Hai mai avuto quei giorni in cui desideri un piatto veloce, ma che sia comunque diverso dal solito e pieno di sapore? Se sì, allora ti consiglio vivamente di provare la mia pasta con gamberi e zafferano! Zucchine e gamberetti? Un duo imbattibile, che abbiamo voluto esaltare al meglio con questa ricetta: linguine gamberetti, zucchine e zafferano.
Tutto il gusto del pregiato gambero rosso incontra la dolcezza delle zucchine e si sposa perfettamente con un ingrediente prezioso come lo zafferano, che accende ancora di più il gusto del piatto.
Una variante della pasta e zucchine dal condimento cremoso e vellutato, facile da realizzare anche senza l'aggiunta di panna grazie a un delizioso fumetto di crostacei!
I gamberi sono un ingrediente davvero versatile, che si presta a tantissime ricette diverse. In particolare, sono perfetti per creare piatti di pasta semplici e veloci, ma con quel tocco in più che li rende speciali.
Quando ho deciso di combinare gamberetti e zafferano, devo ammettere che ero un po’ scettica all’inizio, ma il risultato mi ha sorpresa: è stata una scoperta deliziosa!
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Se però non sei un fan dello zafferano, nessun problema: puoi tranquillamente ometterlo e il piatto sarà comunque buonissimo. Detto questo, ti consiglio di provarlo almeno una volta, perché dà un tocco in più che fa davvero la differenza.
E se hai a disposizione del prezzemolo fresco, non esitare ad aggiungerlo! In più, gli stessi ingredienti si prestano alla perfezione per fare un risotto altrettanto delizioso.
Se ti va di cambiare, ti suggerisco di provare anche il mio risotto con gamberetti: è semplice, gustoso e sono sicura che non ti deluderà!
Consigli per un piatto perfetto
Ecco qualche consiglio per rendere questa pasta con zafferano e gamberi un piatto da leccarsi i baffi!
- Se possibile, scegli i gamberi freschi per ottenere il massimo sapore, ma quelli surgelati sono un’alternativa pratica e altrettanto valida. Assicurati solo di scongelarli accuratamente prima di utilizzarli per ottenere una consistenza perfetta.
- Lo zafferano aggiunge un tocco unico e aromatico al piatto, quindi dosalo con attenzione: scioglilo in un po’ di acqua calda o brodo prima di aggiungerlo alla pasta, così da distribuirlo in modo uniforme senza coprire gli altri sapori.
- Questo condimento si abbina a vari tipi di pasta, come spaghetti, tagliatelle o anche formati corti come i fusilli, che trattengono bene il condimento.
Preparazione delle Linguine Gamberetti, Zucchine e Zafferano
Per preparare le linguine gamberetti, zucchine e zafferano iniziate dalla pulizia dei gamberi: sciacquateli bene sotto l’acqua corrente fredda, poi eliminate teste e carapace che terrete da parte per la preparazione della bisque, quindi con un coltellino effettuate un’incisione sul dorso della coda del gambero per eliminare l’intestino. Iniziate dalla pulizia dei gamberi rossi: staccate la testa dal corpo, privateli dei carapaci ed estraete l'intestino, quindi teneteli da parte in una ciotola.
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Passate alla preparazione delle zucchine: lavatele e spuntatele, poi metà le tagliate a tocchetti e l’altra metà alla julienne utilizzando una grattugia a fori grossi.
Tritate finemente la cipolla, schiacciate uno spicchio d’aglio, sbucciatelo e tagliatelo a pezzetti. Lavate i pomodorini e tagliateli in due o 4 parti.
Preparazione del fumetto
Preparate il fumetto: in una casseruola abbastanza ampia versate un filo d’olio e aspettate che diventi ben caldo, poi versate le teste e i carapaci dei gamberi.
In una pentola versate un bel filo di olio extravergine d’oliva e portate sul fuoco, aggiungete subito l’aglio, la cipolla e i pomodorini e fate soffriggere a fuoco medio per 30-40 secondi, mescolando frequentemente. Dopodiché unite teste e carapaci dei gamberi e fate cuocere per un paio di minuti, schiacciando per bene le teste con un pestello per far fuoriuscire tutti i liquidi.
Quando la parte alcolica sarà evaporata, aggiungete dunque 1/2 litro di acqua fredda da frigorifero, mescolate il tutto, poi coprite con un coperchio e fate cuocere per 20 minuti da quando comincia il bollore a fuoco medio-basso.
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Una volta pronto il fumetto, filtrate in una ciotola o in una brocca e tenete da parte.
Cottura dei gamberi e delle zucchine
Tritate anche lo scalogno e tagliate i gamberi a tocchetti di ½ cm. Schiacciate uno spicchio d’aglio e con tutta la buccia mettetelo a rosolare in una padella capiente con un filo di olio extravergine d’oliva. Rosolateli per pochi istanti, poi toglieteli dal fuoco e teneteli da parte. Dopodiché aggiungete le code di gambero e cuoceteli a fuoco vivo per pochi secondi, dai 30 ai 60 secondi, dipende dalla grandezza dei gamberi, mescolandoli continuamente o saltandoli.
