La pasta e piselli è un primo piatto super veloce, perfetto se siete di fretta. Un piatto che piace tanto ai grandi e ai bambini. La ricetta è semplice, ma il gusto non manca. Pochi ingredienti, e il piatto è pronto. Buonissima e veloce, la ricetta della pasta con i piselli in scatola ci permette di realizzare un primo in pochi minuti. Quando il tempo langue e attorno alla tavola abbiamo famiglia o coinquilini affamati, l'obiettivo è essere in grado di preparare un buon primo piatto che metta tutti d'accordo, senza perdere troppo tempo ai fornelli.
La pasta e piselli in scatola appartiene proprio a questa fatata categoria di ricette per cui bastano giusto una manciata di minuti per fare faville. Le verdure, così come i legumi in barattolo o lattina, sono il nostro asso nella manica quando abbiamo i minuti contati per mangiare, ma non vogliamo rinunciare al pasto caldo a vantaggio di panini o focacce già pronte. Per una pasta con i piselli in scatola ci vuole davvero pochissimo tempo a disposizione. Giusto quello che serve per mettere a bollire l'acqua, cuocere mezze penne, farfalle o tortiglioni, i formati migliori per accogliere questo condimento vegetale, pronto in circa un quarto d'ora, amalgamare il tutto e impiattare.
Ingredienti e Preparazione
Per questa ricetta ho utilizzato i piselli in barattolo. È la prima volta che li ho usati. Ho sempre preferito i piselli surgelati, ma attratta da una super offerta al supermercato mi sono lasciata tentare. Il sapore è buono, e i tempi di cottura sono brevissimi, quindi li ho già riacquistati. Nella mia dispensa adesso non deve mai mancare un barattolo di pisellini. Sono perfetti, non solo per preparare primi gustosi, ma si possono aggiungere anche ai secondi.
Pasta con Piselli in Scatola: la Ricetta
Mettiamo una pentola ampia sul fornello, piena di acqua e copriamo, in attesa che inizi a bollire. Nel frattempo pensiamo al nostro sugo di piselli in scatola. Tagliamo la mezza cipolla a punta di coltello e spezzettiamo anche la carota, poi facciamole soffriggere insieme in una padella con olio extravergine di oliva. Quando la cipolla si sarà imbiondita, versiamo i piselli, mescoliamoli per bene con il soffritto e poi aggiungiamo il brodo vegetale. Se è di nostro gusto possiamo anche mettere dei pezzetti di pomodoro pachino. Copriamo la padella e lasciamo cuocere a fuoco medio, girando di tanto in tanto.
Appena l'acqua della pentola inizia a bollire, saliamo il giusto e caliamo la pasta, scolandola un minuto prima rispetto ai tempi indicati sulla confezione. Versiamo la pasta nella pentola con i piselli e facciamola insaporire per qualche minuto. Aggiungiamo un pizzico di pepe nero in polvere, mescoliamo e infine portiamo in tavola. La nostra pasta con i piselli in scatola è pronta ed è gustosa così.
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Varianti e Consigli
Negli anni, ho imparato che uno dei segreti per fare un’ottima pasta con piselli è la Cipolla che deve essere Tenera e Dolce. L’ideale è usare la cipolla Bianca, ottima la varietà Giarratana. Nella tradizione Pugliese si usano le cipolle Sponsali o Porraie dei grossi cipollotti tenerissimi. Anche la quantità di cipolla usata è importante, deve essere circa 1/3 rispetto a quella dei piselli. Infatti, è proprio la cipolla che sciogliendosi nel soffritto dona ai piselli Cremosità e Dolcezza. Quanto al formato di Pasta da usare non vi sono dubbi, Corta e con il buco (come Ditali e Tubetti).
- Cottura: Nella tradizione Napoletana la pasta viene cotta insieme ai piselli (risottata); nella tradizione Siciliana, invece, la pasta viene cotta a parte, scolata al dente e mantecata insieme ai piselli per 4 minuti circa.
- Alternativa cremosa: Ci sono diversi modi per rendere cremoso un piatto di pasta, ma il migliore in assoluto per renderlo cremoso E leggero è senz'altro quello di utilizzare il formaggio spalmabile light, che sia Philadelphia o qualunque altro formaggio spalmabile.
- Pasta e piselli al pomodoro: In questa versione della classica pasta con i piselli ho aggiunto la salsa di pomodoro. Sia con legumi congelati che con quelli precotti sarà ottima.
- Pasta e piselli alla napoletana: è un primo piatto gustoso e saporito: una ricetta della tradizione popolare partenopea che è una via di mezzo tra una minestra e una pasta asciutta.
Ingredienti aggiuntivi
All’interno di una padella aggiungete l’olio, lo scalogno e il prosciutto cotto a dadini. Scolate i piselli, sgocciolateli bene e aggiungeteli al condimento. Aggiungete un mestolo d’acqua di cottura della pasta e proseguite la cottura. Potete evitare di mettere la panna a cottura ultimata.
Come rendere la pasta con piselli più cremosa
La pasta con piselli in scatola cremosa è una ricetta molto ricercata in rete. In una casseruola versate un giro generoso d’olio d’oliva. Aggiungete la cipolla tritata e soffriggete a fiamma bassa. Salate e aggiungete acqua calda fino quasi a coprire i piselli. Coprite con il coperchio e lasciate cuocere per 15 minuti circa a fiamma media. Ultimate la cottura della pasta mescolando e aggiungendo acqua di cottura all’occorrenza. Togliete dal fuoco, aggiungete un paio di cucchiai di formaggio grattugiato (facoltativo) e mescolate.
Un'altra versione con pisellini Bonduelle
Ingredienti:
- 1 confezione di Pisellini Extra Fini Bonduelle
- 300 g di pasta
- 100 g di speck
- Mezzo cipollotto
- 4 zucchine medie
- 1 bustina di zafferano
- 100 ml di panna fresca
- Olio extravergine di oliva q.b.
- Sale e pepe q.b.
Preparazione:
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- Tritate finemente il cipollotto e fatelo soffriggere a fiamma bassa in una padella antiaderente con un filo d'olio.
- Aggiungete in padella lo speck tagliato a striscioline, le zucchine a fette, i Pisellini Extra Fini Bonduelle e il sale. Cuocete il tutto per 15 minuti circa.
- Scaldate leggermente la panna in un pentolino e scioglietevi lo zafferano.
- Cuocete la pasta al dente, tenendo da parte un po' di acqua di cottura, unitevi la salsa allo zafferano e il condimento di verdure e speck preparato. Infine condite con una macinata di pepe nero e servite ben caldo.
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