Questi muffins ai mirtilli rappresentano la ricetta originale e perfetta dei muffins americani che si possono trovare in qualunque caffetteria londinese o americana. Da Oltreoceano fino a casa vostra arriva la nostra ricetta degli American muffin. Nel giro di poco tempo hanno fatto breccia nel cuore di tutti diventando un vero e proprio simbolo delle colazioni e dei brunch all’americana, insieme ai pancake. Gli American Muffin sono davvero facili da realizzare. Del resto occorrono pochi ingredienti per realizzare questi dolcetti semplici ma dal sapore inconfondibile e irresistibile.
Gli American muffin sono dei dolcetti perfetti per la colazione, per la merenda o per fare un piccolo break durante la giornata. Sono perfetti per la colazione e la merenda. D’altronde sono ottimi sia caldi che freddi e la cupola è la prima cosa che si assaggia! Hanno la caratteristica forma a fungo e, si sa, la cupola è la prima cosa che bisogna addentare!
Differenze tra Cupcake e Muffin
Qual’è la differenza fra cupcake e muffin? In negozio spesso i clienti confondevano i due prodotti anche se all’apparenza sono veramente diversi. The first is characterized by a cake that remains flat because it must be decorated with a cream, the second has the typical dome due to the method of processing the dough and has no additional creams. Ulteriore differenza la ritroviamo nelle modalità di preparazione.
Le cupcakes sono realizzate con il metodo “creaming”, al burro ammorbidito si uniscono uova e zucchero finchè non si ottiene una crema. Poi, vengono aggiunti gli altri ingredienti. I muffins, invece, si realizzano preparando due composti separati: uno con gli ingredienti secchi (farina, bicarbonato o lievito, zucchero, sale, cacao ecc.) ed uno con quelli liquidi (uova, latte, yogurt, olio).
Ingredienti e Preparazione
Questi muffins rappresentano la ricetta originale e perfetta dei muffins americani che si possono trovare in qualunque caffetteria londinese o americana. Muffins ai mirtilli e crumble, come in America! Sono SENZA burro, ma a renderli così soffici per giorni è l'olio e lo yogurt. In una ciotola sbattere a mano con una frusta l'uovo, lo zucchero, finché il composto non sarà chiaro e spumoso. A parte, mescolare farina, lievito, bicarbonato, sale ed i semi di vaniglia. Unirli agli ingredienti liquidi. Mescolare con la frusta finché il composto non sarà amalgamato.
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ATTENZIONE: se usate quelli congelati uniteli ancora congelati, non lasciarli scongelare se no coloreranno di viola l'impasto! IMPORTANTE: non mescolare troppo. Il composto dovrà essere grumoso! Foderare una teglia da muffins con i pirottini e, con l'aiuto di un porzionatore da gelato, riempirli fino in cima. Mescolare il burro fuso, la farina e lo zucchero. Riporre il composto in frigorifero per 10 minuti o finchè non sarà solido, poi spezzettarne un pò sopra i muffins prima di infornali a 180° per 20 minuti.
Consigli e Varianti
Da Oltreoceano fino a casa vostra arriva la nostra ricetta degli American muffin. Dalla ricetta di base dei muffin è possibile realizzare tutte le varianti, come quella dei muffin al cioccolato, dei muffin cioccolato e pere o dei muffin con il cuore morbido, per esempio, fra cui anche quelle salate! E con qualche decorazione possono addirittura diventare dei mostruosi dolcetti per Halloween. Lo sappiamo, vi abbiamo messo un bel tarlo nella testa "qual è la mia versione preferita?" Per non sbagliare vi invitiamo a provarle tutte partendo però da quella originale: gli american muffin!
Per preparare gli american muffin cominciate sciogliendo il burro e lasciatelo intiepidire. Con l'aiuto di uno spallinatore per gelato, o eventualmente un cucchiaio, versate circa 90 grammi di impasto in 12 pirottini che avrete sistemato in una leccarda per muffin. Cuocete in forno preriscaldato, in modalità statica, a 180° per 35 minuti. Gli american muffin si conservano tranquillamente per 2-3 giorni sotto una campana di vetro lasciandoli a temperatura ambiente. Si possono congelare da cotti mentre non è consigliabile congelare l’impasto.
Personalizzate i vostri american muffin con gli ingredienti che vi piacciono di più. Qualche esempio? I Muffin con gocce di cioccolato o semplicemente Muffin, sono i classici dolcetti americani perfetti per colazione, merenda e brunch! Morbide e soffici tortine monoporzioni con una deliziosa cupoletta che sbuca dal pirottino, a base di farina, latte, uova, al profumo di vaniglia, arricchite da gocce di cioccolato dentro e sopra l’impasto! Facilissimi e veloci, si preparano in 5 minuti mescolando gli ingredienti secchi a quelli liquidi!
