Il Merluzzo gratinato al forno è un secondo piatto facile, saporito e leggero, con morbidi filetti croccanti e aromatici. E' un secondo sano e leggero e la sua semplicità lo fa apprezzare anche ai bambini e a chi generalmente è poco amante del pesce. Il merluzzo gratinato al forno è un secondo di pesce facile e veloce da portare in tavola benessere e gusto in soli 20 minuti.
Si tratta di filetti di merluzzo ricoperti da una panatura aromatica a base di pangrattato, pomodorini, olive, capperi, aglio, scorza grattugiata di limone ed erbe aromatiche. Una copertura che, oltre a rendere croccante la superficie del merluzzo, lo rende anche particolarmente appetitoso e profumato. Il merluzzo gratinato è un secondo piatto di pesce leggero, gustoso ed economico.
Ingredienti e Varianti
Potete utilizzare sia filetti o tranci di merluzzo fresco che congelato. Inoltre, potete utilizzare altre tipologie di pesce come ad esempio sogliola, pesce persico, platessa, pesce spada, ecc. Inoltre, potete arricchire la panatura con le erbe aromatiche che preferite! I cuori di merluzzo, essendo senza spine e senza pelle, sono ideali per la preparazione di ricette anche per bambini che lo gradiscono con una panatura croccante e saporita.
Consigli per la preparazione
Iniziate la preparazione del merluzzo gratinato emulsionando in una ciotola 2 cucchiai di olio con il vino e il pepe fresco. Nel bicchiere di un mixer mettete le erbe aromatiche e tritatele finemente.
Dei filetti di merluzzo vengono insaporiti inizialmente con sale, olio e pepe: del pangrattato arricchito da prezzemolo fresco, limone, aglio e vino bianco viene utilizzato per ricoprire il pesce che, dopo la cottura in forno, otterrà così una gustosa e irresistibile gratinatura.
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Preparare il merluzzo gratinato richiede un minimo di esperienza ai fornelli.
- Prima di tutto, riscaldate il forno in anticipo a una temperatura superiore ai 180°.
- Successivamente posizionate la teglia sui ripiani più alti del forno, in modo che la superficie del pesce sia il più vicino possibile alla fonte di calore principale.
- Un ulteriore suggerimento è quello di lasciar riposare il merluzzo gratinato per qualche minuto prima di servirlo a tavola, affinché abbia il tempo di sprigionare tutti i suoi aromi e profumi.
Come preparare il merluzzo gratinato con patate
Il merluzzo gratinato con patate è un secondo piatto gustoso, completo e velocissimo da preparare. Disponi un ricciolo di burro su ogni filetto di merluzzo e fai cuocere a 180°in forno preriscaldato per circa 15 minuti.
Istruzioni
- Per prima cosa occupati delle patate lesse, facendole bollire per circa 30 minuti (o già sbucciate o complete della buccia, a tua scelta).
- Poi lavora il pesce. Disponi i filetti di merluzzo (o trota salmonata) in una teglia, distribuisci sul pesce un cucchiaio d’olio EVO e fai cuocere in forno a 180° per circa 15 minuti.
- Nel frattempo, frulla grossolanamente le mandorle e sminuzza i pomodori secchi.
- In una ciotola, uniscili al pangrattato, grattato grossolanamente, aggiungi un cucchiaio d’olio EVO, sale, origano ed erba cipollina. Mescola tutto.
- Estrai la teglia dal forno e cospargi il pesce con il trito ottenuto.
Valori Nutrizionali e Benefici
Il merluzzo è un pesce magro, ricco di proteine e con pochissimi grassi. I grassi, inoltre, sono tutti monoinsaturi: i celebri omega 3, preziosi grassi “buoni” essenziali per l’organismo, che aiutano a combattere il colesterolo e le malattie cardiovascolari. Un pesce adatto alle diete che hanno per obiettivo il dimagrimento - in 100 g di merluzzo troviamo solo 91 kcal - e ideale in tutti quei casi in cui è necessario seguire una dieta leggera e povera di grassi.
Ricca anche la presenza di sali minerali. Le mandorle contengono molte vitamine: la A, quelle de gruppo B oltre che beta carotene e luteina. Anche in questo caso la presenza dei grassi polinsaturi le rende un alimento ideale per abbassare il colesterolo cattivo (LDL) e i trigliceridi nel sangue. Sono anche un’ottima fonte di minerali, in particolare di magnesio, ma anche di calcio, ferro, potassio, rame, zinco, fosforo e manganese.
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I pomodori secchi, come nella versione fresca, sono ricchi di vitamine come la provitamina A, fondamentale per la salute di occhi e pelle, ma anche di vitamina C, importante per il buon funzionamento del tuo sistema immunitario, e di vitamine del gruppo B.
Come Conservare il Merluzzo Gratinato
Per una corretta conservazione è indicato utilizzare un contenitore ermetico e riporlo in frigorifero per due giorni.
Perfetto come secondo piatto a pranzo e a cena tutti i giorni o per occasioni più importanti, accompagnateli con un contorno come i carciofi trifolati, le patate al forno croccanti o un’insalata mista.
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