Pancake: La Ricetta Base e Tante Golose Varianti

La ricetta dei miei pancakes fatti in casa è facile e veloce. Per preparare questi deliziosi dolcetti, originari dell’America del Nord, basta fare una pastella con pochi e semplici ingredienti (solitamente sempre presenti nella dispensa di tutte le case) e amalgamarli con l’aiuto di un frullatore elettrico o di una frusta.

Una volta pronto, cuociamo l’impasto in una padella antiaderente - la più piccola che avete in cucina - rigorosamente unta con pochissimo burro. In pochi istanti il gioco è fatto! Una volta cotti, avremo dei pancakes soffici da poter mangiare a colazione o da servire durante il brunch. Queste deliziose frittelle rotonde si possono accompagnare a tanti ingredienti differenti e si mangiano una sopra l’altra.

Esistono tantissime varianti di questa ricetta (dai pancakes allo yogurt a quelli salati con le zucchine), ma oggi vedremo come fare quelli velocissimi e semplici con uova, latte, farina, olio di semi, lievito e zucchero. Il risultato? Esistono infiniti modi di accompagnare questi soffici frittelle, l’unico limite è la fantasia!

Negli Stati Uniti e in Canada si accompagnano sempre con lo sciroppo d’acero o il burro di arachidi. In Italia amiamo mangiarli con la crema di nocciole oppure con quella di pistacchio o il cioccolato fuso. In alternativa possiamo farcirli con miele e yogurt oppure con il gusto di marmellata che più ci piace.

Pancake ricetta base facilissimi da preparare, golosissimi e senza burro, nemmeno per la padella. Se vi piacciono i pancake e avete già preparato i PANCAKE SALATI, i PANCAKE ALL’ACQUA e anche i famosissimi PANCAKE IN BOTTIGLIA non potete fare a meno di preparare anche la mia versione classica di pancake senza burro e senza sbattitori.

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Dovete provare anche la versione di PANCAKE ALLA NUTELLA e soprattutto i TOAST PANCAKE e i PANCAKE ALLA RICOTTA. Tutti i bambini adorano i pancake e ovviamente li adorano anche i grandi ma vi siete mai chiesti come si preparano i pancake? E quali sono gli errori da non fare mai quando prepari i pancake?

Ci sono tantissime varianti alla ricetta classica e potete cambiare una marea di ingredienti, potete anche fare i PANCAKE AL CACAO. Potete decidere di fare i pancake utilizzando latte di soia o latte di riso o di cocco e anche il latte di mandorle. Ho trovato una ricetta pancake veloci e li ho fatti subito perché sono tutti ingredienti che avevo in casa come sono certa li avrete anche voi.

I pancake senza burro Non so voi ma ormai noi non possiamo più farne a meno e ogni sabato e domenica li prepariamo! Ci sono anche tantissime altre ricette per fare i pancake…i PANCAKE AGLI ALBUMI oppure anche i PANCAKE PROTEICI e sono altrettanto buoni. Se anche voi state cercando una ricetta di pancake facile non perdetevi la mia ricetta pancake.

I pancake veloci sono meglio appena fatti. I Pancake sono le famose frittelle americane soffici, simbolo iconico della colazione negli Stati Uniti! Un mio cavallo di battaglia che ho imparato a preparare in casa a perfezione con uova, latte, zucchero, farina, senza burro nell’impasto, in pochi minuti e piccoli segreti per averli alti, gonfi, morbidissimi.

Da servire impilati con sciroppo d’acero e altro! La mia storia d’amore con i pancakes nasce ai tempi dell’università, grazie alla mia collega newyorkese con cui condividevo la stanza a Londra. Ogni mattina la vedevo separare tuorli dagli albumi, mescolare lentamente la pastella, farla scivolare sulla padella rovente, dove prendevano forma, gonfiandosi e diventando dorati e profumati. Li sistemava a torre, li ricopriva a piacere con sciroppo, crema o marmellata e al primo morso era pura magia!

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Da allora li preparo ogni weekend, molto prima di aprire il mio sito. Mi raccomando: seguite bene il procedimento e non sostituite gli ingredienti. L’aceto e il bicarbonato sono fondamentali per farli gonfiare senza appesantirli. Una volta provati, sono sicura, che diventeranno i protagonisti delle vostre colazioni, brunch e merende da servire in mille modi diversi ( come vi ho scritto!

Passate il burro in padella con un fazzoletto. Il segreto per non bruciare i pancake è cuocere a fuoco lento, costante e moderato. Dopo di che, sollevateli ancora con una paletta e poneteli in un piatto da portata, ben distanziati gli uni dagli altri! Qui invece io che mangio di gusto i migliori pancake di sempre! Per una doppia energia, ci sono i miei Pancake proteici preparati con yogurt greco e albumi.

