La marmellata di melone è una ricetta da fare nel periodo estivo quando i meloni sono buonissimi, dolcissimi e profumati e da conservare per tutto l’inverno. Nasce dal desiderio di conservare profumi e colori dell’estate per riscoprirli poi in inverno, magari dando vita a deliziose crostate oppure servendola in abbinamento ai formaggi.
La preparazione è semplice e si possono utilizzare meloni gialli, bianchi, retati o Cantalupo. Potete usare qualsiasi varietà di melone (leggete TUTTO SUL MELONE), retato, cantalupo o, volendo, anche il melone d’inverno bianco ma per questa variante mi riservo di fare qualche prova durante l’inverno… io adoro le RICETTE CON IL MELONE , di tutti i tipi, per adesso proviamo a preparare la marmellata di melone con il classico arancione e potete utilizzarla con il pane o nelle torte o nelle crostate ma anche insieme ai formaggi e sentirete che bontà.
La confettura di melone si presta ad essere arricchita con zenzero, mele, mandorle, vaniglia, limone o brandy, per renderla ancora più sfiziosa. Una prelibatezza servita come aperitivo con un tagliere di formaggi, volendo.
Preparare la Marmellata di Melone o meglio la Confettura di Melone, è piuttosto semplice. Come per tutte le Marmellate Fatte in Casa occorre prestare attenzione a due aspetti in particolare: la presenza di un agente gelificante, come la Pectina, per rassodare la marmellata, e la corretta sterilizzazione dei vasetti. A tal proposito, consultate la nostra guida su Come Sterilizzare Vasetti e Barattoli in Vetro per Marmellate e Conserve.
Ingredienti e Preparazione
La marmellata di melone è una conserva sfiziosa e originale, da realizzare durante l'estate, momento in cui questi frutti sono dolcissimi e succosi. Per confezionarla in casa, ti basterà pulire il melone, tagliare la polpa a cubetti e poi cuocerli in una pentola dal fondo spesso con zucchero e succo di limone, fino a ottenere una consistenza soda e gelatinosa; una volta pronta, si trasferisce la marmellata ancora bollente nei vasetti di vetro sterilizzati, si capovolge, per creare il sottovuoto, e poi si lascia raffreddare completamente.
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Ingredienti
- Polpa di melone giallo: 1 kg
- Zucchero semolato di canna: 250 gr
- Crema di vaniglia: 1 cucchiaio
- Zenzero in polvere: mezzo cucchiaino
- Succo di 1 piccolo lime o di limone
Preparazione
- Lava i meloni, tagliali a metà, togli i semi con un cucchiaio e con un coltello elimina la buccia.
- Tagliali prima a fettine poi in piccoli pezzi che metterai in una pentola capiente e alta, meglio se di acciaio.
- Ora unisci lo zucchero di canna (ma puoi utilizzare anche lo zucchero semolato o il fruttosio); porta a ebollizione a fuoco medio per circa un'ora, mescolando con cucchiaio di legno e facendo attenzione che non attacchi al fondo.
- Trascorso il tempo, aggiungi del limone tagliato a fettine o, se preferisci, succo e scorza grattugiata - rilascerà pectina che è un addensante.
- Fai bollire per altri 40 minuti, schiumando se necessario, poi togli il limone a fette.
- Nel caso fossero rimasti dei pezzi di frutta interi, usa il mixer a immersione per rendere la confettura omogenea.
- Per controllare la giusta consistenza, versa un cucchiaino di confettura su un piattino inclinato: dovrà aderire senza scivolare.
- Puoi aggiungere un po' di brandy e un pizzico di cannella, gli ultimi 2-3 minuti di cottura, per darle un sentore più intenso.
- Spegni il fuoco e trasferisci la marmellata in vasetti di vetro sterilizzati, asciutti e ancora tiepidi, lasciando 1 cm dal bordo.
- Chiudili ermeticamente e capovolgili finché non si sono raffreddati, in modo da creare il sottovuoto.
- Dopo aver chiuso i vasetti devi rimetterli in pentola per la pastorizzazione.
- Se, separandola con un cucchiaino, il solco resterà ben definito la marmellata sarà pronta.
- Chiudi con i coperchi e capovolgi immediatamente i vasetti per creare il sottovuoto.
- Conserva i vasetti di marmellata in un luogo fresco e asciutto e riponili in frigo una volta aperti.
