Le tagliatelle con salsiccia e peperoni sono un’alternativa molto saporita alle classiche ricette di pasta con salsiccia e peperoni. In questo caso le tagliatelle, con la loro consistenza più ruvida, sono l’ideale per dar vita ad un primo piatto gustoso e semplice da preparare. Tagliatelle con salsiccia e peperoni, un primo piatto saporito e gustoso, ideale da preparare in occasione di un pranzo in famiglia. Scopri come preparare la pasta salsiccia e peperoni seguendo passo passo procedimento e consigli.
Ingredienti e Preparazione
Prepararla è semplicissimo.
Preparazione dei Peperoni Arrostiti
- Lavate bene i peperoni, adagiateli su di una teglia foderata con carta forno e infornate in forno già caldo a 180°C per 35-40 minuti circa o comunque fino a quando i peperoni non risulteranno belli morbidi.
- A cottura ultimata togliete i peperoni dal forno, metteteli all’interno di un sacchetto di plastica per alimenti, chiudete il sacchetto e fate raffreddare.
- Prendete i peperoni ormai freddi, sbucciateli, eliminate il picciolo, i semi e tagliateli prima a bastoncini e poi a tocchetti.
Preparazione del Condimento
- Nel frattempo private la salsiccia del budello e tagliatela a tocchetti.
- Fate rosolare i dadini di peperone in padella con la cipolla tritata finemente poi unite anche la salsiccia e terminate la cottura.
Cottura della Pasta
- A parte fate cuocere anche le tagliatelle in abbondante acqua salata.
- Scolate le tagliatelle e ripassatele velocemente in padella con un filo d’olio di oliva.
Pasta Salsiccia e Peperoni: Passaggi Dettagliati
Per preparare la pasta salsiccia e peperoni cominciate dai peperoni. Dopo averli puliti, tagliate a tocchetti grossolani quelli gialli mentre quelli rossi andranno affettati sottilmente. Passate alla salsiccia, incidete il budello e toglietelo dopodiché ottenete dei pezzetti non più grandi di 2 cm.
- Tagliale a tocchetti con un coltello.
- Riduci i peperoni a listerelle.
In una padella, meglio se antiaderente, versate giusto un goccio d’olio, l’aglio spellato e il rametto di rosmarino. Ti basterà far rosolare la salsiccia, spellata e tagliata a tocchetti, in una padella antiaderente con un giro d'olio extravergine di oliva, prelevare poi il salume con un mestolo forato e lasciar stufare quindi nello stesso tegame i peperoni a listerelle con un soffritto di cipolla e qualche fogliolina di basilico fresco.
- Mettete da parte la salsiccia.
- Una volta cotta, preleva la salsiccia con un mestolo forato e tieni da parte.
Nello stesso fondo di cottura ora versate i peperoni, aggiungete circa 150 g di acqua, un pizzico di sale. Coprite con il coperchio e fate cuocere per 15 minuti mescolando di tanto in tanto e assicurandovi che il fondo non sia asciutto.
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- Profuma con qualche fogliolina di basilico, aggiusta di sale e versa un mestolo di acqua calda; quindi mescola brevemente, copri con un coperchio e lascia cuocere per 10-12 minuti.
- Coprite con il coperchio e fate cuocere per 15 minuti mescolando di tanto in tanto e assicurandovi che il fondo non sia asciutto.
Quando gli ortaggi saranno teneri ma ancora croccanti, si versa nuovamente in pentola la salsiccia rosolata e la passata di pomodoro, e si prosegue la cottura per 15 minuti ancora, o fino a ottenere un ragù denso e ristretto, perfetto per accogliere i rigatoni, precedentemente lessati al dente in acqua bollente leggermente salata. Frullateli per ottenere una salsa. Tenete da parte i peperoni rossi.
- Lessa la pasta in abbondante acqua bollente leggermente salata, scolala al dente e trasferiscila direttamente nel tegame con il condimento.
- Scolate qui la pasta, aggiungete la salsa di peperone giallo e ultimate la cottura versando acqua al bisogno.
- Distribuisci la pasta salsiccia e peperoni sui piatti individuali, completa con un ciuffo di basilico fresco e altro parmigiano grattugiato, porta in tavola e servi.
La pasta salsiccia e peperoni è un primo piatto casalingo cremoso e dai sapori stuzzicanti che vi conquisterà alla prima forchettata. Il segreto di questi succulenti scialatielli è che il condimento cuoce in un'unica padella: prima si rosola la salsiccia e poi si fanno stufare i peperoni, un giro di lame per creare una deliziosa cremina e il gioco è fatto! Il risultato sarà una pietanza a prova di scarpetta finale, da mantecare con qualche cucchiaio di parmigiano grattugiato e servire subito, calda e fumante.
Consigli e Varianti
Per un tocco di colore abbiamo utilizzato dei peperoni rossi e gialli, da scegliere ben sodi, carnosi e privi di ammaccature. Se desideri puoi unire agli ortaggi altre verdure a tua scelta, come melanzane o zucchine, puoi sostituire la passata con i pelati schiacciati, oppure puoi cimentarti con una variante in bianco senza pomodoro. Per un gusto più sapido, puoi mantecare il tutto con della ricotta salata o con pari quantità di pecorino grattugiato, puoi unire al soffritto un peperoncino secco sbriciolato oppure puoi scegliere, in alternativa ai rigatoni, un altro formato di pasta corta, come mezze maniche, cellentani o fusilli.
Consigliamo di consumare subito la pasta salsiccia e peperoni. Se amate mettere le mani in pasta provate a realizzare a casa gli scialatielli freschi con la nostra ricetta!
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