Il lievito in fiocchi è un lievito di panificazione INATTIVATO, ottenuto da ceppi selezionati di Saccharomyces cerevisiae (nota specie di lievito che si riproduce per gemmazione) coltivati su mezzo a base di melassa.
Il Lievito Alimentare in scaglie è un delizioso alleato in cucina per dare più gusto alle pietanze e renderle ancor più ricche di nutrienti. Si utilizza per esaltare i sapori, come alternativa al glutammato di sodio e ai condimenti tradizionali.
E' naturalmente molto ricco di proteine e di vitamine del gruppo B (B1,B6). Ha la forma di piccoli fiocchi che si sciolgono facilmente.
Valori Nutrizionali del Lievito in Fiocchi
Grazie al suo valore nutrizionale è infatti una fonte naturale di alcune vitamine del gruppo B: Tiamina (vit. B1) che contribuisce alla riduzione della stanchezza e dell'affaticamento. Il lievito alimentare in scaglie è utile quindi in quei periodi dell'anno in cui l'attività fisica e mentale è più sollecitata.
Di seguito, una tabella nutrizionale indicativa per 100g di prodotto:
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| Valori Nutrizionali Medi | Per 100 g |
|---|---|
| Energia | 1408 kj/335 kcal (o 1423 Kj/338 Kcal) |
| Grassi | 5 g (o 4,0 g) |
| di cui grassi saturi | 1,7 g (o 1,0 g) |
| Carboidrati | 14 g (o 37 g) |
| di cui zuccheri | 14 g (o 5,0 g) |
| Fibre | 19 g (o 17 g) |
| Proteine | 49 g (o 30 g) |
| Sale | 0,5 g (o 1 g) |
Come Utilizzare il Lievito in Fiocchi in Cucina
Condimento dal sapore intenso e caratteristico che si usa per insaporire sia piatti caldi che freddi. Se ne consiglia l'uso a fine cottura per preservare al meglio le caratteristiche organolettiche e nutrizionali.
Il lievito alimentare è molto saporito pertanto è perfetto per arricchire piatti a base vegetale come insalatone, zuppe, patè o creme da pinzimonio, pasta o cereali in bianco, verdure lessate o al vapore.
Provalo per insaporire pasta o riso, è inoltre ottimo per garantire pietanze al forno a cui dona croccantezza ed un sapore caratteristico simile al formaggio.
Modalità di Consumo
Spolverare a freddo su vari tipi di piatti, dall’insalata alla pasta oppure aggiungere in cottura nella preparazione di risotti, zuppe e minestre.
Consigli d'uso
- Cospargere sulle pietanze impiattate oppure mescolare a fine cottura con fiamma spenta.
- Il consiglio di Biobrothers: solitamente quando si scopre questo prodotto difficilmente si smette di utilizzarlo.
- Come ogni cosa è bene non esagerare ed utilizzarne soltanto qualche cucchiaino per piatto.
- Provalo per esempio su una semplice insalata verde con l'aggiunta di olio extra vergine di oliva e aceto di mela, oppure sulla pasta o riso in bianco con l'aggiunta di qualche goccia di salsa di soia.
Allergeni e Conservazione
Può contenere tracce di glutine, soia e sesamo. Conservare in luogo fresco e asciutto al riparo dalla luce solare diretta.
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