Avrete sentito parlare almeno una volta dei pancake proteici, diventati negli ultimi anni la scelta di chi vuole avere la giusta carica di energia a colazione senza rinunciare al gusto. Semplicemente, sono i classici pancake americani, ma rivisitati in chiave healthy, senza grassi, con poco zucchero, più fibre e più proteine. Potete farli in diversi modi: con lo yogurt, senza uova, con la farina 1, di avena o integrale, e fare una colazione sempre diversa.
Come Preparare i Pancake Perfetti
Per preparare degli ottimi pancake, mescolate separatamente gli ingredienti secchi (farine e lievito) e quelli liquidi (latte, yogurt e uova). Poi mescolate tutto rapidamente; se restano grumi, non importa. L'ideale sarebbe preparare l'impasto la sera e lasciarlo in frigorifero per l'intera notte per amalgamare bene i sapori. Per ottenere pancake alti e soffici, montate gli albumi (quando presenti nella ricetta) e aggiungeteli lentamente al resto.
Quando il composto sarà pronto e abbastanza denso, versatelo in una padella antiaderente calda unta con poco burro chiarificato o olio. Quando compariranno le prime bollicine, girate il pancake dall'altro lato. Non schiacciateli mai durante la cottura.
5 Ricette di Pancake Leggeri e Gustosi
Di seguito, indicheremo semplicemente gli ingredienti per 5 ricette, poiché il procedimento è sempre lo stesso.
1. Pancake Super Proteici
Questi pancake proteici sono a base di yogurt greco e albumi, perfetti per la colazione di chi si allena perché ricchi di proteine. Potete utilizzare uno yogurt greco intero, magro o alla frutta se volete dare più gusto alla colazione.
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Ingredienti:
- 150 g di yogurt greco
- 50 g di farina 1
- ½ cucchiaino di lievito
- 1 cucchiaino di succo di limone
- 100 g di albumi
- 1 cucchiaio di zucchero di canna fine
2. Pancake Proteici Integrali
Questa è una variante della ricetta precedente con la farina integrale al posto della 1, quindi una farina ancor meno raffinata e ricca di tutti i nutrienti che si trovano nella parte della crusca. Potete anche scegliere quella multicereali, meglio se mescolata a una farina 1, altrimenti il composto resterà troppo slegato. Se l'impasto vi risulterà più solido, aggiungete un altro albume.
Ingredienti:
- 100 g di farina integrale
- 1 vasetto di yogurt greco
- 2 albumi
- 1 cucchiaio di zucchero di canna fine
- 1 cucchiaino di lievito
- 1 pizzico di sale
3. Pancake Proteici con Avena
Questi pancake sono preparati con la farina di avena, ottenibile tritando finemente i fiocchi di avena integrali. Dolcificateli con agave, sciroppo d'acero, miele o malto di riso.
Ingredienti:
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- 100 g di albumi
- 60 g di agave
- 100 g di farina di avena
- 1 pizzico di lievito
- 1 cucchiaio di acqua
4. Pancake con Avena Senza Uova (Vegana)
Questa è una ricetta vegana, senza ingredienti di origine animale, con farina di avena e latte vegetale (avena o mandorle, i migliori per i dolci).
Ingredienti:
- 100 g di farina di avena
- 30 g di zucchero di canna fine
- 1 bustina di lievito vegan
- 200 ml di latte di avena
5. Pancake con 2 Ingredienti
I pancakes più facili da preparare e anche i più leggeri, con solo banana e uovo. Per una consistenza soffice, schiacciate la banana con la forchetta anziché frullarla.
Ingredienti:
- 1 banana
- 1 uovo
Pancake Light: Consigli e Trucchi
I Pancake light sono un dolce da colazione sano, leggero e dietetico, realizzati con pochi grassi e pochi zuccheri: farina d’avena a basso indice glicemico, solo 1 uovo, latte scremato e 1 cucchiaino di zucchero di canna. Ecco come prepararli:
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- Mescolate farina, lievito, sale e zucchero.
- Aggiungete il latte scremato poco alla volta.
- Scaldate una padella antiaderente e ungetela con l’olio di cocco.
- Versate un mestolo di impasto e cuocete finché non si formano le bollicine.
- Rigirate e cuocete dall’altra parte.
Potete conservarli cotti per 2 giorni imbustati e non conditi. L’ingrediente principale di questi pancake light è senza dubbio la farina. Pancake ricetta base facilissimi da preparare, golosissimi e senza burro, nemmeno per la padella.
Potete guarnire i pancake con marmellata, crema alle nocciole, frutta fresca come fragole o frutti di bosco, o sciroppo d'agave.
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