Un primo semplicissimo, rustico e saporito, con il finocchietto selvatico… la pasta al sugo di salsiccia e finocchietto si prepara in pochi minuti ed è davvero gustosa. Il finocchietto viene prima sbollentato e successivamente aggiunto alla salsiccia e al pomodoro… poi non vi resta che cuocere la pasta che preferite.
Tagliatelle con Salsiccia e Finocchietto Selvatico: Un Piatto Tipico Siciliano
Le Tagliatelle con salsiccia e finocchietto selvatico sono un primo piatto gustoso e saporito che potremmo anche considerare come piatto unico. Molto semplice da preparare e anche piuttosto veloce porterete in tavola una pasta da leccarsi i baffi. Se poi aveste la fortuna di trovare il finocchietto selvatico allora il risultato sarà da applausi.
Ingredienti per 4 persone:
- 400 gr di tagliatelle
- 400 gr di pasta di salsiccia
- 4 mazzi di finocchietti selvatici
- 2 cipollotti
- 1 lt di salsa di pomodoro
- 1/2 bicchiere di vino rosso
- olio EVO q.b.
- sale e pepe q.b.
Preparazione:
- Sfilate il finocchietto prendendo le parti più tenere, lavatelo e lessatelo in abbondante acqua salata per almeno 15/20 minuti. Mettete l'acqua di cottura da parte perché servirà per lessare le tagliatelle.
- In una padella fate un soffritto con i cipollotti tagliati a rondelle in abbondante olio EVO. Appena appassita la cipolla aggiungete la pasta di salsiccia, fatela rosolare leggermente avendo cura di sgranarla per bene. A questo punto sfumate con il vino rosso e lasciate evaporare la parte alcolica.
- Dopo avere scolato i finocchietti e lasciati raffreddare tritateli grossolanamente e uniteli al condimento assieme alla passata di pomodoro.
- Salate e pepate e fate cuocere la salsa fino a quando si sarà ridotta.
- Nel frattempo lessate nell'acqua dei finocchietti le tagliatelle. Scolatele al dente quando mancano ancora un paio di minuti alla cottura.
- Trasferitele nella padella con il condimento e mantecatele mescolando delicatamente. Se fosse necessario aggiungete un mestolino di acqua di cottura della pasta. Impiattate e guarnite con un paio di cucchiai di condimento e un ciuffettino di finocchietto selvatico.
Consigli utili:
Per non disperdere sapori e odori vi consiglio di cucinare le tagliatelle nella stessa acqua di cottura dove sono stati sbollentati i finocchietti. In questo modo anche la pasta comincerà ad assorbirne profumi e sapori.
Il finocchietto selvatico ha un profumo quasi commovente, molto più intenso e coinvolgente di quello che generalmente si riesce a reperire presso gli ortolani.
La ricetta può essere preparata sia in Bianco con il Pomodoro, come ho fatto io. Nel mio caso ho usato proprio la Passata di pomodoro per creare un Sugo che avvolgesse la pasta.
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Cuocete la pasta nell’acqua del finocchietto. Quando mancheranno 2 minuti alla fine della cottura scolatela e trasferitela nella padella con il sugo. Mantecate fino ad ultimarne la cottura.
Penne Rigate con Finocchietto Selvatico, Salsiccia e Pomodorini
Queste penne rigate con finocchietto selvatico, salsiccia e pomodorini, infatti, saranno perfetti per mille occasioni diverse e con il loro sapore intenso sapranno conquistare anche i palati più difficili. Le penne rigate con finocchietto selvatico, salsiccia e pomodorini, ad esempio, sono un primo piatto ricco e dal sapore intenso, perfetto per stupire i propri ospiti con una portata originale e davvero appetitosa.
Preparazione:
- Per realizzare le penne rigate con finocchietto selvatico, salsiccia e pomodorini innanzitutto dovrete pulire accuratamente il finocchietto selvatico: eliminate le parti più dure dei gambi, quindi sciacquate la verdura con abbondante acqua fresca. Quando il finocchietto selvatico sarà cotto, scolatelo e tritatelo al coltello. Se lo preferite, potete anche frullarlo con il minipimer. Tenete momentaneamente da parte il finocchietto selvatico tritato e preparate il soffritto di cipolla.
- Tritate finemente quest’ultima e mettetela in una padella insieme ai cucchiai di olio extravergine d’oliva. Non appena risulterà dorata, unite la salsiccia di suino sbriciolata e fatela saltare a fiamma vivace per qualche minuto, dopo di che sfumatela con il vino rosso.
- Quando il vino sarà evaporato del tutto, aggiungete il finocchietto selvatico e mescolate con cura.
- Qualche minuto prima del termine della cottura, unite i pomodorini tagliati a pezzetti, regolate di sale e di pepe e completate la cottura per altri 2-3 minuti.
- Cuocete le penne rigate in abbondante acqua salata, quando saranno al dente scolatale e saltatele con il condimento preparato precedentemente.
Questo primo piatto ha un sapore molto intenso e gustoso, pertanto è consigliabile ridurre la quantità di sale. Scegliete solo ingredienti freschi e di qualità, meglio se da agricoltura biologica. Potete utilizzare il formato di pasta che preferite, andrà bene anche quella lunga (per esempio spaghetti oppure bucatini).
Tagliatelle con Salsiccia e Finocchietto: Una Variante Veloce e Gustosa
Le tagliatelle con salsiccia e finocchietto selvatico sono un primo da realizzare in pochi minuti, estremamente semplice e gustoso. L’aggiunta di finocchietto selvatico e semi di finocchio dona a questo piatto un tocco aromatico fresco e primaverile.
Private le salsicce del budello e aggiungetele in padella. Aggiungete anche una manciata di semi di finocchio e fate insaporire mescolando. Nel frattempo cuocete le tagliatelle in acqua bollente e salata per il tempo di cottura indicato sulla confezione. Scolatele bene al dente e trasferitele in padella con il condimento insieme ad un mestolo di acqua di cottura. Mantecate, poi spegnete il fuoco e mescolate aggiungendo il finocchietto selvatico, un filo di olio a crudo e una spruzzata di pepe.
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