Il panino mortadella e stracciatella è una delizia gourmet che combina sapori e consistenze in un'armonia perfetta. La morbidezza della mortadella, la cremosità della stracciatella e la croccantezza di altri ingredienti creano un'esperienza culinaria indimenticabile. Ecco alcune varianti e consigli per preparare questo panino in modo impeccabile.
Panino con Culatello, Stracciatella e Peperoni Fritti
Se volete vivere l’esperienza di un panino gourmet, dovete assolutamente provare quello al culatello, stracciatella e peperoni fritti. Il motivo è presto detto: la raffinatezza del culatello e il suo sapore dolce si sposano alla perfezione con la consistenza della stracciatella. Un incontro di sapori freschi e vivaci allo stesso tempo, a completare questa ricetta ci pensano anche i pomodorini e alcune foglie di basilico.
Ingredienti:
- Culatello
- Stracciatella
- Peperoni fritti
- Pomodorini
- Basilico
Preparazione:
- Lavate i peperoni friggietelli e asciugateli molto bene, infine eliminate il picciolo e rimuovete i semi.
- Cucinate i peperoni friggitelli in olio extravergine d’oliva per un paio di minuti, facendo rosolare ambo i lati.
- Tagliate a fettine un paio di pomodori, scolando la loro acqua.
- A questo punto componete il vostro panino: disponete il culatello, la stracciatella, i peperoni, le fettine di pomodoro e guarnite con del basilico.
Ovviamente tutte le variazioni sul tema sono bene accette: la scamorza può prendere il posto della stracciatella, al posto dei pomodorini potreste utilizzare una salsa delicata e leggera, come ad esempio la maionese nella ricetta casalinga che troverete qui.
Club Sandwich con Burrata, Mortadella e Pistacchio
La burrata è ideale per studiare combinazioni golose per tanti panini gourmet. Per un club sandwich speciale, provate questa combinazione:
Ingredienti:
- Pancarrè
- Burrata
- Mortadella
- Pistacchi
Preparazione:
- Tagliate a metà, nel verso della diagonale, le fette di pancarrè.
- Tostatele in forno a 180°C per 2 minuti.
- Scolate la burrata e sminuzzatela in una ciotola con l'aiuto di una forbice.
- Tagliate i pistacchi al coltello per ottenere una granella.
- Iniziate a comporre il vostro club sandwich spalmando con la crema della burrata le fette del pancarrè.
- Continuate disponendo sul pane la burrata, la mortadella e la granella di pistacchio.
- Coprite il tutto con una fetta di pancarrè e pressate leggermente con le mani la superficie.
- Procedete con un nuovo strato.
Focaccia con Mortadella, Stracciatella, Capperi e Limone Candito
Questa ricetta, realizzata con la Granfocaccia, sposa sapientemente diverse consistenze: la morbidezza della mortadella, la cremosità della stracciatella e la croccantezza dei pistacchi.
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Ingredienti:
- Granfocaccia
- Mortadella
- Stracciatella
- Capperi
- Limone
- Pistacchi
Preparazione:
- Iniziate sciacquando i capperi dal sale sotto l'acqua corrente calda, asciugandoli delicatamente tra due fogli di carta assorbente.
- Disponeteli su una teglia rivestita di carta da forno e infornateli per 3 o 4 ore a 110°C.
- Utilizzando un pelapatate recuperare la buccia del limone e tagliatela a julienne.
- Sbollentatela tre volte, cambiando l'acqua tra ogni sbollentatura.
- Preparate quindi lo sciroppo di zucchero portando a ebollizione acqua e zucchero.
- Scongelate la Granfocaccia e cuocetela in forno ventilato a 200°C per circa 7 minuti.
Decorazione:
- Farcite la focaccia con la mortadella e disponete la stracciatella utilizzando un cucchiaio.
- Aggiungete quindi 8 strisce di buccia di limone candita.
- Disponete la focaccia ripiena su un piatto e guarnitela con la polvere di capperi e la granella di pistacchio.
Quando i limoni sono canditi, utilizzare 1 cucchiaio per la ricetta, conservare il resto in frigorifero per altre ricette.
Burger di Ceci con Mortadella e Stracciatella
Per una versione vegetariana, provate un burger di ceci abbinato alla mortadella e stracciatella:
Ingredienti (per 2 porzioni):
- 250 g di ceci cotti
- 1/2 cipolla
- 1 uovo
- 1/2 limone (scorza)
- 1 Stracciatella Sabelli
- 50 g di pangrattato
- 2 panini da hamburger
- 100 g di Mortadella Bolognese IGP
- 2 cucchiaini di crema di aceto balsamico
- q.b. di lattuga romana
- q.b. di olio Extra Vergine d'oliva
- q.b. di sale
Preparazione:
- In un mixer frullare i ceci.
- Condite l’impasto con sale, pepe, olio extravergine d’oliva e la scorza di limone.
- Unite l’uovo e formare i burger con l’aiuto di un coppapasta.
- Fermare i burger impanandoli nel pangrattato; cuocerli in una padella antiaderente con un filo d’olio un paio di minuti per lato.
- Scaldare il panino, tagliarlo in due metà e procedere alla composizione.
- Disporre alla base la lattuga, poi il burger di ceci, a seguire la mortadella e qualche goccia di glassa di aceto balsamico.
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