Consigli Aggiuntivi
Per una riuscita ottimale, è importante che il melone sia ben sodo, zuccherino e maturo al punto giusto; al posto del succo di limone, puoi aromatizzare la marmellata di melone aggiungendo dello zenzero fresco grattugiato, un pizzico di cannella in polvere o i semini di una bacca di vaniglia.
Per ottenere un risultato eccellente, si consiglia di mettere in macera la polpa di melone con il succo di limone, lo zucchero, il baccello di vaniglia ed il marsala (o lo zibibbo) 24 ore prima d’iniziare la preparazione della marmellata. Inoltre, lasciando la frutta in macera con il succo di limone si evita che lo zucchero cristallizzi durante la cottura: in generale, questo accorgimento è molto importante quando si utilizza frutta piuttosto acida.
Immergere i vasetti di vetro con i relativi tappi in una casseruola piena d’acqua. Calcolare 20 minuti dal momento dell’ebollizione: così facendo, sarà possibile sterilizzare i contenitori per conservare al meglio la confettura.
Con una schiumarola, rimuovere la polpa di melone dal liquido di macerazione e far addensare lo sciroppo ottenuto in una casseruola per almeno 5 minuti. Versare la bustina di addensante (del tipo “2:1”) nella polpa di melone sgocciolata: l’addensate è utilissimo per velocizzare i tempi di gelatinizzazione della marmellata.
È importante rimuovere sempre la schiuma che si forma durante la bollitura della frutta: una volta versata nel barattolo da conservare, infatti, la schiuma (ricca di ossigeno) andrebbe a costituire un ambiente ideale per la proliferazione dei batteri aerobi potenzialmente dannosi per la salute.
Leggi anche: Marmellata di Melone Giallo Fatta in Casa
Varianti e Abbinamenti
Il risultato è una confettura fragrante e cremosa, perfetta per farcire torte, biscotti, crostate e cheesecake, ma anche da gustare semplicemente sul pane tostato per una colazione o una merenda ricca di gusto. Se ami gli accostamenti insoliti, invece, accompagnala a ricotta vaccina o a un formaggio caprino, per un aperitivo stuzzicante e originale.
Monica, #ciaoestateCucina con me
Tra le confetture a base d’uva, la mia preferita è quella con l’uva fragola (QUI trovi la mia ricetta).
Consigli
Questa confettura si può preparare anche in pieno autunno con la varietà di meloni detti invernali.
Leggi anche: Come Fare Marmellata d'Uva
Puoi usare anche il melone a polpa bianca. In questo caso, se ti piace, aggiungi il profumo della menta.
Confettura di melone e pesca
In questa ricetta ho mescolato melone e pesca ma, se preferisci, puoi farla di solo melone.
E’ una ricetta versatile e una confettura originale. Pronta per la ricetta?
Ingredienti
- 1 melone da 1kg
- 400 g zucchero di canna
- 2 pesche noce
- succo di 1 piccolo lime o di limone
Procedimento
- Pulisci il melone eliminando buccia e semi.
- Taglia la polpa di melone a cubetti.
- Se aggiungi la pesca, sbuccia, elimina il nocciolo e taglia a pezzi.
- Mescola la polpa della frutta con zucchero e succo di lime/limone; lascia riposare nel tegame per 10 minuti.
- Accendi il fornello, porta a ebollizione, abbassa la fiamma e cuoci per almeno un’ora, mescolando di tanto.
- Spegni, riduci a crema con un frullatore a immersione e rimetti sul fornello fino a quando la confettura raggiunge la consistenza che piace a te.
Come Utilizzare la Marmellata di Melone
E’ buona sul pane e nelle crostate; per farcire i biscotti che accompagnano tè e tisane. Infine, è ottima anche per gustare i formaggi nel tagliere d’aperitivo.
Confettura di Melone Giallo: Una Confettura Davvero Speciale
La confettura di melone giallo non è una confettura come le altre. Secondariamente perché è una confettura particolarmente ricca, frutto dell’unione di più ingredienti. Oltre al melone e allo zucchero, che ovviamente non può mancare, vanno utilizzati lo zenzero e la crema di vaniglia. Queste sostanze aggiungono sapore e aroma alla confettura, che comunque ha nel melone il suo sapore principale (e non potrebbe essere altrimenti). La variante gialla si caratterizza per una consistenza più solida e per un sapore più deciso, leggermente meno zuccherino rispetto alla variante bianca.
