La pasta con verza e acciughe è un primo piatto che sorprende per il gusto, la leggerezza e la velocità d’esecuzione. Oggi vi presentiamo diverse varianti per preparare questo piatto delizioso, perfetto per ogni occasione.
Pasta con Verza e Pangrattato: Ricetta Semplice e Squisita
Ecco una ricetta per un primo piatto preparato in pochissimi minuti, con pochi e semplici ingredienti: verza cotta in padella e una spolverata di croccante pangrattato. Se amate la verza, questa è la ricetta che fa per voi!
Ingredienti
- 320 g di Pasta (spaghetti o altro formato)
- 500 g di Verza
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- 80 g di Pangrattato
- 6 filetti di Acciughe (alici)
- 1 spicchio di Aglio
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Preparazione
- Tagliate la verza a striscioline, lavatela e sgocciolatela bene.
- Versate in una larga padella 4-5 cucchiai di olio evo.
- Aggiungete i filetti di acciughe a pezzi e lasciate soffriggere a fiamma bassa per 2 minuti.
- Aggiungete la verza nella padella, salate leggermente e lasciate cuocere a fiamma bassa coprendo la padella con un coperchio. Rigirate di tanto in tanto la verza con un cucchiaio di legno e lasciatela cuocere per 10-12 minuti.
- Intanto fate cuocere la pasta in abbondante acqua salata.
- Versate in una piccola padella 3 cucchiai di olio evo e il pangrattato. Lasciate tostare il pangrattato a fiamma bassa e rigirandolo con un cucchiaio di legno, stando attenti a non farlo scurire troppo.
- Scolate la pasta e tuffatela nella padella con il condimento (eliminate prima lo spicchio d’aglio).
Suddividete la pasta con verze e acciughe nei piatti e servitela spolverizzata con il pangrattato tostato, del pepe a piacere e un trito di foglie di prezzemolo fresco.
Verza con Acciughe e Capperi: La Ricetta con il Bimby
Prepariamo la verza con acciughe e capperi con il Bimby, un contorno delizioso perfetto per accompagnare i vostri secondi a base di pesce o di carne. La verza con acciughe è perfetta insieme a un filetto di salmone e con il Bimby preparare questa ricetta sarà ancora più facile e veloce!
Preparazione con il Bimby
- Dopo aver tagliato la verza in tante striscioline sottili e averla lavata con cura, mettetela nel boccale insieme all’aglio, le acciughe e i capperi.
- Mettete nel boccale l'aglio a fettine (privato dell'anima centrale), l'olio, i filetti di acciuga a pezzetti e i capperi: 3 min. 100° vel. 1.
- Aggiungete la verza a striscioline e il sale: 3 min. 100° vel. Soft antiorario.
- Aggiungete il vino: 3 min. 100° vel. Soft antiorario senza misurino.
- Aggiungete il pepe e il curry: 15 min. 100° vel. Soft antiorario.
Pasta con Verza, Acciughe e Peperoncino
Un'altra variante gustosa è la pasta con verza, acciughe e peperoncino. Ecco come prepararla:
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- Affettate le foglie della verza dopo aver eliminato la costola centrale più fibrosa.
- Scottatele in acqua bollente leggermente salata, per 2 minuti, scolatele e trasferitele in una padella dove avrete aggiunto tre cucchiai d’olio, tre filetti di acciuga, l’aglio e il peperoncino.
- Fate stufare per 4-5 minuti.
- Successivamente frullate brevemente circa la metà della verza e rimettetela nella padella.
- Nel frattempo lessate i rigatoni, piuttosto al dente, nella stessa acqua di cottura della verza, e conservate una tazza di acqua di cottura della pasta.
- Trasferite i rigatoni nella padella insieme alla verza e portateli a cottura aggiungendo, se necessario, poca acqua di cottura della pasta.
- Aggiungete ancora un filetto di acciuga sminuzzato, un giro d’olio e rimestate ancora brevemente.
- Trasferite i rigatoni nei piatti e guarnite con una spolverata di prezzemolo tritato.
Spaghetti con Verza e Acciughe: Un Piatto Veloce e Saporito
Questa ricetta è un'idea per un piatto veloce e saporito, perfetto anche per una cena con amici. Il gusto ricorda molto la bagna cauda, ma è molto più delicato.
Ingredienti
- Spaghetti
- Verza
- Acciughe sott'olio
- Aglio
- Briciole di grissini (rubatà)
- Olio extravergine d'oliva
- Pepe
Preparazione
- Scaldate dell’olio in una padella con l’aglio affettato e i filetti di acciughe. Quando le acciughe saranno sciolte, aggiungete la verza e lasciate cuocere a fiamma dolce con il coperchio.
- Sbriciolate i rubatà e tostate le briciole in padella con un filo d’olio.
- Impiattate gli spaghetti e finite con un giro d’olio a crudo, le briciole di grissini e una generosa macinata di pepe.
Orecchiette con Verza e Acciughe
Un'ulteriore variante prevede l'utilizzo delle orecchiette, un formato di pasta che si sposa perfettamente con questo condimento.
Ingredienti
- 160 g di orecchiette
- 4 o 5 foglie di verza
- 6 o 7 filetti d’acciughe sott’olio
- 1 spicchio d’aglio
- Pepe q.b.
- 1 o 2 cucchiai d’olio evo
Preparazione
- Fate bollire l'acqua salata e poi buttate le orecchiette.
- Soffriggete l'aglio tritato in olio extra vergine di oliva.
- Tagliate le acciughe in piccoli pezzetti, aggiungetele all'aglio tritato e continuate a soffriggere per qualche minuto.
- Ricavate 4 o 5 belle foglie della verza, arrotolatele e tagliatele a striscioline sottili.
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