Volendo, potete anche congelarli, senza condimento, vi consiglio di sigillarli in mono porzioni pronti da scongelare a temperatura ambiente. I pancake sono una ricetta tipica degli Stati Uniti. Ricordano le crepes ma sono più piccoli e spessi. Li potrete preparare in numerose varianti sia per quanto riguarda la base che per la farcitura. Per guarnire e farcire i pancake non ci sono limiti alla fantasia dato che li potrete arricchire con la frutta e con le creme spalmabili fatte in casa.

La Ricetta Originale dei Pancake Americani

La ricetta originale dei pancake è americana e prevede una base da preparare con uova, latte e farina, a cui aggiungere zucchero, olio e lievito in polvere.

Ecco come prepararla:

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  1. In una ciotola, mescola la farina, lo zucchero, il lievito e il sale.
  2. In un’altra ciotola, sbatti l’uovo con il latte, il burro fuso e, se ti piace, l’estratto di vaniglia.
  3. Unisci gli ingredienti liquidi a quelli secchi, mescolando delicatamente con una frusta fino ad ottenere una pastella liscia, ma senza lavorarla troppo.
  4. Scalda una padella antiaderente a fuoco medio e, se necessario, ungila leggermente con un po’ di burro o olio.
  5. Versa un mestolo di pastella nella padella calda, formando dei cerchi.
  6. Cuoci per circa 2-3 minuti, fino a quando sulla superficie del pancake non si formano delle bolle, poi giralo con una spatola e cuoci per un altro minuto circa, fino a doratura.

Pancake Integrali

Per una versione più sana, prova i pancake integrali:

  1. In una ciotola, mescola la farina integrale, il lievito, lo zucchero (se lo desideri) e il sale.
  2. In un’altra ciotola, sbatti le uova con il latte e l’estratto di vaniglia, se lo usi.
  3. Aggiungi gli ingredienti liquidi a quelli secchi e mescola fino ad ottenere una pastella liscia e senza grumi.
  4. Scalda una padella antiaderente a fuoco medio e, se necessario, spennella con un po’ di olio di semi o spray per cucinare.
  5. Versa un mestolo di pastella nella padella calda e cuoci per 2-3 minuti, fino a quando si formano delle bolle sulla superficie del pancake.
  6. Gira con una spatola e cuoci ancora per un minuto circa, fino a doratura.

Pancake Vegani

I pancake vegan sono una deliziosa alternativa per chi desidera una colazione senza ingredienti di origine animale. Per prepararli, basta utilizzare ingredienti semplici e naturali come zucchero di canna, farina integrale, latte vegetale (come quello di soia o mandorle), lievito per dolci o cremor tartaro, e se vuoi, anche un po’ di cacao amaro per un tocco in più di gusto.

  1. In una ciotola, mescola la farina integrale, lo zucchero di canna, il lievito, il cremor tartaro e, se ti piace, il cacao amaro.
  2. In un’altra ciotola, unisci il latte vegetale, l’olio di cocco e l’estratto di vaniglia, quindi mescola bene.
  3. Aggiungi gli ingredienti liquidi a quelli secchi e mescola fino ad ottenere una pastella liscia e omogenea.
  4. Scalda una padella antiaderente a fuoco medio e, se necessario, ungi leggermente con un po’ di olio.
  5. Versa un mestolo di pastella nella padella e cuoci per circa 2-3 minuti, fino a quando non si formano delle bolle sulla superficie del pancake.
  6. Gira il pancake e cuoci ancora per un minuto, finché non sarà dorato e ben cotto.

Pancake Senza Glutine

Per preparare dei pancake senza glutine, basta sostituire la farina di frumento con farina di riso finissima e fecola di patate, e avrai dei pancake al 100% gluten-free.

  1. Inizia mescolando la farina di riso, la fecola di patate, il lievito, lo zucchero (se lo usi) e il sale in una ciotola.
  2. A parte, sbatti insieme il latte e l’olio.
  3. Aggiungi gradualmente gli ingredienti liquidi a quelli secchi, mescolando fino ad ottenere una pastella liscia e senza grumi.
  4. Se vuoi, puoi aggiungere l’estratto di vaniglia per un tocco di dolcezza, o anche qualche spezia come cannella o noce moscata per una variazione.
  5. Scalda una padella antiaderente a fuoco medio e, se necessario, ungi leggermente con un po’ di olio.
  6. Versa un mestolo di pastella nella padella calda, cuoci per circa 2-3 minuti finché non si formano delle bolle sulla superficie, poi giralo e cuoci per un altro minuto.

