Quante volte avete pensato di fare il pane in casa, ma il timore di mille passaggi vi ha fatto demordere? Fare il pane, alla fine, è molto semplice se non si hanno pretese di perfezione. Così, in questa ricetta, vi spiego come fare un buon pane, profumato e fragrante, senza faticare molto e soprattutto senza attendere lunghe ore di lievitazione. Oggi vi regalo la Ricetta del Pane perfetto! L’Impasto base della pasta per il pane veloce, semplice e alla portata di tutti! Vi occorreranno solo 4 ingredienti: farina, acqua, lievito e sale. Una ciotola per mescolare tutto e poche ore di lievitazione. Pieghe e divisione dei filoncini e subito in cottura! Il risultato è divino! Sfornerete un pane dal vostro forno di casa buonissimo e profumato, che si conserva morbido per giorni, perfetto anche da congelare!
Ingredienti e Preparazione
Il pane è molto facile da preparare, morbido, soffice e veramente molto, molto buono. Ecco una fantastica ricetta per fare il pane casereccio veloce. Anche se dico spesso che la fretta e’ la nemica della panificazione, sono comunque sempre alla ricerca di ricette facili e veloci da fare in casa come quella della ciabatta per poi proporle su queste pagine per chi ha poco tempo o poca esperienza.
Pane Integrale con Lievito di Birra Secco
Se volete usare il lievito di birra fresco, guardate questa ricetta. Mettete in una ciotola grande la farina, il sale, il lievito e lo zucchero e amalgamate il tutto. Aggiungete l'acqua tiepida e l'olio e mescolate tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo (circa 10 minuti); io ho preparato l'impasto con una planetaria. Quindi copritelo con uno straccio e fatelo lievitare per 1-1,5 ore. Dopo il tempo indicato, impastate il composto brevemente e mettetelo in uno stampo da plumcake di dimensioni 28x11 cm rivestito con la carta da forno. Coprite ancora il vostro pane con uno straccio e lasciatelo a lievitare fino a raddoppiare il volume. Prima di infornare, potete spalmarlo con un uovo mischiato con un cucchiaio di latte. Infornate a 200 gradi per 30-35 minuti.
Pane con Semola Rimacinata
Così in questa ricetta vi spiego come fare un buon pane, profumato e fragrante, ma senza faticare molto e soprattutto senza attendere lunghe ore di lievitazione. Pronti? Andiamo allora, mettiamo le pani in pasta e divertiamoci insieme!
Ingredienti
- 600 g semola rimacinata di grano duro
- 450 g acqua
- 14 g sale
- 1 cucchiaino zucchero
- 3.5 g lievito di birra secco (o 12g fresco)
- 20 g olio extravergine d’oliva
Preparazione
In una ciotola capiente raccogliete la farina, fate una fontana e versatevi all’interno metà dell’acqua tiepida. Unite il lievito e lo zucchero, mescolate per scioglierlo, poi aggiungete il resto dell’acqua, in un angolino il sale e l’olio. Impastate per qualche minuto in ciotola, poi passate alla spianatoia e lavorate ancora qualche minuto, fino ad ottenere una massa elastica ed omogenea. Riponete al caldo a lievitare fino al raddoppio, potrebbero bastare 2 ore. Ribaltate l’impasto sulla spianatoia, sgonfiatelo, allaragatelo formando un rettangolo e arrotolate formando un cilindro. Attendete dieci minuti e ripetete. Attendete altri dieci minuti, ripetete l’operazione, formate un cilindro e modellatelo formando un filone. Riponete al caldo a lievitare fino al raddoppio, dovrebbero bastare 30 minuti. A raddoppio avvenuto, scaldate il forno a 200°C e cuocete per 45 minuti in modalità statica, se notate che la superficie dovesse scurirsi troppo, abbassate a 180°C. Lasciate riposare in forno spento, caldo per dieci minuti, quindi sfornate, lasciate intiepidire su una gratella e portate in tavola. Questo impasto è ottimo anche per realizzare pizze e focacce.
Leggi anche: Come fare la torta con pangrattato
Tra lievito di birra fresco o secco, non vi è alcuna differenza che possa riguardare la lievitazione. Io preferisco il secco perché più facile da conservare, ma non di tutte le marche.
Pane Fatto in Casa con Mollica Morbida
Volete sapere come fare il pane fatto in casa con una mollica morbida e alveolata e una crosta fragrante? Prima di tutto ho miscelato la ’00 con la manitoba per strutturare l’impasto, di conseguenza ho aumentato le dosi dell’acqua; infine ho diminuito il lievito! Il bello di questa ricetta base è che potrete arricchire il vostro pane fatto in casa con semi di vario tipo oppure spezie, rendendolo rustico e aromatico! Credetemi, l’ameranno tutti proprio come l’impasto pizza visto il poco tempo che ci impiegherete a preparalo, sono sicura che diventerà una genuina alternativa al pane comprato!
