Pasta Broccoli Baresi e Salsiccia: Ricetta

La pasta broccoli e salsiccia è un primo piatto veloce e gustoso, una variante sfiziosa della pasta con broccoli, che piacerà a tutta la famiglia! La pasta viene condita con un sugo con broccoli e salsiccia, ed è un ottimo modo per mangiare i broccoli, dato che sono sani, ricchi di proteine e di proprietà. Ecco la ricetta della pasta con broccoli e salsiccia, vi assicuro che salsiccia e broccoli sono un’accoppiata davvero fantastica!

Le orecchiette con broccoli e salsiccia sono un primo piatto davvero gustoso che vede insieme due ingredienti spesso abbinati in maniera vincente: i broccoli e la salsiccia, qui uniti alle orecchiette per una ricetta succulenta! Questo formato di pasta è perfetto per abbracciare il ricco condimento, grazie alla sua consistenza e alla tipica forma a conchiglia.

Scopri come realizzare le orecchiette con broccoli e salsiccia seguendo passo passo procedimento e consigli. Prova la nostra selezione di ricette con broccoli come la pasta con broccoli e pancetta.

Ingredienti

  • 400 g Pasta corta
  • 800 g Broccoli (da pulire)
  • 2 Salsicce di maiale
  • 1 spicchio Aglio
  • 2 Peperoncini essiccati q.b.
  • Olio extravergine d’oliva q.b.
  • Sale

Preparazione

Ecco la ricetta della pasta pasticciata broccoli e salsiccia è facile e gustosa. Un primo piatto che si prepara con pochi passaggi semplici e veloci, da condividere in famiglia a pranzo come a cena.

  1. Per prima cosa pulite i broccoli: eliminate il gambo e tenete solo le cimette. Sciacquatele sotto l’acqua corrente.

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  2. Portate a bollore una pentola d’acqua, unite 1 cucchiaio di sale grosso, che serve per dare sapidità, ma anche per mantenere il colore vivace del broccolo, e lessate le cime dei broccoli per 5 minuti.

  3. In una padella, scaldate un filo di olio extravergine di oliva con 1 spicchio di aglio spelato e 2 peperoncini essiccati (se vi piace), in modo da aromatizzare l’olio.

  4. Estraete la salsiccia dal budello, riducetela a pezzi, e fatela rosolare per qualche minuto in padella. Eliminate lo spicchio di aglio e il peperoncino.

  5. Scolate i broccoli con un mestolo bucato e versateli nella padella insieme alla salsiccia. Proseguite la cottura a fuoco moderato.

  6. Nel frattempo, lessate la pasta direttamente nella pentola dove avete cotto i broccoli.

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  7. Unite qualche cucchiaio di acqua di cottura nella padella del sugo con i broccoli e schiacciate qualche cimetta con una forchetta, per rendere il piatto più cremoso. Regolate di sale.

  8. Una volta che la pasta è cotta al dente, versatela direttamente nella padella con broccoli e salsiccia.

  9. Amalgamate il tutto con cura e servite. La vostra Pasta broccoli e salsiccia è pronta!

Facile e veloce, ti basterà ricavare le cimette dei broccoli e sbollentarle in acqua salata per pochi minuti; una volta pronte, si versano in padella, in cui avrai fatto rosolare la salsiccia con un fondo di olio extravergine di oliva, aglio e peperoncino, e si lascia insaporire a fiamma vivace. La dolcezza dei broccoli si sposa perfettamente con la sapidità dell'insaccato, per un condimento equilibrato e gustoso al tempo stesso, pronto ad accogliere il tuo formato di pasta preferito.

Noi abbiamo scelto le orecchiette che, grazie alla forma caratteristica, trattengono perfettamente il condimento, ma puoi anche sostituirle con una pasta integrale corta, come le penne, le mezze maniche o i rigatoni. Per conferire al piatto un sapore ancora più intenso, abbiamo spolverizzato le orecchiette con il pecorino grattugiato che può essere sostituito, a piacere, con del parmigiano. È possibile sostituire le salsicce di maiale con quelle di pollo e tacchino, per una variante più leggera.

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Preparazione Dettagliata

  1. Lava il broccolo e asciugalo per bene.

  2. Scotta i broccoli in acqua bollente e leggermente salata per 6-7 minuti; per attenuare l'odore in cottura, puoi aggiungere all'acqua un cucchiaio di aceto.

  3. Nel frattempo togli la pelle alla salsiccia e sgrana la polpa con i rebbi di una forchetta.

  4. Aggiungi anche il peperoncino.

  5. Cuoci per circa 12 minuti spezzettando il broccolo con il cucchiaio di legno.

  6. Aggiungi uno o due mestoli di acqua di cottura in padella.

  7. Impiatta e, a piacere, aggiungi un altro po' di peperoncino, tagliato a rondelle.

  8. Gusta le orecchiette con broccoli e salsiccia ben calde e al momento.

Per rendere le orecchiette più saporite l'ideale è lessarle nella stessa acqua di cottura dei broccoli, proprio come nella tipica ricetta pugliese delle orecchiette con le cime di rapa. Le cime non hanno bisogno di una lunga cottura, così mantengono intatta la tipica croccantezza.

  1. Per preparare le orecchiette con broccoli e salsiccia, iniziate a portare a bollore una pentola piena d’acqua salata.

  2. Staccate dai broccoli le cime e dividetele a metà o addirittura in 4 se troppo grandi; quindi trasferitele nell’acqua bollente e ponete un coperchio sulla pentola.

