran quantità, sotto la guida e supervisione dei monaci. Durante il Rinascimento il salame viene ufficialmente riconosciuto come alimento anche nelle tavole dei più ricchi.
La lavorazione della carne è diventata ormai un vero e proprio lavoro, tanto che è in questo periodo che nasce la parola "salumiere", per indicare una specie di artigiano della carne. Ad oggi in Italia esistono moltissimi diversi tipi di questo insaccato che si differenziano per le spezie che vengono aggiunte, per la preparazione e per la stagionatura. Abbiamo per esempio al nord un salame tipicamente più dolce come è il salame Milano, al centro un salame più speziato.
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