Studenti fuori sede, fuori corso o giovani lavoratori… chiunque abbia provato l’esperienza di uscire di casa presto abbandonando la confortante sicurezza della cucina di mamma e papà sa cosa vuol dire arrangiarsi con pochi mezzi per sfamare amici e coinquilini! Pasta al tonno e spaghetti alla carbonara sono solo due dei classici cavalli di battaglia dei giovani cuochi autodidatti ma, diciamoci la verità, non sempre vengono realizzati al meglio…
Oggi è proprio a loro che vogliamo consigliare un’altra ricetta d’effetto per ottenere il massimo risultato col minimo sforzo: pasta panna e gamberi! Un primo piatto veloce e sostanzioso che può diventare anche un valido asso nella manica per una serata a due. Seguendo i nostri consigli potrete evitare i comuni errori di chi è alle prime armi e stupirete tutti con una ricetta di mare da leccarsi i baffi, esaltata dalla nota raffinata della scorza di limone e del basilico fresco.
La pasta panna e gamberetti è un primo piatto cremoso e raffinato, perfetto per il pranzo in famiglia o con gli amici, ma ottima anche per le grandi occasioni. Questa pasta panna e gamberetti è un gustoso primo piatto dal sapore di mare ma piuttosto economico e alla portata di tutti. Oltretutto è un piatto che si prepara davvero velocemente.
Vediamo nel dettaglio come preparare questo delizioso piatto.
Ingredienti e Preparazione
È possibile utilizzare sia mazzancolle, gamberi o gamberetti freschi o congelati a seconda delle abitudini e delle necessità. In alternativa è possibile preparare questo piatto anche con i gamberetti in salamoia, in questo caso basterà saltarli a parte per qualche istante e aggiungerli alla fine alla panna. Potete sostituire i gamberetti con dei gamberi di grandi dimensioni.
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Per preparare la pasta panna e gamberi, per prima cosa mettete a bollire una pentola d’acqua che vi servirà per cuocere la pasta, aiutandovi con un po’ di acqua che nel frattempo sarà arrivata a bollore. Quindi potete salare l’acqua e aggiungere la pasta, che dovrà cuocere per il tempo indicato sulla confezione.
Per cominciare, metti a bollire l’acqua per la pasta, salandola quando inizierà a bollire.A parte fai rosolare lo spicchio di aglio schiacciato in una padella assieme a un filo di olio di oliva, dopo un minuto aggiungi i gamberetti e il succo del limone, poi prosegui la cottura per 3 minuti circa (5 minuti se i gamberetti sono surgelati).
Alza la fiamma al massimo e sfuma i gamberetti con il brandy, lascialo evaporare, condiscili con un pizzico di sale, una macinata di pepe e la scorza del limone, quindi prosegui la cottura per altri 2 minuti. A questo punto metti a cuocere la pasta per il tempo indicato sulla confezione e non appena sarà pronta, scolala e condiscila con i gamberetti, unisci la panna, mescola bene e completa il tutto con un po’ di prezzemolo tritato.
Preparazione dei Gamberi
Occupatevi di pulire i crostacei: staccate la testa e rimuovete il carapace, incidete il dorso con la punta di un coltello ed estraete il filo nero che troverete all’interno, ovvero l’intestino. In ultimo, tagliateli a metà per il lungo; in tutto dovrete ottenere circa 280 g di gamberi puliti.
Prendete i gamberetti e puliteli, eliminate il budello nero e fateli scottare 3 minuti in abbondante acqua salata, scolateli con uno scolapasta ed uniteli al sughetto. Mescolate e continuate a cuocere unendo un mestolo di acqua di cottura dei gamberi per 5 minuti. Nella stessa acqua di cottura dei gamberi fate cuocere la pasta, quando sarà al dente scolatela e tenete da parte un mestolo dell’acqua di cottura.
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Cottura e Mantecatura
Quando sarà dorata unite i pomodori e fate cuocere a fuoco medio basso fino ad avere un sughetto, basteranno 10 minuti così che perdano il loro liquido. Trascorso questo tempo, aggiungete i gamberi, mescolate e versate anche la panna fresca e cuocete per altri 2 minuti. A questo punto la pasta sarà al dente, quindi scolatela bene direttamente nella padella e mescolate brevemente per amalgamare il tutto.
Mescolate e fate saltare in padella qualche minuto unendo poca acqua di cottura finchè la pasta non avrà assorbito parte del sughetto e si creerà una crema.
Varianti e Consigli
La pasta panna e gamberi si può conservare in frigorifero al massimo per un giorno. Un pizzico di peperoncino o una manciata di olive taggiasche daranno alla pasta panna e gamberi una marcia di sapore in più! Se preferite, potete utilizzare della panna vegetale nelle stesse dosi.
L’aggiunta della panna rende questo piatto cremoso e davvero goloso. Per una versione per soli adulti potete provare a sfumare i gamberetti con della vodka ed ottenere così un gusto più aromatico e intenso. La pasta panna e gamberetti è un piatto molto versatile che può essere personalizzato a piacimento aggiungendo ad esempio zucchine, zeste di limone, un cucchiaio di pesto, dei pomodori freschi oppure un pizzico di peperoncino piccante. Se amate i gamberetti provateli anche in questo delizioso risotto.