Seguite questa Ricetta Muffin e porterete in tavola Muffin dolci sofficissimi! I più golosi di sempre! Come ogni ricetta tradizionale esistono tante versioni, tra cui gli amatissimi Muffin salati realizzabili in svariati gusti. Quella che vi regalo oggi, è la Ricetta originale dei Muffin con gocce di cioccolato direttamente dal mio manuale di pasticceria americana ‘American Muffins‘ ; quella che dopo vari tentativi mi ha più soddisfatto per: facilità di esecuzione, gusto e consistenza! Si tratta di una ricetta base semplicissima e veloce! Che vi porterà via solo pochi minuti di tempo e si presta a tantissime varianti!
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Potete preparare l’impasto base muffin con olio per realzzare dei Muffin senza burro oppure con il burro; arricchire con aromi a scelta oppure arricchire con cioccolato a disposizione aggiungere frutta secca o frutta fresca! Il segreto per Muffin perfetti come quelli americani, è mescolare pochissimo! L’impasto deve risultare grumoso! Proprio come i Cookies e Brownies, sono perfetti per la colazione di grandi e bambini, da gustare con un bicchiere di latte o succo di frutta!
Potete scegliere i pirottini che volete: va benissimo quelli sottili di carta bassi 3 - 4 cm, quelli alti, larghi, mini muffin, a tulipano; benissimo anche quelli in silicone riutilizzabili, oppure i monouso in alluminio. Importante riempirli fino al bordo del pirottino scelto per favorire la classica cupola e a seconda della grandezza calcolare minuto più o meno di cottura.
Preparazione passo passo
- Nella ciotola più grande (in cui successivamente andrete a versare tutto il composto) mescolate con l’aiuto di un cucchiaio o di una spatola da cucina tutti gli ingredienti solidi (le polveri): la farina setacciata, il lievito setacciato, lo zucchero, (la vanillina se non avete trovato l’estratto di vaniglia o la bacca) e le gocce di cioccolato, avendo cura di lasciarne da parte poco meno della metà, che andrete ad aggiungere sulla superficie dei muffin prima di infornarli.
- Il trucco per ottenere muffin soffici è mescolare poco! Più tempo mescolate più c’è il rischio di compromettere la morbidezza del risultato e di tirare fuori dolcetti duri.
- Il segreto per la formazione della cupola è la cottura! (il tempo di cottura può variare dai 2 ai 6 minuti a seconda della grandezza dei vostri muffin) se state usando quelli classici da 7 cm x 4 cm andranno benissimo 20 minuti, se invece avete muffins più alti, prolungate di 1 - 2 minuti.
- Infine aprite il forno solo quando si è formata la cupoletta alta e facendo la prova stecchino risultano asciutti!
- Si conservano morbidi perfettamente 3 - 4 giorni, chiusi in una busta di plastica per alimenti. Importante è sigillare bene, l’aria che entra è nemica della morbidezza.
Una delle ricette che mi veniva chiesta più spesso era quella dei muffin orginali. Oggi sbarca finalmente su Unicorns eat Cookies la ricetta dei muffin originali alle gocce di cioccolato. Prima di passare alla ricetta ti svelo una cosa: per un problema tecnico sto pubblicando la ricetta sul blog diversi giorni dopo averla pubblicata su e, con mia grande sorpresa, posso dirti che questa è la ricetta che è stata replicata da voi nel tempo più veloce in assoluto. Perfetti per la colazione e la merenda.
Muffin ai mirtilli: preparazione
In una ciotola capiente setacciare la farina con il bicarbonato e il sale. Aggiungere tutti gli altri ingredienti secchi. Creare uno spazio centrale spostando la farina di lato e versarvi gli ingredienti liquidi. Mescolare velocemente con un cucchiaio di legno o con una spatolina in silicone. Mescolare pochissimo, solo il tempo necessario a far amalgamare la farina. Il composto dovrà essere grumoso e non liscio.
Riempire i pirottini ed aggiungere qualche altra goccia di cioccolato sulla superficie. Cuocere per circa 18 minuti (ogni forno è diverso quindi comincia a controllare i muffin dopo i primi 14 minuti, ma solitamente sono cotti dopo 18-20 minuti). Controllare con uno stecchino che i muffin siano cotti. Altrimenti prolungare la cottura di qualche minuto.
