Quando si pensa ad un dessert da preparare in anticipo, la panna cotta è sicuramente una delle prime scelte. Oggi vi lascio la ricetta della panna cotta al cioccolato bianco, un dolce al cucchiaio amato, semplice da preparare e molto goloso. Essa è in grado di creare un dessert di particolare intensità e sapore.
Ingredienti
- Panna fresca: 500 ml
- Zucchero: 210 gr
- Colla di pesce: 2 fogli
- Cioccolato bianco: 150 gr
- Mirtilli: 200 gr
- Limone: qualche goccia
- Mandorle pelate: 200 gr
Preparazione della Panna Cotta
Per preparare la panna cotta al cioccolato bianco, iniziate mettendo a mollo i fogli di colla di pesce in acqua fredda per alcuni minuti.
- Tagliate il cioccolato bianco in piccoli pezzi e scioglietelo a bagnomaria in una pentola.
- In un pentolino, scaldate la panna fresca senza farla bollire.
- Unite al cioccolato sciolto la panna e 80 grammi di zucchero.
- Mescolate bene e unite anche la colla di pesce ben strizzata.
- Amalgamate fino ad ottenere un composto omogeneo, liscio e senza grumi.
- Versate il composto così ottenuto nei bicchierini e riponete in frigo per 4/5 ore.
- A questo punto dividete la panna cotta o nei vostri bicchierini o in una forma per plumcake e lasciate intiepidire.
Preparazione della Salsa ai Mirtilli
La salsa ai mirtilli aggiunge un tocco di freschezza e colore alla panna cotta.
- Mettete i mirtilli in un pentolino, unite 2 cucchiai di zucchero ed il limone.
- Cuocete per qualche minuto, facendo caramellare.
- Fate raffreddare e versate sulla panna cotta.
Preparazione del Croccante di Mandorle
Il croccante di mandorle conferisce una nota croccante e un contrasto di consistenze al dolce.
- Versate le mandorle e 100 grammi di zucchero in una casseruola.
- Cuocete a fuoco medio continuando a girare con un cucchiaio di legno fino a quando lo zucchero sarà caramellato ed avrà raggiunto un bel colore dorato.
- Toglietelo dal fuoco e versatelo immediatamente su carta da forno e stendetelo col cucchiaio di legno.
Consigli aggiuntivi
Per una panna cotta ancora più golosa, potete aggiungere un geleè al caffè. Mettete in un pentolino il caffè e lo zucchero e fate riscaldare. Unite il cioccolato bianco e mescolate sino a quando non si sarà sciolto. Strizzate bene la colla di pesce e immergetela nella panna, latte, e caffè quindi mescolate fin quando non si sarà sciolta completamente. Fate leggermente raffreddare e versate la panna cotta su geleè negli stampini in silicone.
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Servite a fettine, decorando con i mirtilli e o con le more.
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