Quando i gamberi cominceranno ad arricciarsi e perderanno la classica trasparenza, sono pronti, quindi salateli, saltateli ancora una volta e spegnete il fuoco.
Ora, nella stessa padella, lasciate lo spicchio d’aglio insieme al condimento rilasciato dai gamberi, quindi accendete il fuoco e quando comincerà a soffriggere, aggiungete le zucchine alla iulienne e dopo 30 secondi unite 2 o 3 mestoli di bisque. Mescolate e fate cuocere le zucchine fino a quando si formerà una crema, dopodiché unite le restanti zucchine tagliate a tocchetti.
Quando le zucchine saranno ben rosolate unite i gamberi e spegnete la fiamma. Salate e pepate.
Cottura e mantecatura della pasta
Cuocete le linguine in acqua bollente salata tenendo la cottura indietro di 2-3 minuti. Nel frattempo mettete a cuocere la pasta in acqua bollente e salata per metà del tempo indicato sulla confezione, poi scolatela e terminate la cottura nella padella, saltandola o mescolandola frequentemente e aggiungendo qualche mestolo di bisque al bisogno. Quando manca 1 minuto a fine cottura della pasta, unite la bustina di zafferano, un po’ di latte, amalgamate il tutto e negli ultimi 30 secondi unite anche i gamberi.
Mantecate alla fine aggiungendo un filo d'olio, pepe e foglioline di maggiorana. Saltate il tutto e servite subito la vostra pasta con gamberi, zucchine e zafferano con una spolverata di pepe a piacere.
Consigliamo di servire le linguine gamberetti zucchine e zafferano appena pronte.
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Ricetta Veloce con Gamberi Sgusciati
Hai mai avuto quei giorni in cui desideri un piatto veloce, ma che sia comunque diverso dal solito e pieno di sapore? Se sì, allora ti consiglio vivamente di provare la mia pasta con gamberi e zafferano!
- olio q.b.
- sale q.b.
- prezzemolo q.b.
- peperoncino q.b.
Pulisci e sguscia i gamberi, poi mettili in padella con un filo d'olio e un po' di peperoncino, aggiungendo un pizzico di sale. Dopo cinque minuti, sfuma con il vino bianco. Incorpora lo zafferano e la panna da cucina.
Mazzancolle con Zafferano
I gamberi mazzancolle hanno una polpa pregiata, saporita e dall'aroma gradevole e delicato. In cucina sono molto apprezzati per preparare primi piatti raffinati, abbinati a creme di verdure, erbe aromatiche e ingredienti sfiziosi, come zucca, zafferano e zenzero.
Stanno bene anche in insalata, come secondo piatto, oppure gratinati al forno, in umido e fritti. I nostri sono già sgusciati e puliti, così sono ancora più veloci da preparare, il segreto è non cuocerli troppo, per mantenerli umidi e succulenti.Divertitevi a cucinare!
Tagliolini con Crema di Zafferano e Gamberi
Ricordatevi di votare la vostra ricetta preferita!
- Preparazione: In una padella fate insaporire un filo di olio con l’aglio.
- Aggiungete le code di gamberi pulite e fate cuocere per un paio di minuti per lato, regolando di sale e pepe. Una volta pronte, tenete da parte in caldo.
- Pulite la padella da eventuali residui e versate la panna, il brodo, lo zafferano in polvere e qualche pistillo, un pizzico di sale e fate scaldare mescolando un paio di minuti finché si sarà creata una crema colorata fluida e uniforme.
- Nel frattempo cuocete i tagliolini in acqua bollente salata.
- Una volta cotti, scolateli e trasferiteli nella padella con la crema. Saltate velocemente e aggiungete un filo di acqua di cottura della pasta se necessario.
- Trasferite nei piatti e aggiungete i gamberi. Ultimate con una macinata di pepe, qualche pistillo di zafferano e qualche ciuffo di aneto.
Ti aspettano tanti gustosi piatti con cui sorprendere i tuoi ospiti!
Bucatini con Gamberi e Pomodorini allo Zafferano
- Lava i gamberi con acqua fredda.
- Pulisci bene i gamberi, rimuovendo la testa, le zampe ed il carapace.
- Soffriggi uno spicchio d'aglio in olio EVO. Aggiungi anche un po' di peperoncino.
- Trascorso qualche minuto, aggiungi i pomodorini tagliati a metà. Versa un po' d'acqua della pasta nella padella con i pomodorini.
- Dopo qualche minuto, aggiungi i gamberi, un po' di prezzemolo e mezzo bicchiere di vino. A fine cottura aggiungi lo zafferano al condimento.
- Salta i bucatini in padella con il condimento.
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