Se non avete il lievito di birra, potete preparare il Pane senza lievito (con lievito istantaneo per dolci) oppure il Soda bread con bicarbonato. Per attivare il lievito di birra secco, occorre sempre inserire un pò di zucchero! (se state utilizzando quello fresco scioglietelo in un pochino di acqua presa dal totale). Rovesciate l’impasto in un piano di lavoro infarinato. Come ben sapete i tempi di lievitazione, possono cambiare a seconda della temperatura ambientale, dell’umidità! Anche tutti quelli che dispongono del forno elettrico o a gas possono avere un risultato eccellente. Preriscaldate il forno al massimo, ovvero 250° e solo quando è ben bollente, inserite la teglia con il pane, nella parte bassa, a contatto con la base del forno. - Se volete una crosta che scrocchia e bella abbrustolita. Ecco pronto il pane fatto in casa! buono come dal fornaio! Una volta che si è completamente raffreddato, potete richiudere il pane in buste di plastica per alimenti e sigillarlo alla perfezione! Solo in questo modo, si conserva fragrante e morbido! Se lo lasciate all’aria per più di 3 h, così come anche il classico pane, tende ad indurirsi. Per averlo morbido anche per più giorni vi consiglio di congelarlo, appena raffreddato.
Pane Comodo: Ricetta Senza Impasto
Questa è la ricetta per preparare il mio pane comodo, un lievitato senza impasto e molto facile da realizzare. La ricetta del pane comodo ha un impasto molto idratato che si prepara semplicemente mescolando con la forchetta, senza bisogno di essere lavorato a lungo con le mani o con l’impastatrice. Insomma, si tratta di una preparazione “furba”, pratica e che richiede pochi ingredienti. Una volta preparato l’impasto con farina 0, acqua, sale, lievito di birra disidratato e zucchero per attivare la lievitazione, si deve procedere alternando momenti di riposo a momenti in cui lo rigiriamo, dopodiché lo si fa riposare per mezz’ora in frigo. Io ho cotto il pane fatto in casa in una pentola con coperchio adatta alla cottura in forno. Il pane comodo fatto in casa è perfetto da mettere in tavola in tutte le occasioni!
Pane Fatto in Casa Croccante
La ricetta semplice che possono fare tutti a casa anche chi è inesperto e soprattutto ti riesce sempre bene e lo puoi cuocere in pentola così viene alto senza perdere la forma. Con la crosticina croccante e la mollica alveolata e soffice è un pane facile che puoi conservare anche più giorni chiuso in un sacchetto in plastica senza problemi. Si mantiene bene ed appena scaldato in forno torna di nuovo croccante. Andiamo insieme in cucina e poi…Tutti a tavola con Cinzia.
Leggi anche: Come fare il Pane Toscano Senza Sale
Ingredienti
- 300 g Farina 0
- 100 g Farina integrale
- 300 g Acqua
- 7 g Sale
- 1 cucchiaino Zucchero
Preparazione
Prepariamo insieme il pane fatto in casa croccante. In una ciotola mescola 300 g di farina 0 e 100 g di farina integrale con 7 g di sale. Intiepidisci 300 ml di acqua e sciogli 3 g di lievito di birra fresco ed un cucchiaino di zucchero. Se vuoi scoprire COME CONVERTIRE IL LIEVITO DI BIRRA DA FRESCO A SECCO CLICCA QUì troverai la mia tabella di conversione. Versa il lievito nella farina mescolando con il cucchiaio e poi sempre nella ciotola lavora l’impasto per 5 minuti sempre con il cucchiaio per amalgamare gli ingredienti, è molto morbido ed appiccicoso ma così dev’essere. Copri la ciotola con della pellicola e lascia lievitare per 5 ore il pane. Ti potrebbe interessare leggere COME FARE LIEVITARE BENE GLI IMPASTI , trovi tutti i miei consigli. Puoi usare il test della pallina per controllare che la lievitazione sia corretta. Trascorso il tempo versa con l’aiuto di una spatola l’impasto su di un piano abbondantemente infarinato. E’ importante infarinare bene per poter lavorare il pane che è molto morbido quindi abbonda con la farina. Fai un giro di pieghe: rimbocca l’impasto seguendo le indicazioni in foto prima da un lato, poi dall’altro ed infine da sopra verso sotto. Rigira la pagnotta sempre infarinando bene il piano da lavoro, copri con una ciotola e lascia riposare 1 ora e mezzo. Dopo 1 ora e 15 minuti accendi il forno alla massima potenza statico e metti dentro anche una teglia rettangolare che possa contenere la pagnotta in modo da farla scaldare. Quando avrà raggiunto la temperatura prendi la teglia facendo attenzione perché è calda, con le mani metti il pane all’interno ed inforna subito.
Pane Casereccio Veloce
Stasera girovagando per il Web, ho trovato questa ricetta (in Inglese) che richiede in tutto circa 1 ora e 30 minuti, con impasto a mano. L’ho provata. Il risultato e’ sorprendentemente buono anche se la ricetta richiede molto lievito (9g di lievito secco su 380g di farina…).
