Il pane arabo è un alimento base in molte culture del Medio Oriente e del Mediterraneo. Questo articolo esplora due varianti di pane arabo: quello con lievitazione e quello senza. Preparare il pane arabo è un’arte che richiede pratica e passione. Sia con che senza lievitazione, ogni versione offre qualcosa di unico.
Pane Arabo: Un po' di storia
Il pane arabo ha origini antiche, risalenti a migliaia di anni fa. Tradizionalmente, veniva cotto su pietre calde o all’interno di forni di argilla.
Pane Arabo con e senza Lievitazione
- Il pane arabo con lievitazione è morbido e soffice grazie all’azione del lievito e resta bello bianco perché non tanto cotto.
- Il pane arabo senza lievitazione è più sottile e di solito cuocendo diventa molto croccante. Ha una preparazione più rapida ed è perfetto per chi ha poco tempo ma non vuole rinunciare al gusto del pane fatto in casa.
Il pane senza lievito viene spesso scelto nei regimi alimentari dietetici o per chi ha intolleranze alimentari particolari. Costituisce un’ottima alternativa al classico pane fatto in casa per coloro che hanno intolleranze particolari al lievito o semplicemente per chi vuole eliminare questi ingrediente della sua alimentazione.
Ricetta del Pane Azzimo (Pane Arabo senza Lievito)
Il pane azzimo a parte della tradizione ebraica ed è noto perché è un pane senza lievito, realizzato con pochissimi ingredienti semplicissimi come farina ed acqua. Questo pane, però, aveva il vantaggio di potersi conservare a lungo e quindi poteva essere trasportato e consumato nell’arco di parecchi giorni. Il risultato è molto gustoso, più o meno croccante a seconda dello spessore che si dona alla pasta.
Ingredienti:
- Farina
- Acqua
- Sale (opzionale)
Preparazione:
- In una boule mettete l'acqua e fate sciogliere il sale. Poi mettete farina poco per volta e intanto girate con una forchetta. Quando avete già messo circa la metà della farina unite l'olio continuando a lavorarlo con la forchetta. Poi aggiungete il resto della farina sempre un poco per volta.
- Mettete sulla spianatoia e lavoratelo a mano finchè non diventa liscio. Infarinate la spianatoia.
- Dividete la pallina in 8 parti (prima a metà, poi a quarti e poi a ottavi) e fatene palline.
- Scaldate una padella senza aggiunta di grassi (meglio se in ferro) e quando è calda mettete la prima. Quando comincia a fare bolle, dopo un attimo giratela.
- Controllate sempre per non bruciarle. Cuociono poco perchè sono sottili. Poi disponetele in un vassoio con carta da cucina e date sopra un giro d'olio.
Consigli Utili
- E' importante dosare con attenzione i tempi di cottura per evitare un risultato estremamente croccante o, al contrario, di avere del pane ancora crudo al centro.
- Se volete realizzare il classico pane senza lievito in versione integrale potete sostituire parte della farina con della farina integrale.
Come Utilizzare il Pane Arabo
Potete utilizzare una base del genere per realizzare delle bruschette molto golose. Dovrete, quindi, condire il vostro pane con verdure, pomodoro o salumi di vario tipo. A questo punto non dovrete fare altro che procedere come da ricetta.
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Pane Arabo Farcito: Idee Sfiziose
- Frittata di zucchine: Una preparazione semplice e veloce che abbinata al pane arabo verrà apprezzata da tutti.
- Gorgonzola e zucca fritta: Un generoso strato di gorgonzola si sposerà benissimo con delle fettine di zucca fritta che potete anche accompagnare con una saporita ricotta di pecora.
- Salmone, patate e noci: L’aggiunta di frutta secca donerà croccantezza al vostro panino, esaltando il sapore del salmone e delle patate e rendendo ancora più prelibato il vostro piatto.
- Arrosto di maiale: Se ve n’è avanzato un po’ dal pranzo della domenica, l’idea migliore per riutilizzarlo è quella di affettarlo il più sottilmente possibile e condirlo con olio extravergine d’oliva e limone.
Consigli aggiuntivi
- Il pane arabo può essere preparato anche inserendo delle olive, sia nella farcitura che nell'impasto, oppure del mais.
- Se il contenuto dovesse risultare troppo asciutto, potrete comunque inumidire il pane con olio extravergine di oliva, maionese o altre salse a scelta come, per i più orientali, la salsa di soia.
Il pane azzimo è inoltre un alimento a basso indice glicemico, mentre la fibra e l’amido contenuti sono in grado di tenere sotto controllo il rilascio del glucosio nel sangue.
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