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Il suo obiettivo è rendere facili anche le preparazioni all’apparenza più complicate sostituendo l’approccio rigido, che spesso viene associato al mondo della pasticceria, con il sorriso e la voglia di mettersi in gioco. Del resto occorrono pochi ingredienti per realizzare questi dolcetti semplici ma dal sapore inconfondibile e irresistibile. Ecco la ricetta andiamo a scoprirla insieme.
Per avere dei muffin morbidi e leggeri devi lavorare poco l’impasto e usare un cucchiaio di legno o una spatola da pasticcere. Inoltre si possono conservare fino a 3 giorni a temperatura ambiente sotto una campana di vetro o in una scatola di latta ben chiusa cosi che resteranno morbidi e fragranti. Oppure si possono congelare, infatti, una volta fatti raffreddare a temperatura ambiente, li chiudiamo in un sacchetto di plastica per alimenti e li riponiamo nel congelatore fino a 4 mesi.
I Muffin sono una delizia, perfetti a colazione ma buonissimi in qualunque altro momento della giornata. Abbiamo fatto vari tentativi con diverse ricette, proprio per trovare quel gusto vero e proprio che li contraddistingue. Preriscaldate il forno statico a 180 gradi. Prendete due ciotole: nella prima versate la farina ed il lievito setacciati, lo zucchero, il sale, la scorza di lime. Nell'altra invece bisogna aggiungere il burro sciolto, le uova, la panna acida ed il latte.
Preparate l'apposito stampo, quindi versate il composto comprendone i 3/4. Nella superficie disponete il crumble così com'è, a pezzettoni, e i mirtilli rimanenti. ☞ Volete dare un tocco più rock? PreparazionePreparazione15 minCottura20 minMi chiederete dove ho preso questa ricetta??su gambero rosso in un programma in lingua originale americana,l'ho provata e ho trovato la ricetta dei veri muffin che avevo cercato per tanto tempoPer la preparazione non occorre dire molto: dividere gli ingredienti liquidi dai solidi (tenendo da parte metà delle gocce di cioccolato).
A questo punto unire i liquidi ai solidi e mescolare con una forchetta il meno possibile,non preoccupatevi se ci saranno grumi anzi ben vengaRiempire i pirottini col composto e mettere sulla superficie le gocce di cioccolato messe da parte.Cuocere in forno caldo a 200° per 20 min. Come vedete chiunque può fare questa ricetta imbarazzante per la sua semplicità. Sono profumatissimi, grazie ad un impasto aromatizzato dall'estratto naturale di vaniglia, hanno un sapore che acquista mille e più sfumature, grazie all'aggiunta di frutta secca, cioccolato, frutta disidratata, ma anche frutta fresca e tanto altro ancora.
Come potete vedere dalla lista degli ingredienti non sono necessarie cose che normalmente non si hanno già in casa per prepararli, o comunque sono tutti ingredienti molto semplici da reperire. Riunite in una ciotolina 100 ml di latte e 100 gr di yogurt, aggiungete qualche goccia di succo di limone e mescolate bene.Preparare l'impasto dei muffinPoi riunite in una terrina il latticello, l'olio, l'uovo, l'estratto naturale di vaniglia e mescolate con una frusta a mano. Aggiungete la farina, lo zucchero, il lievito per dolci e il bicarbonato. Mescolate poco con una spatola, anche se dovessero rimanere dei grumi non è assolutamente un problema.
Cuocere i muffin in forno preriscaldatoAdesso dividete l'impasto in tre diverse ciotole, per aggiungere ad ognuna un arricchimento; oppure se avete scelto ad esempio solo le gocce di cioccolato per tutti procedete in un'unica ciotola. Unite e mescolate bene gli ingredienti aggiuntivi; io ho scelto gocce di cioccolato, noci pecan tritate e mirtilli disidratati. Versate l'impasto negli alveoli di uno stampo per muffin extra large, rivestiti con dei pirottini di carta, senza arrivare al bordo. Cuoceteli in forno statico preriscaldato a 180°C per 20-25 minuti. Fate sempre la prova stecchino prima di sfornarli.
So, you can try adding any thing you want to the base dough: you can prepare the chocolate muffin recipe, the nutella muffin recipe or indulge yourself with different fruits by making apple muffins, strawberry muffins and thyme. On the site you will also find the recipe for strawberry cheesecake muffins! If you use frozen berries, take care to let them drain. Now that you have discovered the recipe for original American blueberry muffins, tell me what you think.
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