La pasta fredda con salmone è un primo saporito e colorato, ideale per le calde giornate estive. Molto spesso, quando si pensa alla pasta fredda, viene in mente il classico mix di pomodorini, formaggio, tonno, basilico. Per chi vuole sorprendere gli amici con un tocco raffinato e offrire allo stesso tempo un piatto estivo, c'è la ricetta della pasta fredda con salmone!
Una vera bontà da arricchire non solo con pezzi di salmone fresco leggermente scottato, ma anche con una deliziosa cremina di verdure estive. Senza panna, come la versione classica, riuscirete a creare una purea che renderà ancora più sfiziosa la vostra pasta fredda al salmone.
Preparazione della Pasta Fredda con Salmone
Per preparare la pasta fredda con salmone cominciate dalla crema di verdure.
Crema di Verdure
- Lavate le verdure.
- Private il peperone del cappello, svuotate l’interno con i filamenti e i semi e poi tagliate a tocchetti.
- Fate lo stesso con la cipolla rossa, mondata.
- Versate il tutto nel mixer insieme al basilico, del sale, pepe e l’olio.
- Frullate qualche istante fino ad ottenere una purea.
- Tenete da parte.
Salmone
- Tagliate prima a striscioline e poi a cubetti di un paio di centimetri.
- Fatelo sfrigolare a fiamma media per 4-5 minuti e mescolando di tanto in tanto, fate attenzione a non sfaldarlo.
- Verso fine cottura insaporite con il sale e mettete da parte a raffreddare.
Nella nostra versione la pasta viene scolata al dente, sistemata in una ciotola con un cucchiaio di olio e lasciata raffreddare; per velocizzare i tempi, puoi distribuirla in una teglia più grande. Una volta alla giusta temperatura, viene condita con salmone affumicato a pezzetti, profumato con aneto e pepe, pomodori a cubetti, una generosa manciata di rucola, olive taggiasche e pinoli tostati.
In ultimo unite il salmone e date un’ultima mescolata. Il tutto viene poi irrorato con una citronette delicata, senza pepe, a base di succo di limone, olio extravergine di oliva e un pizzico di sale, poi lasciato riposare per 30 minuti in frigo: il risultato è un piatto super gustoso, in grado di conquistare l'ospite più esigente.
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Noi abbiamo optato per le penne rigate integrali, dal sapore rustico e dal buon apporto di fibre, ma puoi usare il formato corto che preferisci, come fusilli, rigatoni, caserecce o farfalle. Naturalmente, puoi personalizzare la ricetta con gli ingredienti più svariati: pomodori secchi, carciofini, verdure di stagione grigliate, mais in scatola… al posto del salmone affumicato puoi usare quello fresco, da tagliare a dadini e scottare velocemente in padella, oppure sostituirlo con dei filetti di tonno sott'olio ben sgocciolati.
Nel frattempo, taglia a metà i pomodorini, elimina la parte interna con i semini e riduci il resto a cubetti. Sfilaccia il salmone affumicato con le mani. Continua con le olive, i pinoli tostati e il salmone.
La pasta fredda con salmone è pronta per essere gustata. Potete conservare fino a 3 giorni in frigorifero la pasta fredda con salmone.
Varianti Sfiziose della Pasta Fredda con Salmone
Sicuramente lo sapete la pasta fredda al salmone, come qualunque altra pasta fredda, vi consente di fare le variazioni che preferite. Noi vi suggeriamo una dadolata di feta fresca o del tofu marinato nel lime (per una variante senza lattosio). Il salmone è ricco di Omega 3 e può essere abbinato a un'infinità di ingredienti creando combinazioni interessanti. La pasta è sempre un primo piatto veloce e semplice, lo sappiamo: con gli elementi giusti avrà tutti i nutrienti di cui abbiamo bisogno. Invece della classica ricetta cremosa della pasta al salmone, ecco alcuni consigli per una pasta fredda, il piatto benessere per la bella stagione che porterà in tavola vitalità e buon umore. Per esempio, avete già sperimentato l'avocado insieme alla pasta? Ricco di grassi “buoni”, calcio e potassio, l'avocado ci offre tanti usi in cucina.