Ingredienti
- 380g Farina 0 Comune
- 225 g di acqua a 50c
- 20g di Lievito di birra (o 9g di lievito secco)
- 9g di Sale
- 5g zucchero
Preparazione
Impasto (Lievito di Birra): Miscelate sale, zucchero e meta’ della farina. Aggiungere l’Acqua (a 50c) e mescolate. Aggiungete il lievito (per miscelare il lievito piu’ facilmente, potete potete scioglierlo in un po’ di acqua a temperatura ambiente che tenete a parte dalla quantità’ richiesta). Aggiungete poco alla volta la farina rimanente.
Impasto (Lievito secco): Miscelate zucchero, lievito secco e meta’ della farina. Aggiungere l’Acqua (50c) e mescolate. Aggiungete il Sale. Aggiungete a poco a poco la farina rimanente.
Quando la pasta si stacca dai bordi, adagiatela sul tavolo di lavoro infarinato e impastate per 8 minuti. Mettete in un contenitore, coprite e mettete in una ambiente caldo (circa 30c) lontano da spifferi (per esempio nel forno spento con la luce accesa). Lasciate lievitare per 15-20 minuti un un contenitore al caldo (30c). Schiacciate la pasta e dategli una forma rotonda quindi fate un’incisione a croce profonda 1 cm circa con un coltello affilato con la lama bagnata. Per la cottura la ricetta prevede un sistema che non avevo mai usato: infornare subito a forno inizialmente freddo con un pentolino di acqua calda, temperatura finale di 200c e cottura per circa 45 minuti. L’alveatura e’ piuttosto compatta, tipica delle lievitazioni veloci. Il pane e’ molto croccante all’esterno e morbido nell’interno. Gusto buono. Assomiglia un po’ alle biove.
Leggi anche: Come fare il pane in casa velocemente
Pane Veloce Senza Impastare
Questo pane veloce me lo sono vista spuntare più e più volte nella bacheca del gruppo di GnamGnam e ha subito destato la mia attenzione, perchè ha un bell’aspetto e si prepara in poco tempo, senza impastatrice, ma solo con un cucchiaio! E chi può resistere alla tentazione di avere un bel pane fatto in casa, morbido, in poco tempo e senza fatica? La ricetta del pane veloce è molto semplice, c’è più acqua del normale e immagino sia questo il segreto della lievitazione più breve. Io ho fatto due filoncini di pane, volendo potete farne un unico grande, aumentando i tempi di cottura! Vi auguro una buona giornata! Senza impastare, trasferite i due impasti su una teglia di carta da forno, cospargendo la superficie di farina. Ed ecco il mio pane veloce!
Pane con Lievito Secco: Sfornare una Pagnotta Fragrante
La ricetta del pane con lievito secco ci permette di sfornare una pagnotta fragrante fuori e soffice dentro anche senza ricorrere a quello di birra fresco. Quello secco è una variante sicuramente più pratica da gestire, perché dura più a lungo e non necessita di essere conservato in frigo. Insomma, è molto più probabile che lo si abbia in casa al posto di quello fresco, se non altro per la lunga conservazione. Naturalmente, usarlo garantisce allo stesso modo un ottimo risultato, purché si segua la ricetta alla lettera, compresi i tempi di lievitazione. Per preparare il pane con lievito secco si inizia mescolando farina ed acqua. Il lievito secco viene miscelato con una piccola quantità di acqua tiepida e zucchero per attivarlo, poi lasciato riposare per alcuni minuti finché non diventa schiumoso. Una volta attivato, basta aggiungerlo alla farina e al sale e lavorare alcuni minuti fino a ottenere una consistenza elastica. Seguono i periodi di lievitazione, intervallati dalle lavorazioni intermedie.
Dopo la prima lievitazione, l’impasto viene infatti sgonfiato e modellato a forma di pagnotta o diviso in piccole palline per ottenere dei panini. Quindi, viene lasciato lievitare nuovamente fino a quando non raddoppia di volume. Prima di infornarlo, potete spennellare il pane con poca acqua per favorire la formazione di una crosta dorata e lucida. Fate raffreddare leggermente il pane, una volta sfornato, prima di mangiarlo. Una volta completamente raffreddato, conservate il pane in un sacchetto di plastica o in un contenitore ermetico a temperatura ambiente. Se volete conservarlo più a lungo, potete congelarlo avvolto nella pellicola trasparente e poi inserito in un sacchetto per alimenti sigillato per un massimo di 2-3 mesi. La preparazione del pane veloce infatti avviene senza impastare: farina, acqua e lievito (disidratato e sciolto in poca acqua) vanno mescolati in una ciotola con un cucchiaio o una spatola. Consigliamo l'impiego di una farina forte ovvero una farina dall'elevato contenuto di proteine e quindi ricca di glutine. Una farina forte (con indice W 260-350) assorbe più liquidi e anidride carbonica, l'impasto ne risulta più idratato ed elastico. La ricetta non presenta difficoltà, l'unica reale attenzione va posta al momento di trasferire in teglia l'impasto lievitato che non deve sgonfiarsi e si presenta come una massa piuttosto tremula. Il risultato è un buon pane casareccio, di media alveolatura, con crosta croccante e profumata.
tags: #pane #morbido #fatto #in #casa #ricetta