La Pasta Fredda con Pomodorini, Pesto e Olive è un primo piatto dal sapore estivo che si prepara in soli 30 minuti con pochi e semplici ingredienti. D’estate, si sa, stare vicino ai fornelli non è l'ideale, quindi è perfetto optare per piatti veloci e facili, ma pur sempre gustosi.
Questa Insalata di Pasta con Pomodorini e Pesto è perfetta quindi non solo per un pranzo veloce, ma anche per un pic nic o per il pranzo al lavoro. Inoltre, potete preparare questa Pasta Fredda con Pomodorini, Pesto e Olive anche per il pranzo al mare oppure per un apericena a buffet con gli amici!
La cosa che preferisco di più di questa Pasta Fredda con Pomodorini, Pesto e Olive è che è completamente personalizzabile: potete infatti utilizzare la Pasta che preferite, ma anche variare un po’ gli ingredienti, magari sperimentando con quello che avete in casa di avanzato o con gli ingredienti che amate di più!
Proprio come questa insalata di pasta fredda, variando poi alcuni ingredienti, ma l’utilizzo del pesto fa si che questo primo piatto sia profumato e goloso come non mai.
Fresca, sfiziosa e velocissima: la pasta fredda al pesto di olive verdi e pomodori secchi sott’olio non ti deluderà! Un primo piatto pronto in meno di 10 minuti, perfetto per queste giornate roventi. Nei buffet freddi va a ruba, ma è perfetto anche da portare in spiaggia.
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Ingredienti
- 500 g mezze maniche rigate
- 200 g emmentaler
- 200 g olive verdi
- 300 g pomodorini datterini
- 200 g pesto alla Genovese
- 1 pizzico sale fino
- 1 filo olio extravergine d’oliva
Ingredienti aggiuntivi (opzionali)
- Pesto di olive verdi: 4 cucchiai
- Pasta (io ho scelto le mezze maniche rigate): 200 g
- Pomodori secchi sott’olio: 50 g
- Sale: q.b.
- Pepe: q.b.
- Scorza di limone grattugiata: 1 pizzico
- Olive verdi: 1-2 cucchiai
- Menta fresca: 1 rametto
Preparazione
- Per preparare la Pasta Fredda con Pomodorini, Pesto e Olive iniziate cuocendo in dell'abbondante acqua salata la pasta, ricordandovi di scolarla leggermente al dente e di bloccarne immediatamente la cottura passandola sotto l'acqua corrente.
- A questo punto eliminate tutta l'acqua in eccesso scolando bene e mettete la pasta in una ciotola.
- Per preparare la PASTA FREDDA AL PESTO CON POMODORINI iniziamo cuocendo la pasta. Innanzi tutto versiamo dell’acqua in una pentola capiente, e portiamo a bollore. Non appena l’acqua bolle saliamola con un pizzico di sale e versiamo la nostra pasta. Lasciamo cuocere la pasta meno del dovuto, in quanto anche una volta scolata continuerà un poco a cuocere, perciò una volta cotta la pasta al dente, scoliamola ricordandoci di mettere da parte un pochino di acqua di cottura, e mettiamola in una ciotola. Aggiungiamo alla pasta il pesto. Mettiamo un poco di acqua di cottura e mescoliamo per bene in modo da amalgamare il tutto e creare una golosa cremina. A questo punto mettiamo da parte e dedichiamoci a preparare gli altri ingredienti.
- Nel frattempo lavate i pomodorini e tagliateli a fettine, poi prendete anche le olive e tagliate anche queste a fette. Prendete la cipolla, lavatela e mondatela, poi tritatela a cubetti piccoli utilizzando una mezzaluna.
- Prepariamo i pomodorini … Laviamo e tagliamo i pomodorini, saliamoli e mettiamoci un filo di olio. Tagliamo anche le olive, togliendo il nocciolo centrale. Affettiamo il formaggio e poi facciamolo a pezzettini. Una volta che abbiamo tutto pronto, e che la pasta è raffreddata, possiamo unire tutto.
- Condire la pasta con il pesto di olive verdi e i pomodori secchi sott’olio scolati e sminuzzati. Insaporire con una spolverata di pepe macinato fresco e se dovesse servire un pizzico di sale. Mescolare per bene e guarnire con olive intere, scorza di limone grattugiata e foglioline di menta. Coprire con pellicola e trasferire in frigo dove dovrà riposare qualche ora (non essenziale) per insaporirsi alla perfezione. La pasta fredda al pesto di olive verdi e pomodori secchi sott’olio è ora pronta per essere consumata.
- Condite la pasta con il pesto e mescolate bene, poi aggiungete anche i pomodori, le olive e la cipolla.
- A questo punto aggiungiamo i pomodorini, le olive e il formaggio alla pasta. Ed eccola qui pronta. Facile e veloce.
- Conservate in frigorifero coperto almeno per 5 ore.
Consigli
Potete sostituire il formaggio con quello che più preferite, e le olive verdi con quelle nere, o addirittura potete metterle entrambe.
Boccone Goloso consiglia: Io ho utilizzato il pesto alla genovese in vasetto, ma se voi avete una splendida pianta di basilico potete tranquillamente utilizzare il vostro buonissimo pesto fatto in casa.
Tabella Nutrizionale (Valori medi per porzione)
Non applicabile
Realizzare questa ricetta è davvero semplicissimo, basta cuocere la pasta e condirla con del pesto alla ligure per poi arricchirla con ingredienti semplici solitamente disponibili in frigo, perlomeno nel mio non mancano mai, come olive nere denocciolate, mozzarella e pomodorini. In questa stagione mi diletto a cucinare ricette di piatti freddi estivi come la pasta fredda mediterranea oppure la pasta con pomodorini, tonno e rucola e molte altre simili, perché è noto che con il caldo abbassa anche la voglia di stare tra forno e fornelli, quindi cosa di meglio di qualcosa da preparare anche la sera prima?
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