Pancake con Latte Vegetale

Un'altra opzione è preparare i pancake con latte vegetale:

  1. In una ciotola, mescola la farina con il lievito, lo zucchero (se prepari la versione dolce) o il sale (se fai i pancake salati).
  2. Aggiungi il latte vegetale e l’olio, mescolando fino a ottenere una pastella omogenea, liscia e senza grumi.
  3. Se desideri, puoi aggiungere l’estratto di vaniglia per i pancake dolci, oppure delle erbe aromatiche come rosmarino o prezzemolo per quelli salati.
  4. Scalda una padella antiaderente a fuoco medio e, se necessario, ungila leggermente con un po’ di olio.
  5. Versa un mestolo di pastella nella padella calda e cuoci per circa 2-3 minuti, finché si formano delle bolle sulla superficie, poi gira il pancake e cuoci per un altro minuto fino a doratura.

Pancake Proteici alla Banana

Stanchi dei pancake pieni di zuccheri? Prova questi pancake proteici alla banana, senza grassi e zuccheri aggiunti! Morbidi e nutrienti, sono perfetti per iniziare la giornata con energia. La banana matura aggiunge dolcezza naturale, mentre la farina di avena e l’albume li rendono ricchi di proteine. Con ingredienti semplici e genuini, questi pancake sono ideali per chi segue una dieta sana, per gli sportivi e per chi cerca una colazione che sazia a lungo senza sensi di colpa.

Fluffy Pancake Giapponesi

I pancake sono ormai un must per colazione o merenda, apprezzati per la loro versatilità e bontà. Tra le varie versioni, una delle più intriganti è quella dei “fluffy pancake“, una variante giapponese sempre più popolare. Conosciuti anche come Fuwafuwa Pancakes, questi pancake si distinguono per la loro altezza e consistenza incredibilmente soffice e leggera. Sebbene richiedano un po’ di attenzione durante la cottura, il risultato finale è sorprendentemente facile da ottenere. Perfetti con frutta fresca, sciroppo d’acero o qualcosa di più goloso come la nocciolata.

Ciccio PanCAKE

Il Ciccio PanCAKE è una variante dei classici pancake americani, più spessa e soffice, che assomiglia a una mini torta. Preparato con gli stessi ingredienti base dei pancake tradizionali, il Ciccio PanCAKE è diventato molto popolare, soprattutto tra gli sportivi e chi cerca una colazione sana e a basso contenuto di zuccheri. Grazie alla sua versatilità, viene preparato in molte varianti, con farina di avena, riso, latti vegetali o yogurt greco, e sta spopolando sui social.

Pancake al Succo di Mirtillo

Se avete a disposizione del succo di mirtillo potrete preparare questi originali pancake soffici e dal gusto delicato. I pancake al succo di mirtillo si servono solitamente a colazione, ma sono anche adatti per essere preparati per la merenda.

Pancake con lo sciroppo d’acero, il dolce della colazione più famoso in America e se parliamo di mondo se la contendono con i croissant francesi. La ricetta è facile e veloce e si possono preparare espressi per una colazione nutriente, sana e veloce.

Consigli Aggiuntivi per Pancake Perfetti

  • Buttermilk: Per una consistenza ancora più spumosa, trasforma il latte in buttermilk aggiungendo succo di limone e lasciando fermentare per 15 minuti.
  • Mescolare l'impasto: Mescola poco l’impasto per evitare di sviluppare il glutine e ottenere pancake gommosi.
  • Versare la pastella: Per pancake regolari, versa la pastella dall’alto, fissando un punto.
  • Temperatura della padella: Cuoci a fiamma medio-bassa e gira i pancake quando la superficie è ancora bavosa.
  • Servire: Impila i pancake per mantenerli caldi e morbidi.

Varianti e Consigli

  • Se non avete lo sciroppo d'acero, potete sostituirlo con del miele caldo.
  • Potete servire i pancake con frutta fresca, marmellata, burro di arachidi, nutella.
  • Potete preparare i pancake integrali, oppure i pancake senza glutine con farina di riso o farina apposita.
  • Potete preparare i pancake senza burro.

Idee per Condire i Pancake

Come condire i pancake? Se all'estero i pancake vengono serviti quasi sempre con sciroppo d'acero e bacon, gli italiani preferiscono condirli con crema spalmabile alle nocciole (47%), marmellata (40%), miele (26%) o frutta fresca (24%).

Academia Barilla ha proposto sei abbinamenti speciali per condire i pancake:

Pancake Esotico

  • Ingredienti: 60 g di yogurt greco, 10 g di lamelle di cocco, 1 cucchiaino di miele, 1 mango
  • Procedimento: Pelare il mango e tagliarlo a piccoli cubetti. Amalgamare il miele allo yogurt. Disporre sul pancake un piccolo strato di Yogurt, adagiare poi i cubetti di mango e terminare con le lamelle di cocco.

