La pasta aglio, olio e peperoncino è un piatto che fa parte della tradizione gastronomica italiana ed è molto amato per la semplicità nella preparazione e per il suo gusto semplice ed intenso. Era considerata, un tempo, la pasta dei poveri perché era un piatto che poteva essere realizzato con ingredienti semplici, economici e immancabili in una cucina. Questo è uno di quei piatti che non ti stanchi mai di mangiarli. È ricco di gusto è facile ed economico. E quando non hai tempo, questa è la soluzione giusta.
La ricetta tradizionale può essere ‘rivisitata’ aggiungendo un ingrediente speciale per renderla ancora più gustosa: il pangrattato. L’aggiunta di un ingrediente semplice renderà il piatto ancor più ghiotto. La cosa bella di questa ricetta è che si presta a mille varianti diverse, a seconda del gusto. Basta un po’ di fantasia per creare, in dieci minuti, un piatto sempre diverso.
Varianti e Personalizzazioni
C’è chi aggiunge la scorsa grattugiata di mezzo limone, chi le alici per un gusto più deciso. Chi ancora i pomodori secchi. Le versioni più ‘moderne’ prevedono l’uso dello zenzero o della curcuma. C’è davvero l’imbarazzo della scelta.
Questo piatto, entrato ormai di diritto a far parte della tradizione gastronomica italiana, è molto amato per la semplicità nella preparazione e per il suo gusto semplice ed intenso.
Ingredienti
- 200 g Pasta
- 1 spicchio Aglio
- 1 Peperoncino
- 2 Acciughe (alici)
- 4 cucchiai Pangrattato
- 1 ciuffo Prezzemolo q.b.
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pecorino grattugiato (opzionale)
Preparazione
- Preparazione del Pangrattato Tostato: In una piccola padella mettete un filo d’olio e il pangrattato. Fatelo tostare, facendo attenzione che non bruci. Una volta tostato, mettete da parte.
- Soffritto di Aglio, Olio e Peperoncino: In una padella versare l’aglio con un filo di olio extravergine di oliva e il peperoncino tritato. A fuoco basso far dorare leggermente l’aglio. Poi aggiungere le acciughe e far cuocere per alcuni minuti. Far sciogliere le acciughe unendo un cucchiaio di acqua di cottura della pasta.
- Cottura della Pasta: Intanto mettete a bollire l’acqua per la pasta. Quando bolle, buttate la pasta, salatela e fate cuocere. Scolate la pasta al dente e versatela nella padella con il peperoncino e le acciughe, rimuovendo lo spicchio di aglio.
- Mantecare la Pasta: Unire un cucchiaio di acqua di cottura della pasta e far mantecare per qualche minuto.
- Aggiunta del Prezzemolo e Pangrattato: Togliere dal fuoco e incorporare del prezzemolo tritato e il pangrattato. Mescolare per amalgamare gli ingredienti.
- Impiattamento: Impiattate, spolverizzate con il pane grattugiato tostato e decorate con un filetto di acciuga. Servire, a piacere con del pecorino grattugiato. Buon appetito!
Consigli Aggiuntivi
Vi consigliamo di utilizzare una generosa quantità di olio, unico condimento di questo primo piatto. Servirà per evitare che la pasta risulti troppo asciutta.
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