Si fa presto a dire marmellata d’uva quando si parla di scrucchiata abruzzese ma, chi la fa secondo tradizione, sa benissimo che sono due cose completamente diverse.
Scrucchiata Abruzzese: Un'Eccellenza Regionale
Questa particolarità della scrucchiata, che ricordiamo si fa con un unico ingrediente, ossia l’uva Montepulciano ben matura, deriva da un’operazione che si chiama scrocchiatura. Per fare la scrucchiata è necessario spremere i chicchi meticolosamente uno ad uno con le dita. In seguito bisogna usare il setaccio, meglio noto in Abruzzo come crivillucc. Per il tempo di cottura, bisogna regolarsi in base alla quantità d’uva e bisogna cuocere il tutto a fuoco lento.
Come Capire se la Scrucchiata è Pronta
Bisogna fare la prova del piattino: basta mettere po’ di scrucchiata su un piattino, che andrà inclinato. Il composto non deve scivolare ma rimanere compatto. Se scivola, continuate ancora la cottura a fuoco lento.
Confettura Extra di Uva "Ragnata": Una Delizia Abruzzese
La Confettura Extra di Uva "Ragnata" è una vera delizia. La confettura è diffusa in tutta la regione ed è conosciuta con diversi appellativi: il termine “scrucchiata” deriverebbe dal processo di schiacciare gli acini “a mano”, la cosiddetta “scrocchiatura”. Le confetture e le marmellate classiche sono prodotte proprio come facevano i nostri nonni, secondo l’antica ricetta tradizionale: tanta frutta fresca, zucchero e nessun conservante.
Ingredienti
- Uva montepulciano
- Zucchero
- Correttore di acidità: acido citrico
- Gelificante: pectina
Consigli d'Uso
Confettura dal sapore unico, densa e corposa, adatta sia alla prima colazione, spalmata sopra una fetta di pane, per farcire le classiche ferratelle abruzzesi. Ingrediente indispensabile nella preparazione di dolci tipici come i Cellipieni e i “calcionetti” o caggionetti.
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Caggiunitte Ripieni di Marmellata d'Uva
I Caggiunitte ripieni di marmellata d'uva sono appetitosi dolci tipici abruzzesi cotti al forno. Sono dolci abruzzesi che di solito si preparano durante le feste natalizie. Originari della zona del teramano, si presentano con una forma simile ai ravioli, cotti al forno, friabili e ripieni di goloso impasto di marmellata di uva. Un prodotto sano, buono e di qualità selezionato da Abruzzo Natural dai migliori forni e produttori artigianali abruzzesi. Garantire sempre al consumatore qualità e tradizione grazie alla passione e all' esperienza di produttori custodi di saperi e sapori della tradizione artigiana abruzzese. Deliziosi dolci fedeli all'antica ricetta originale, utilizzando esclusivamente ingredienti di alta qualità.
Confezione: 500 gr.
Consigli d'Uso per i Caggiunitte
Ottimi a fine pasto e come spuntino durante la giornata. Si possono accompagnare con liquori dolci, vini passiti o mosto cotto artigianale.
Confettura Artigianale di Uva Montepulciano d’Abruzzo
La confettura di Uva artigianale Montepulciano d’Abruzzo è la confettura più usata nelle ricette tradizionali abruzzesi. Quella che prepariamo noi, nell’azienda agricola La Collina, è una confettura naturale al 100% con solo uva nera locale - Montepulciano d’Abruzzo - che ha subito il tradizionale e lungo procedimento di cottura per raggiungere la perfetta consistenza. Zucchero e succo di limone sono gli unici ingredienti aggiunti per esaltarne il sapore.
Versatilità in Cucina
L’unica differenza è che questa confettura di uva rappresenta la quintessenza delle farciture per i dolci tipici abruzzesi. Se invece ti attira di più il salato, e vuoi sperimentarla per preparare antipasti sfiziosi, provala insieme ai formaggi freschi, come la ricotta, e stagionati come il pecorino.
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Fattori di Eccellenza
Sono diversi i fattori che fanno di questa confettura una vera eccellenza del nostro territorio: la varietà di uva ricavata dal vitigno più importante della regione Abruzzo a bacca nera, il clima, il verde e i metodi di lavorazione delle materie prime.
