La ricetta dei miei pancake fatti in casa è facile e veloce. Queste deliziose frittelle rotonde si possono accompagnare a tanti ingredienti differenti e si mangiano una sopra l’altra.
Pancake alla Nutella: un'esplosione di gusto
Pancake alla nutella sono una variante dei miei famosissimi pancake senza burro o comunque dei pancake in bottiglia. Solitamente la Nutella la mettereste dentro oppure sopra e invece questa volta ho voluto provare a mettere la Nutella direttamente nell’impasto e vedere cosa succedeva. Ammetto che ho dovuto provare la ricetta due volte per riuscire a calibrare perfettamente la Nutella con il resto degli ingredienti, non troppa né troppo poca altrimenti non avrebbe colorato abbastanza i pancake ma adesso i miei pancake alla Nutella sono davvero perfetti.
Potete prepararli in pochi minuti, potete spalmarli con altrettanta nutella o con crema pasticcera ma anche mangiati da soli sono una colazione o una merenda fantastici per tutta la famiglia e vorrei avervi fatto vedere la faccia di BB quando le ho messo in tavola per colazione i pancake alla Nutella…praticamente aveva gli occhi che le giravano come una slot machine…che risate! Lei e Simo se li sono litigati fino a che non hanno finito anche l’ultimo e io??? Io meno male che ne avevo mangiato uno mentre li stavo facendo per provarne il sapore altrimenti…
Allora siete curiosi anche voi di provare i miei pancake alla Nutella? Andate a leggere tutti gli ingredienti e iniziamo subito! Fate scaldare una padellina con il fondo antiaderente e, quando sarà ben calda, mettete a cuocere un mestolo di impasto alla volta a fuoco medio per qualche minuto fino a che vedrete che si inizieranno a formare delle bollicine.
Pancake con cuore morbido alla Nutella
I Pancake alla nutella sono un dolce golosissimo realizzato con l’impasto base dei classici Pancake ripieni con nutella che si aggiunge in cottura sulla frittella, secondo una tecnica speciale! Immaginate dei Pancake nutella che quando si addentano viene fuori questo cuore morbido e cremoso di crema spalmabile ! Dopo varie sperimentazioni sono riuscita a trovare la Ricetta perfetta che mi desse dei Pancake con nutella che restasse sempre fluida dentro anche dopo la cottura, senza indurirsi!
Leggi anche: Un'occhiata alla cucina di Petronilla
In questo modo, si hanno 3 vantaggi : 1) quando si aggiunge la crema spalmabile in cottura, questa resta rigida e non cola rischiando di cadere in padella. Quindi non si sporca nulla 2) Poi, quando si va ad aggiungere altro impasto di pancake sopra la farcia, per chiudere , questo non si mescola al ripieno e sarà più facile per voi anche meno esperti ottenere strati ben distinti. Poi realizzate l’impasto montando gli albumi a neve bene ferma. Poi a parte mescolando la farina, il lievito setacciato, sale e zucchero tutto insieme con una frusta a mano. In una terza ciotola più grande, inserite latte, tuorli, olio, aceto.
Infine unite le farine al composto liquido, girando con una frusta a mano fino ad ottenere una pastella liscia e infine unite gli albumi con una spatola dal basso verso l’alto per non smontare il composto. A questo punto aggiungete il disco di nutella congelato e immediatamente aggiungete sopra il disco 1/2 mestolo di impasto senza esagerare.
Il mio consiglio è di gustarli subito, caldi e cremosi. Potete però conservare l’impasto crudo in frigo una notte e tenere i dischi di nutella congelati per anche per 2 settimane in congelatore, pronti da utilizzare.
Pancake senza lievito: una variante leggera
Di seguito possiamo trovare la ricetta dei pancake senza lievito, rivisitazione rispetto a quella originale americana, perfetta per chi vuole preparare una colazione veloce senza incontrare possibili problemi dovuti a intolleranze.
Una volta pronto, spostiamolo su di un piatto piano, e continuiamo allo stesso modo utilizzando tutto il composto. Soffici e golosi come quelli originali, i pancake senza lievito sono preparati con un impasto realizzato con albumi montati a neve e un pizzico di bicarbonato. Perfetti per una colazione improvvisata, un brunch o una merenda sfiziosa, queste deliziose frittelle si preparano in pochi minuti senza bisogno di ingredienti particolari.
Leggi anche: Come Preparare la Faraona al Forno
Come tutti i pancake potete farcirli in mille modi: con miele, panna montata, yogurt, frutta di stagione, oppure per una versione salata con formaggi freschi e salmone affumicato.
Preparazione dei pancake senza lievito
Per preparare i pancake senza lievito, come prima cosa sciogliete il burro e lasciatelo intiepidire. Separate i tuorli dagli albumi 1. Aggiungete agli albumi un pizzico di sale, poi montateli a neve con le fruste elettriche 2 e tenete da parte.
Una volta ottenuto un composto spumoso e omogeneo unite gli albumi e incorporateli delicatamente con movimenti dal basso verso l’alto per non smontarlo 7. Ungete la crepiera con una noce di burro e fatela scaldare per bene, poi versate un mestolo di impasto cercando di formare un disco di circa 10 cm di diametro 8.
Cuocete per 2-3 minuti fino a che non inizieranno a formarsi delle bollicine sulla superficie 9, quindi girate il pancake e cuocete per 2-3 minuti anche dall’altro lato, fino a doratura. Potete cuocere più pancake contemporaneamente, avendo cura di distanziarli. Man mano che i pancake saranno cotti impilateli su un piatto da portata 10. Guarnite con lamponi, mirtilli, more e qualche fogliolina di menta fresca, poi irrorate con lo sciroppo d’acero 11.
Varianti e Consigli
Esistono tantissime varianti di questa ricetta (dai pancakes allo yogurt a quelli salati con le zucchine), ma oggi vedremo come fare quelli velocissimi e semplici con uova, latte, farina, olio di semi, lievito e zucchero. Il risultato? Esistono infiniti modi di accompagnare questi soffici frittelle, l’unico limite è la fantasia!
Leggi anche: Vellutata di Porri e Patate: Ingredienti e Passaggi
Negli Stati Uniti e in Canada si accompagnano sempre con lo sciroppo d’acero o il burro di arachidi. In Italia amiamo mangiarli con la crema di nocciole oppure con quella di pistacchio o il cioccolato fuso. In alternativa possiamo farcirli con miele e yogurt oppure con il gusto di marmellata che più ci piace. Pronti a mangiarli a colazione?
tags: #ricetta #pancake #alla #nutella #senza #lievito