Se siete alla ricerca di un piatto che vi faccia fare una splendida figura con i vostri commensali, che sia adatto a tutta la famiglia e che sia anche molto bello da vedere e decisamente non difficile da fare, la lasagna rustica bianca ai funghi e salsiccia è proprio ciò che fa al caso vostro! Una ricetta questa, davanti alla quale non si può davvero resistere.
Le lasagne funghi e salsiccia sono un grande classico della cucina a carattere familiare. Questo primo piatto si fa soprattutto in Autunno, quando le temperature iniziano a calare e subito si ha voglia di piatti rustici, corposi e soprattutto al forno! Le lasagne funghi e salsiccia sono un primo piatto ricco e gustoso, dalla ricetta facile, che farà felice gli amanti delle lasagne bianche.
Consigli e Preparazione
Per farla buona però, bisogna osservare piccoli accorgimenti. Seguite i nostri consigli e verrà perfetta! Inoltre, è comodissima da preparare quando avete ospiti, perchè potete anticipare al giorno prima alcune fasi.
Mi piace pensare che le mie ricette possano essere interpretate in mille modi diversi e in base alle proprie esigenze. Stare in cucina deve essere un piacere assoluto e quelle che vi do qui sono sì delle ricette, ma sono anche dei consigli! Quello che dico sempre è che non bisogna sprecare nulla, ma cercare sempre di utilizzare tutto ciò che già si ha.
Ingredienti e Preparazione Passo Passo
Volete sapere come fare le lasagne funghi e salsiccia? Vi lascio qui di seguito la lista degli ingredienti, controllate ciò che vi manca e mettetevi subito all'opera!
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Iniziate la preparazione delle lasagne funghi e salsiccia dal soffritto di scalogno. Mondate lo scalogno, tritatelo finemente e fatelo appassire in una casseruola con 2-3 cucchiai d'olio. Quando sarà diventato trasparente unite la salsiccia privata del budello e fatela rosolare sgranandola con due forchette. Aggiungete i funghi puliti e tagliati a fettine, salate, pepate e portate a cottura a fuoco medio basso e pentola coperta. Ci vorranno circa 20 minuti.
Quando volete preparare la lasagna rustica bianca ai funghi e salsiccia iniziate con la pulizia dei funghi. Rimuovete la parte più terrosa del gambo e strofinateli delicatamente con un panno umido. In una padella con poco olio rosolate la salsiccia spezzettata, rimuovetela avendo cura di lasciare i grassi prodotti dalla cottura. Unite i funghi preparati in precedenza, cominciando dai pleurotus.
Preparazione dei Piselli
Per realizzare le lasagne ai piselli, funghi e salsiccia per prima cosa monda e taglia a fette mezza cipolla e tritala. Versa il trito ottenuto in una padella antiaderente con base di 20 cm dove avrai fatto scaldare un giro d’olio, appena saranno un po’ appassite unisci i piselli, sala, copri e lascia cuocere per circa 15-20 minuti.
Preparazione dei Funghi
Intanto, occupati della pulizia dei funghi. Puoi usare quelli freschi, ma se non hai tempo puoi usare quelli congelati: fidati saranno buoni ugualmente. Monda i funghi e affettali, dovranno essere spessi circa 1-1,5 cm. In una padella versa l’olio, unisci l’aglio e fai rosolare il tempo necessario per insaporire l’olio, poi elimina l’aglio e unisci funghi affettati, regola di sale, cuoci a fiamma alta per 6 minuti. Se userai quelli congelati, calcola più tempo finché non si sarà asciugata l’acqua rilasciata dai funghi.
Preparazione della Salsiccia
Adesso occupati della cottura delle salsicce: in un tegame metti a scaldare un cucchiaio di olio di oliva, elimina il budello dalla salsiccia, sgranala e versala nel tegame. Lasciala rosolare a fuoco dolce rigirandola spesso, poi sfuma con il vino bianco, fai evaporare e spegni il fornello.
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Preparazione della Besciamella
Nel frattempo preparate la besciamella secondo la ricetta base. In un pentolino sciogliete il burro a calore moderato, unite la farina, amalgamate il tutto con una frusta e aggiungete il latte tiepido. Continuate ad amalgamare, insaporite con sale, pepe e noce moscata. Quando la besciamella comincia ad addensarsi unite i porcini secchi ben strizzati. Infine, prepara una besciamella piuttosto fluida. Mescola per bene fino a che la besciamella non inizierà a sobbollire, quando comincerà ad addensare lievemente spegni il fuoco.
Ad esempio, per arricchire la besciamella ho utilizzato il formaggio fontal e il brie che sciogliendosi rendono il composto strabuono! Voi, però, se avete dei pezzetti di formaggi da usare sentitevi liberissimi di farlo.
Assemblaggio della Lasagna
Imburrate quindi una pirofila e velatene il fondo con qualche cucchiaiata di besciamella. Stendetela in modo da arrivare fino ai bordi della pasta, quindi distribuitevi un po' di ragù di funghi e salsiccia e spolverizzate con abbondate parmigiano reggiano grattugiato. Ora è tutto pronto per comporre le lasagne: prendi una pirofila di 20×30 cm, distribuisci sul fondo uno strato di besciamella, adagia le sfoglie di lasagne sovrapponendole leggermente.
Spalmate uno strato di besciamella sul fondo di una pirofila da 22 cm per 18 cm, adagiate un foglio di pasta all'uovo, coprite con parte dei funghi un pò di salsiccia, qualche cubetto di mozzarella ed una spolverata di grana grattugiato. Proseguite fino ad esaurimento delle sfoglie di pasta.
Ora taglia a fettine la provola affumicata e il fior di latte, poni il tutto in un piatto e metti da parte.
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Cottura
Passate nel forno già caldo a 180° e fate cuocere per 30-35 minuti, fino a quando il formaggio si sarà sciolto formando una lieve crosticina. Infornare a 200° per 25 - 30 minuti circa .
Consigli aggiuntivi
Questa lasagna si può anche preparare in anticipo e cuocere il giorno dopo, ma in questo caso i fogli di lasagna invece di assemblarli crudi, devono essere precotti in acqua bollente salata per due minuti.
La ricetta della lasagna con funghi e salsiccia è perfetta, per esempio, per un pranzo in famiglia la domenica oppure quando avete amici a cena perché si può preparare in anticipo e servire quando occorre.
Una ricca lasagna da preparare per le grandi occasioni (Natale, Carnevale, San Valentino, Pasqua ecc.) super collaudata ed a prova di flop, vedrete che è talmente buona che vi chiederanno tutti il bis!
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