  3. Tritate finemente timo e rosmarino e teneteli da parte.

  4. Irrorate di olio di oliva una capiente padella e fate soffriggere lo spicchio di aglio, quindi aggiungete la salsiccia.

  5. Con l’aiuto di una schiumarola, quindi senza buttare via l’acqua di cottura, prelevate i broccoli cotti e uniteli alla carne poco alla volta e aggiungete un pizzico di pepe nero.

  6. Lasciate che l'acqua dove avete cotto i broccoli raggiunga il bollore, dopodiché buttate la pasta e lasciate cuocere.

  7. Aggiungete le ultime orecchiette prelevando anche un mestolo di acqua di cottura, laddove necessario, quindi amalgamate bene la pasta nel condimento, aggiungendo del pepe nero e facendo saltare tutto in padella per un paio di minuti.

Questa ricetta è molto semplice: i broccoli dovranno cucinare davvero poco e in meno di 20 minuti avrete il vostro piatto in tavola. Potete utilizzare il formato di pasta che preferite, meglio se pasta corta. Ottime anche le orecchiette broccoli e salsiccia, magari utilizzando i broccoli baresi.

Dopo aver salato l'acqua, tuffatevi le cime di broccolo che dovranno cuocere per circa una decina di minuti, verificate la cottura al termine di questo tempo. Per questa ricetta avrete bisogno di olio aromatizzato all'aglio, questo si realizza molto semplicemente mettendo in infusione due spicchi d'aglio schiacciati in quattro cucchiai d'olio extravergine d'oliva. Versate l'olio aromatizzato all'aglio in una padella molto capiente scartando gli spicchi d'aglio, scegliete una padella che abbia la capienza sufficiente per poter contenere successivamente sia la pasta che i broccoli.

Dedicatevi, ora, alle salsiccie. Ora i broccoli saranno cotti, dovete scolarli dall'acqua di cottura aiutandovi con un ragno o un cucchiaio forato e trasferirli nella padella con tutti gli altri ingredienti. Non scolateli nello scolapasta! Per aiutarvi nel formare un condimento perfetto, potete utilizzare parte dell'acqua dei broccoli così da conferire ulteriore sapore.

Varianti e Consigli

Leyla consiglia…Se amate il gusto un po’ piccante, potete anche tagliare un peperoncino a metà, eliminare i semi e tagliarlo sottilmente. Con i broccoli ci sta divinamente! Quando amalgamate la pasta, potete renderla ancora più gustosa aggiungendo qualche cucchiaio di parmigiano. Se invece volete la vostra pasta con broccoli più cremosa, potete aggiungere 150 g di philadelphia o robiola, che si scioglierà in padella insieme a poca acqua di cottura.

Siamo in cerca di una ricetta saporita che ci permetta di portare in tavola le verdure in modo originale e sfizioso? L’abbinamento broccoli e salsiccia viene usato spesso in cucina: perfetto per una ciambella salata originale, è anche un classico per i primi piatti.

Per cominciare, si lessano i broccoli in una pentola d’acqua salata, che poi useremo anche per bollire la pasta. Questo trucchetto ci permette di risparmiare acqua, tempo (perché l’acqua sarà già calda) e farà insaporire la pasta già in cottura. Una volta bolliti i broccoli, si scolano e si schiacciano con una forchetta per ottenere una cremina.

Si tengono da parte e nel frattempo si rosolano le salsicce sbriciolate con un po’ di cipolla soffritta. Una volta che la pasta è cotta al dente, si scola e si mescola al condimento insieme a un mestolo di acqua di cottura.

Possiamo arricchire la nostra pasta coi broccoli aggiungendo qualche cucchiaio di panna da cucina per renderla ancora più cremosa. La stessa ricetta si può adattare anche ad altre verdure. In sostituzione del broccolo si può utilizzare della verza, per esempio. Si possono usare anche pancetta a cubetti, stick di speck o pezzetti di guanciale al posto della salsiccia, a noi la scelta.

Bando alle ciance e prepariamo insieme la pasta salsiccia e broccoli.

Pasta Pasticciata Broccoli e Salsiccia

Un piatto di pasta pasticciata è sempre sinonimo di pietanza ricca e succulenta che può essere proposta in molte varianti scegliendo ingredienti di stagione. Crosticina croccante e interno morbido e filante sono le due caratteristiche della pasta al forno pasticciata che normalmente, a differenza di quando si preparano lasagne e affini, prevede l'impiego di pasta secca.

E poi, spesso, le migliori ricette nascono dalla creatività con la quale si mixano gli ingredienti presenti nel frigorifero: soprattutto verdure, formaggi e salumi. Salsiccia e broccoli, e crucifere in generale, sono un abbinamento sempre vincente.

  1. Iniziate la preparazione della pasta pasticciata broccoli e salsiccia dalla pulizia dei broccoli. Mondate il broccolo, quindi riducetelo in cimette e sbollentatele in acqua salata per 10 minuti scarsi.

  2. Nel frattempo rimuovete il budello dalle salsicce. Schiacciate uno spicchio di aglio e fatelo soffriggere in una casseruola con poco olio di oliva. Aggiungete la salsiccia e sgranatela con una forchetta.

  3. Aggiungete quindi le cimette e fatele saltare con la salsiccia qualche minuto per farle insaporire.

  4. Cuocete la pasta, scolatela bene al dente e trasferitela in una ciotola capiente. Conditela con la salsiccia e i broccoli saltati in padella.

  5. Tagliate la provola a tocchetti. Ungete il fondo di una pirofila da forno e cospargete con il pangrattato.

  6. Aggiungete il resto della pasta, distribuite la provola e cospargete con altro parmigiano.

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