Prodotti Artigianali: Un Impegno Verso l'Eccellenza
Da noi, la parola “artigianale” non è un semplice aggettivo, ma un impegno verso l’eccellenza, la sostenibilità e la comunità. La nostra selezione di confetture artigianali è un inno all’agricoltura locale e sostenibile. Ogni frutto che finisce nel vasetto proviene dai nostri frutteti, coltivati con amore e rispetto per la terra. Dimenticate la pectina e gli additivi. La nostra filosofia è “meno è più”. Lasciamo che la frutta esprima se stessa, cuocendola lentamente per preservare la sua pectina naturale.
Ma non è tutto. È il regalo perfetto per ogni occasione, o semplicemente un modo per trattare voi stessi con qualcosa di speciale.
Recensioni dei Clienti
Molti clienti hanno espresso grande apprezzamento per i prodotti e l'esperienza offerta:
- "Prodotti ottimi e genuini. Siamo stati nella loro azienda, uno spettacolo, ci hanno accolti con simpatia, gentilezza e disponibilità. CONSIGLIATISSIMO."
- "Sono cliente da diversi anni e apprezzo la qualità delle materie prime con cui sono preparati tutti i prodotti. Consumo sia panificati che dolcetti e biscotti e ogni volta a colpirmi è il gusto genuino. Sapori che richiamano casa ed emozioni legate all'infanzia. I miei prodotti preferiti? I fiadoni e i bocconotti con la marmellata d'uva."
- "Siamo stati in azienda per una degustazione di prodotti tipici abruzzesi e abbiamo avuto il piacere di vivere un'esperienza eccezionale, dove siamo stati accolti con calore e cordialità. Sin dall'inizio, è emersa un'attenzione straordinaria per il nostro godimento dell'esperienza. La degustazione è stata deliziosa, riflettendo la passione e la dedizione che vengono messe nella preparazione di ogni piatto."
Dove Acquistare Online
Possibilità di ritirare in sede e ordinare online. Ti spediamo solo prodotti appena sfornati! Dateci solo il tempo di prepararli apposta per voi!
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Villa Cupoli Panificio Pasticceria
Villa Cupoli Panificio Pasticceria è stata insignita nel 2025 del prestigioso riconoscimento di Due Pani dalla Guida Gambero Rosso “Pane e Panettieri d’Italia”. Questo premio non è solo un simbolo di eccellenza, ma la conferma della ricerca costante delle migliori materie prime e una lavorazione artigianale che rispetta i tempi e i sapori della tradizione. È un invito a scoprire un’esperienza di gusto autentica, fatta di profumi inebrianti e sapori indimenticabili.
Metodologie Artigianali e Materie Prime del Territorio
Tutti i Prodotti del Panificio Pasticceria Villa Cupoli Sono Realizzati con Metodologie Artigianali e Cotti nel Forno a Legna secondo le Antiche Ricette Tradizionali, utilizzando Materie Prime del Nostro Territorio.
Marmellata d'Uva Pugliese
Tanta ottima frutta pugliese per questa confettura di uva gradevole tanto alla vista quanto al palato. Il suo colore ambrato ed il suo sapore lievemente acidulo ne fanno la soluzione ideale per dar vita a crostate originali, per apparecchiare colazioni ricche di sapore ed energia. In Puglia la ricetta autentica della marmellata di uva è un vero e proprio segreto che tante famiglie custodiscono e tramandano. In realtà il Puglia usiamo chiamarla marmellata di uva ma a voler essere precisi si tratta di una confettura di uva. Come sapete, infatti, la normativa europea prevede che si possa chiamare marmellata solamente un prodotto a base di agrumi. Qui invece vi proponiamo un prodotto a base di sola uva pugliese da vitigno Negroamaro o Malvasia. Sapore, salute e tutte le proprietà benefiche dell'uva pugliese racchiuse in un vasetto di straordinaria bontà. E' proprio questa marmellata ad essere la protagonista di tante colazioni pugliesi, di tante crostate, di tante pitteddhe all'uva.
Marmellata d'Uva: Dove Comprarla?
Se ti stai domandando "marmellata d'uva dove comprarla?", da oggi hai trovato il posto giusto: ricetta autentica, zero zuccheri, additivi ed addensanti aggiunti, solo tanta genuina frutta pugliese!
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