I PANCAKE allo sciroppo d’acero sono delle frittelle originarie dell’America settentrionale e sono davvero l’ideale per una colazione domenicale fatta con calma o per arricchire un brunch. Il modo classico per servirli è con una generosa dose di sciroppo d’acero versata sui pancake caldi, ma le versioni che si possono realizzare sono infinite come quella banana e Nutella.
La ricetta originale dei pancake prevede una pastella realizzata con uova, latte, farina, burro, zucchero e lievito. I pancake allo sciroppo d’acero sono una golosità irresistibile e ovviamente perfetti anche per una merenda bella sostanziosa. Se cercate la ricetta perfetta dei pancake che vi propongo sono sicuro che vi conquisterà.
I pancakes sono dolci tradizionali tipici degli Stati Uniti d’America che si preparano per colazione; in pratica si tratta di frittelle dolci (o meno), dicono simili alle Crepes, molto soffici e spesse (grazie anche alla presenza di lievito nell’ impasto), preparate con uova, latte, farina, aromi e zucchero.
Quando abbiamo voglia di una colazione diversa dal solito, ci coccoliamo coi pancakes: per chi non li conoscesse, sono le stesse frittelle di Nonna Papera, più alte delle crepes e più soffici, poichè sono lievitate. Un mio cavallo di battaglia che ho imparato a preparare in casa a perfezione con uova, latte, zucchero, farina, senza burro nell’impasto, in pochi minuti e piccoli segreti per averli alti, gonfi, morbidissimi.
La Ricetta dei Pancake della Nonna
Pancake della nonna una ricetta dolce golosissima e semplice da preparare! La vera ricetta dei pancake della nonna è questa! L’impasto è identico a quello dei classici PANCAKE, sono che dopo vengono impilati e farciti con tanta crema pasticcera alla vaniglia.
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Ingredienti
- Uova
- Latte
- Farina
- Burro
- Zucchero
- Lievito
- Sale
Preparazione
- Per la pastella: In una ciotola grande unite le uova con il latte e mescolate bene con una frusta, a questo punto aggiungete il burro fuso continuando a mescolare.
- In una ciotola unite insieme la farina, il sale, lo zucchero, il lievito, il bicarbonato e poi versate nei liquidi e mescolate con la frusta il tempo necessario o a ottenere un composto liscio non c’è bisogno di eliminare tutti i grumi. Fate riposare 15 minuti.
- Prendete una padella antiaderente e fatela scaldare a fuoco medio per 2 minuti, poi abbassare al minimo e attendete 2/3 minuti. Ungetela la padella con burro fuso o olio con l’aiuto di un tovagliolo, mescolate la pastella e versatene un mestolo senza schiacciare.
- Aspettate circa 1 minuto e 1/2 di cottura e vedrete che si formano delle bollicine in superficie e appena iniziano a scoppiare rigirate il pancake senza schiacciare e continuate a cuocere per 1 minuto.
- Impilate i pancake e conditeli come preferite o in maniera classica con sciroppo d’acero, con aggiunta anche di frutti di bosco, oppure cnn marmellata o confettura, oppure una golosa versione con banana e Nutella.
In una ciotola setacciate la farina e il lievito, unite il sale. In un’altra ciotola sbattete l’uovo poi unite il latte, lo yogurt, il miele e l’olio. Adesso versate i liquidi sulle polveri ed amalgamate formando un impasto privo di grumi. Mettete a scaldare sul fuoco medio una padella antiaderente, ungete con poco olio di semi e spargetelo su tutta la superficie aiutandovi con della carta da cucina; versate al centro un mestolino di impasto e lasciatelo cuocere finché vedrete apparire delle bollicine sulla superficie, solo adesso girate il pancake e lasciatelo dorare anche dall’ altro lato. Proseguite così con il resto dell'impasto e via via disponete i pancakes su un piatto da portata, impilandoli uno sopra l’altro.
Consigli Utili
- Quando cuoci i pancake, non tenere una fiamma troppo alta. Mentre l’esterno prende il colore dorato, l’interno deve avere il tempo di cuocere.
- Il segreto per non bruciare i pancake è cuocere a fuoco lento, costante e moderato.
- Passate il burro in padella con un fazzoletto.
Varianti e Consigli Aggiuntivi
- Senza latte: Semplicissimo, lo si sostituisce con l’acqua. Infatti, la ricetta richiede solo uova, farina, zucchero, lievito e, appunto, acqua.
- Alternative allo sciroppo d'acero: Se non avete lo sciroppo d’acero, potete sostituirlo con del miele caldo.
- Guarnizioni: Potete servire i pancake con frutta fresca, marmellata, burro di arachidi, nutella.
- Pancake integrali o senza glutine: Potete preparare i pancake integrali, oppure i pancake senza glutine con farina di riso o farina apposita.
- Pancake senza burro: Potete preparare i pancake senza burro.
Conservazione
Consiglio sempre di preparare i pancake al momento ma se volete si possono conservare in frigo dentro un contenitore separati dalla pellicola e riscaldati al momento in padella. Potete anche congelarli singolarmente nelle buste.
Idee per Personalizzare i Tuoi Pancake
Possiamo servire i pancakes senza latte in tantissimi modi sfiziosi, divertendoci a combinare frutta fresca, frutta secca, creme spalmabili, marmellata, burro di arachidi o quello che più ci piace. Al posto dello sciroppo d’acero ho scelto una golosa ganache al cioccolato.
Serviteli impilati o uno sopra all’altro tipo sandwich con il ripieno che volete o con tanto sciroppo d’acero!
Pancake proteici
Per una doppia energia, ci sono i miei Pancake proteici preparati con yogurt greco e albumi.
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