Per quanto riguarda la preparazione della vostra pasta potrete scegliere fra il salmone fresco o il salmone affumicato. Da privilegiare il salmone fresco, che potrete cuocere facilmente alla piastra o in una padella antiaderente e riutilizzare per la pasta. Il salmone affumicato ha un gusto sfizioso che, tuttavia, spesso non piace ai bambini: qualche volta tenerlo in frigorifero è una scelta strategica e ci aiuterà a salvare la cena in modo facile. Dalle zucchine al semplice limone, ecco 5 idee per la pasta fredda col salmone.
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Pasta fredda salmone e zucchine
Le zucchine sono uno di quegli ingredienti che di solito non mancano mai in dispensa, anche se la loro stagione sarebbe proprio l'estate. Potete tagliare le zucchine a cubetti e farle rosolare in padella con un filo d'olio extravergine e uno spicchio d'aglio. Unite il salmone fresco precedentemente cotto alla piastra e aggiungete una spolverata di pepe, poi mettete in frigorifero ed ecco pronta una gustosa pasta fredda salmone e zucchine, saporita e facilissima da preparare. Sapete che le zucchine sono ottime anche crude? Per una variante sfiziosa e freschissima potete grattugiare una zucchina alla julienne e condire la pasta con olio, limone, sale, pepe e salmone affumicato.
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Pasta fredda con avocado e salmone
Preparare la pasta fredda con salmone e avocado è facilissimo. Tagliate un avocado maturo a fette, aggiungete il salmone affumicato e a, piacere, piselli o foglie di spinaci teneri, che verserete nella pasta del formato che vi piace di più. Per condire questa gustosa insalata di pasta è possibile utilizzare olio, sale, limone e una spolverata di pepe.
In alternativa, potete frullare l'avocado con il mixer aggiungendo il succo di mezzo limone o lime oppure schiacciare l'avocado maturo utilizzando una forchetta.
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Pasta fredda con salmone e limone
Ecco la ricetta per un primo piatto velocissimo. Filetto di salmone oppure salmone affumicato, erba cipollina, una spolverata di prezzemolo, la scorza grattugiata del limone e un cucchiaio di limone fresco spremuto, ecco la vostra gustosa pasta fredda salmone e limone, perfetta per salvare la cena o da portare al lavoro per la pausa pranzo.
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Pasta fredda salmone e robiola
Attenzione, per la preparazione di questa gustosa insalata di pasta potete utilizzare la robiola oppure un formaggio fresco spalmabile di vostro gusto: a seconda della tipologia scelta il risultato potrà cambiare in modo considerevole, un ottimo spunto per sperimentare varianti differenti.
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Per la pasta fredda con salmone e robiola in una ciotola versate la robiola, che potrete stemperare con un cucchiaio di acqua di cottura della pasta, aggiungete il salmone affumicato, sale, pepe e, a piacere, la scorza di un limone. Avrete una gustosa crema da assaporare fredda, perfetta anche nelle giornate più calde. Avete in frigo le zucchine? Tagliate a fette lunghe e sottili, scottate in padella con un filo d'olio ed ecco pronta una gustosa variante di pasta fredda con salmone, robiola e zucchine.
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Pasta fredda con salmone, pesto di rucola e mandorle
Conoscete il pesto di rucola? Si tratta di un'interessante variante: rispetto alla ricetta classica del pesto ligure con il basilico e i pinoli, in questo caso si utilizzano mandorle, pecorino e rucola. Aggiungete il salmone affumicato tagliato a pezzi grossolani, poi lasciate riposare in frigorifero e avrete una sfiziosa pasta fredda, perfetta da gustare in ogni occasione.
Conservazione
La pasta fredda con salmone si conserva in frigorifero, ben chiusa in un contenitore ermetico, per 1 giorno al massimo.
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