Volete un piatto semplice da preparare ma che al primo boccone vi faccia impazzire le papille gustative dalla delicatezza degli accostamenti? Qui vi proponiamo un abbinamento dall’effetto filante: la pasta con pomodorini e stracchino. Il segreto di questo piatto prelibato è la sua vellutata crema rosata che avvolge i fusilli rendendoli ancora più appetitosi.
Molti degli ingredienti che rendono unica questa ricetta (biologici, di alta qualità e sostenibili) ti aspettano nel nostro ecommerce. Scopri il meglio della nostra produzione!
Ingredienti e Preparazione
Per realizzare la pasta con pomodorini e stracchino, per prima cosa ponete sul fuoco una pentola colma di acqua salata e portatela a bollore, servirà per la cottura della pasta.
Preparazione del Condimento
Intanto preparate il condimento: versate i due terzi dello stracchino in una ciotola, aggiungete metà dei pomodorini (prima lavateli e asciugateli), sale, alcune foglie di origano fresco e tre cucchiaini di olio. Frullate tutto fino a ottenere una crema omogenea. Successivamente lavate, asciugate e tagliate a metà i pomodorini rimasti.
Scaldate in una padella due cucchiaini di olio con lo spicco d’aglio sbucciato, aggiungete poi i pomodorini e fate saltare tutto a fuoco vivace per qualche minuto e fate saltare a fuoco vivace per un paio di minuti, quindi eliminate l’aglio. Lasciate insaporire a fuoco basso, il tempo di scaldare il sugo, poi spegnete il fuoco e profumate con foglioline di origano fresco.
Leggi anche: Dolci sfiziosi con pasta di pizza
Cottura e Assemblaggio
Intanto versate la pasta nell’acqua bollente e cuocete per il tempo indicato sulla confezione. Nel frattempo la pasta si sarà cotta, scolatela e aggiungetela, assieme alla crema preparata in precedenza, alla padella con i pomodorini. Lasciate amalgamare il tutto a fuoco basso, giusto il tempo di scaldare il sugo.
Servite la pasta guarnendo i piatti con lo stracchino rimasto e mescolate per scioglierlo.
Varianti Gustose
La pasta con stracchino è un’ottima base anche per altre preparazioni. Ecco alcune varianti per arricchire il tuo piatto:
- Pasta con Stracchino e Patate: Una ricetta svuota-frigo ideale per riutilizzare le patate al forno. Disponete le patate cotte in una pirofila, aggiungete uno strato di pasta e uno di stracchino e procedete fino a esaurimento degli ingredienti. Spolverizzate la superficie con del parmigiano grattugiato e cuocete al forno o al microonde fino a gratinatura.
- Pasta allo Stracchino Cremoso con Pomodorini o Piselli: Per una versione estiva, frullate metà dei pomodorini con il formaggio morbido, olio extravergine d'oliva, sale, pepe nero e origano per una salsa rosé, e aggiungete gli altri pomodorini a pezzi saltati in padella con aglio. In alternativa, cuocete i piselli in pentola con scalogno tritato prima di unirli al condimento di formaggio.
Pasta con Pomodorini al Forno e Stracchino
Oggi vi propongo un piatto semplice ma molto molto buono: pasta con pomodorini al forno e stracchino! :) Di questi tempi, quando i pomodori non sono di stagione, compro solamente il pomodorino del piennolo, un tipo di pomodoro che si trova qui a Napoli che è buono per tutto l’inverno, dato il metodo di conservazione. Questo primo piatto può inoltre aiutarvi a preparare un pranzo sfizioso veloce: infatti potete preparare una quantità maggiore di pomodori e usarne una parte per delle saporitissime bruschette e un’altra per condire la pasta. Io ho fatto così, ed ho risparmiato un sacco di tempo. Se farete questo primo piatto d’estate, potete usare il basilico fresco e il tipo di pomodorino che preferite.
Preparazione dei Pomodorini al Forno
Fateli macerare mezz’ora con un po’ di sale, zucchero, lo spicchio d’aglio e basilico secco. Disponeteli in una teglia con la parte aperta verso l’alto (per non far perdere il sughetto!). Fate cuocere in forno ventilato preriscaldato a 180° per circa 20-30 minuti.
Leggi anche: Pasta Fredda con Tonno e Cetrioli
Assemblaggio Finale
Fate sciogliere il formaggio e servite con una spolverata di basilico essiccato.
Pasta con Funghi e Stracchino
Se decidete di aggiungere i funghi, puliteli con un panno umido e tagliateli a fette. In una padella grande, scaldate un cucchiaio di olio extravergine d’oliva e rosolate l’aglio schiacciato. Aggiungete i funghi e cuoceteli a fuoco medio-alto per circa 5-7 minuti, o fino a quando saranno dorati e morbidi.
Preparazione della Salsa allo Stracchino
Mentre la pasta cuoce, nella stessa padella usata per i funghi, scaldate l’olio extravergine d’oliva rimanente a fuoco medio. Aggiungete lo stracchino e fatelo sciogliere lentamente, mescolando con un cucchiaio fino a ottenere una crema liscia.
Unione degli Ingredienti
Scolate la pasta al dente, riservando una tazza di acqua di cottura. Aggiungete la pasta alla padella con la salsa allo stracchino e mescolate bene per amalgamare. Togliete la padella dal fuoco e aggiungete il parmigiano reggiano grattugiato, sale e pepe a piacere. Mescolate ancora una volta per amalgamare i sapori. Buon appetito!
Pasta con Stracchino, Pomodorini, Mais e Olive Nere
Oggi ho scelto quelle nere alla greca. Non ci sono quantità se non per la pasta ed il formaggio , alla fine è un piatto unico dove ci si regola in base alla propria voglia .Utilizziamo il formato di pasta che vogliamo , saltiamo in padella ( e qui anche in senso figurato) chi non affonda la forchetta nel tegame prima di servire in tavola? E poi gustiamoci anche le olive FICACCI che sono la mia classica ciliegina sulla torta nei piatti che necessitano di quello sprint aromatico mediterraneo.
Leggi anche: Pasta e Patate in pentola a pressione
Ingredienti (per 2 persone)
- 160 gr di pasta (io penne lisce)
- 100 gr di stracchino (o certosa)
- Sale
- Aglio fresco q.b
- Pepe macinato fresco q.b.
- Olio evo
- Basilico fresco
- Origano q.b
- Pomodorini q.b
- Mais lesso q.b
- Olive nere alla greca FICACCI
Procedimento
In una padella scaldare l`olio con l`aglio ed unire i pomodorini tagliati a metà, salare, pepare e aggiungere l`origano, aggiungere anche il mais lesso sgocciolato e le olive nere alla greca FICACCI. Far saltare velocemente il tutto in modo che rimangono croccanti. Spegnere la fiamma. A cottura ultimata della pasta, mantecarla con qualche cucchiaio di acqua nel tegame dei pomodorini, aggiungendo anche lo stracchino. Spegnere la fiamma, aggiungere il basilico fresco ed impiattare. Buon appetito!!
tags: #pasta #con #stracchino #ricetta