Quale zucchero utilizzare per la nostra confettura di melone giallo?
Le tipologie a disposizione sono numerose e si distinguono per il colore e la grandezza dei grani. Ebbene, per questa confettura consiglio lo zucchero di canna, se possibile semolato. Come avrete capito, si tratta di una confettura leggermente aromatica, in cui domina il sapore del melone. In questa prospettiva, lo zucchero di canna appare più adatto rispetto allo zucchero bianco. La variante semolata, poi, consente allo zucchero di sciogliersi in maniera più lenta, e quindi di distribuire meglio il suo aroma.
Il contributo delle spezie e le loro proprietà
La confettura di melone giallo presenta una differenza importante rispetto alle altre confetture, ossia la presenza di ingredienti capaci di valorizzare la frutta e lo zucchero. Stiamo parlando della crema di vaniglia e dello zenzero. Dei due aromi il più predominante in termini di gusto è certamente lo zenzero, che tra l’altro è una spezia nel vero senso della parola, dunque in grado di esercitare anche funzioni para-terapeutiche.
Marmellata di melone o confettura di melone giallo?
C’è differenza tra marmellata o confettura di melone giallo? La verità è che non vi è alcuna differenza, sono la stessa cosa. Tuttavia l’espressione marmellata è impropria in quanto viene utilizzata solo per gli agrumi come arance, limoni, mandarini e cedri. Certo, alcuni assegnano alla “confettura” un significato alternativo, comunque ben attestato nel linguaggio parlato. Nella fattispecie la confettura sarebbe una marmellata che comprende dei pezzettoni di frutta, a prescindere dalla tipologia della frutta medesima.
Cosa cambia se si utilizzano altre varietà di melone?
La ricetta della confettura che vi presento qui suggerisce l’impiego del melone giallo, che è naturalmente dolce e quindi si presta a questo genere di preparazione. E’ possibile però procedere con le altre varietà? Ovviamente sì, penso in particolare al melone bianco e al cantalupo.
Come valorizzare la confettura di melone giallo
La confettura di melone giallo può essere valorizzata in tanti modi. Posto che il consumo a crudo, ovvero insieme a un buon pezzo di pane toscano o a una fetta biscottata, ha sempre il suo perché, può fungere da protagonista di molte ricette di pasticceria. A partire dalle crostate, che con le confetture e le marmellate vanno a nozze, trovando un ripieno perfetto quanto semplice. Ma non è finita qui, la confettura di melone può fungere da ripieno per le torte e da copertura per la cheesecake.
FAQ sulla confettura di melone giallo
A cosa fa bene il melone giallo?
Il melone giallo è ricco di vitamine A e C, che aiutano a mantenere la pelle sana e a rafforzare il sistema immunitario. Contiene anche potassio, che contribuisce a regolare la pressione del sangue. Inoltre idrata in virtù del contenuto di acqua. Infine può favorire la digestione in quanto è ricco di fibre.
Come usare la confettura di melone?
La confettura di melone può essere utilizzata in vari modi. È ottima spalmata sul pane tostato o sulle fette biscottate Si può anche utilizzare come ripieno per crostate, farcitura per torte e dolci, oppure abbinata a formaggi stagionati per creare interessanti contrasti di sapori. Nondimeno può essere utilizzata come copertura per le cheesecake.
Che spezie si usano per la confettura di melone?
Per la confettura di melone si possono usare diverse spezie per esaltarne il gusto. La vaniglia dona un aroma dolce e avvolgente, mentre lo zenzero aggiunge una nota leggermente piccante e rinfrescante. Queste spezie creano insieme un equilibrio perfetto che rende la confettura ancora più deliziosa e aromatica.
Il melone fa ingrassare?
Il melone è un frutto a basso contenuto calorico e ricco di acqua, quindi non fa ingrassare se consumato con moderazione. È una buona scelta per chi segue una dieta equilibrata, poiché fornisce vitamine, minerali e fibre senza apportare troppe calorie. Tuttavia, come per tutti gli alimenti, è importante non eccedere nelle quantità.
Ricette con melone ne abbiamo?
Certo che si!
Conservazione
La marmellata di melone si conserva nei vasetti di vetro sterilizzati per 6-12 mesi in dispensa; una volta aperta, riponila in frigo e consumala entro 3-4 giorni.
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