Pancake Estivo

  • Ingredienti: 100 g di yogurt greco, 50 g frutti rossi (Lamponi, ribes e mirtilli), 2 cucchiai di succo di limone, 1 cucchiaino di miele
  • Procedimento: Unire il miele e il succo di limone allo yogurt, mescolare bene e mettere in sorbettiera oppure, se non l’avete, in congelatore. Quando comincerà a rapprendere mescolare con una forchetta per rompere i cristalli. Rimettere nel congelatore e ripetere la stessa operazione due o tre volte fino ad ottenere un composto omogeneo. Farcire i pancake con palline di sorbetto allo yogurt e decorare con frutti di bosco.

Pancake Allegro

  • Ingredienti: 25 g di cioccolato bianco, 25 g di cioccolato fondente, Pezzetti di frutta fresca
  • Procedimento: Mettere a sciogliere separatamente il cioccolato, quando risulterà bello liquido, mettere in un sacchetto e procedere con le decorazioni, magari aiutandosi con un pennello oppure uno stuzzicadenti.

Pancake Raffinato

  • Ingredienti: 20 g di confettura di agrumi, 20 g di gocce di cioccolato fondente, 5 g lamelle di mandorle tostate
  • Procedimento: Scaldare leggermente i pancake in padella. Disporre sopra ogni pancake un leggero strato di confettura, subito dopo le lamelle di mandorle leggermente tostate e terminare con le gocce di cioccolato fondente.

Pancake Goloso

  • Ingredienti: 50 g di mascarpone, 30 g di zucchero più 2 cucchiai d’acqua, 25 g di panna, 1 tuorlo, 1 cucchiaino di rum “facoltativo”, 1 tazzina di caffè ristretto, 1 cucchiaino di cacao amaro
  • Procedimento: Prendere lo zucchero e farlo scaldare dolcemente insieme all’acqua per qualche minuto. Montare i tuorli con lo sciroppo caldo appena ottenuto. Incorporare il mascarpone, la panna montata ed il rum. Prendere i Pancake, sistemarli sul piatto e bagnarli leggermente con il caffè.

Pancake al Cucchiaio: Ricetta Veloce con 3 Ingredienti

I PANCAKE AL CUCCHIAIO 3 INGREDIENTI senza burro e senza bilancia sono l’ultima idea geniale che ho avuto eheh..a dire il vero da un bel po’ di tempo uso questa ricetta che non è di certo l’originale ma otterrete dei pancake favolosi, credetemi, favolosi. Solo 3 ingredienti più un pizzico di lievito per dolci, un impasto senza burro e senza latte.

Vi basta il cucchiaio per misurare gli ingredienti ed è perfetta da realizzare se siete fuori casa, in vacanza oppure se volete una ricetta per pancakes facili e veloci da realizzare direttamente al mattino per colazione, senza sporcare, perchè prendete la quantità giusta direttamente dai sacchetti/barattoli, non è geniale?

Questo impasto, vi svelo un segreto, lo preparo spesso anche la sera prima, lo metto in un contenitore e al mattino preparo i pancakes, che meraviglia. Sono a prova di bambino. Ora non vi resta che provare questa ricetta, spalmate poi i pancakes con nutella o marmellata..

Come immagine dei pancakes al cucchiaio ho voluto mettervi proprio quella che ho scattato in questi giorni in montagna, a testimonianza che potete farli davvero ovunque.. sono facilissimi e veloci! 🙂

Unite l’acqua. Ecco pronti i pancake al cucchiaio, caldi e gustosi.

Tabella Comparativa delle Varianti di Pancake

Tipo di Pancake Ingredienti Chiave Caratteristiche Ideale per
Originali Americani Uova, latte, farina, zucchero, lievito Classici, soffici e versatili Colazione tradizionale
Integrali Farina integrale, uova, latte Più sani e ricchi di fibre Chi cerca una colazione nutriente
Vegani Farina integrale, latte vegetale, zucchero di canna, lievito Senza ingredienti di origine animale Vegani e intolleranti al lattosio
Senza Glutine Farina di riso, fecola di patate, latte Adatti a celiaci e intolleranti al glutine Chi soffre di celiachia
Proteici alla Banana Banana, farina di avena, albume Ricchi di proteine e senza zuccheri aggiunti Sportivi e chi segue una dieta sana
Fluffy Giapponesi Uova, farina, latte, zucchero (richiedono attenzione nella preparazione) Altissimi, soffici e leggeri Chi vuole provare qualcosa di speciale
Al Cucchiaio (3 ingredienti) 3 ingredienti base + lievito Facilissimi, veloci e senza bilancia Chi ha poco tempo e pochi ingredienti

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