Il sapore e il profumo del limone accompagna sempre molto bene la dolcezza dei gamberetti e in questo caso il tutto viene legato armoniosamente dalla panna.
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Pasta con Gamberetti e Zucchine: Una Variante Estiva
Tra i primi piatti di pesce, la pasta con gamberetti e panna la soluzione più facile e veloce, per cui basterà il tempo di cottura della pasta per godere di un piatto fresco e leggero. Se siete stanchi di panini, insalate e pizzette e desiderate un pranzo leggero ma al tempo stesso sano, non c’è nulla di meglio che un bel piatto di pasta all’insegna della dieta mediterranea.
Il tocco della Chef Crema di Latte vi stupirà: versatela in padella con i gamberetti e scoprirete il potere addensante di questa crema liscia e vellutata, capace di amalgamare perfettamente gli ingredienti per un risultato straordinario! Potete arricchire questa preparazione a seconda dei vostri gusti, scegliendo di aggiungere come condimento delle verdure a tocchetti come le classiche zucchine o sperimentare nuovi gusti e abbinamenti, affettando a listarelle della pancetta e saltandola con i gamberetti. A voi la scelta, date sfogo alla vostra fantasia!
Ecco a voi il procedimento, si va in cucina! Pronti per realizzare il cult delle ricette estive? Per un risultato perfetto, oltre alla ricetta ritroverete qui di seguito anche dei consigli su come valorizzare la Chef Crema di Latte.
Preparazione
Per preparare la pasta con gamberetti e zucchine, per prima cosa mettete a bollire una pentola con abbondante acqua salata. Mentre l’acqua raggiunge il bollore, affettate finemente una cipolla e rosolatela in un giro d’olio in una padella antiaderente. A questo punto versate la pasta nell’acqua e lessate per i minuti di cottura indicati sulla confezione.
Aggiungete nella padella con la cipolla dorata i gamberetti e saltateli in padella. Versate poi la Chef Crema di Latte e mescolate tutti gli ingredienti per amalgamarli con cura. Aggiungete due cucchiai di acqua di cottura e continuate a mescolare fino a quando la Chef Crema di Latte si è addensata. Regolate di sale e pepe.
Scolate la pasta al dente e unitela alla crema di gamberetti e Chef Crema di Latte. Saltate la pasta a fiamma viva e mescolate tutti gli ingredienti. A questo punto, prima di servirla a tavola, spolverate una manciata di prezzemolo. Ecco fatto!
Curiosità sui Gamberetti
I protagonisti di questa ricetta estiva sono i gamberetti, dei crostacei succulenti che uniti alla cremosità della Chef Crema di Latte rendo questa pasta un must della stagione estiva ma non solo. Volete saperne di più di questo pesce proveniente dal mar Artico? Ecco a voi delle curiosità.
Tutti i crostacei con dieci gambe e dotate di esoscheletro sono chiamati genericamente con il termine cappello gambero, il quale copre circa 2000 specie diverse. Per semplificare, una prima distinzione divide i gamberi in base all’habitat che li ospita, dunque se vivono in acqua fredda o in acqua calda. Il più diffuso, il Pandalaus Borealis, vive nell’oceano Pacifico o Atlantico e la sua temperatura ideale è tra i 0° ai 4°. Questa specie di gamberetto è l’unica a preservare in tutto l’arco della sua vita un colore rosso vivo; altre specie vengono pescate grigie o biancastre e solo in cottura acquisiscono colore. I gamberetti sono inoltre ermafroditi.
Nascono maschi per poi, a seconda della predisposizione genetica, trasformarsi in femmine dopo circa due anni di vita; i testicoli diventano ovaie per deporre nuove uova. Se vi state chiedendo se è vero che i gamberetti camminino all’indietro, dovete sapere che è proprio così, ma non solo! I gamberetti camminano indietreggiando seguendo uno spirito di sopravvivenza, il quale li induce a flettere il corpo e arcuarlo, con una flessione addominale che gli fa fare il famoso balzo all’indietro. Ma i gamberi camminano anche in avanti, grazie alle appendici poste sul torace.
Tagliatelle Cremose, Panna e Gamberi: Un Primo Piatto di Natale
I primi piatti di pesce sono i protagonisti delle tavole di Natale: perfetti per la vigilia e per tutte le cene con amici e parenti che immancabilmente iniziano a susseguirsi con l’arrivo di Dicembre, sono un vero e proprio must. Se però ai fornelli non vi sentite particolarmente a vostro agio, le Tagliatelle Cremose, Panna e Gamberi sono la ricetta che fa per voi.
Semplicissime da preparare, sfruttano uno degli abbinamenti più apprezzati della cucina, quello tra la Panna e il pesce.Sebbene siano in molti a ritenere il tutto un po’ kitsch, al primo assaggio noterete il sorriso sui volti dei vostri commensali, segno che in realtà sono tutti pregiudizi. A dare a questo piatto di Tagliatelle Panna e Gamberi un aroma particolare c’è il Rosmarino, un’erba aromatica troppo spesso sottovalutata. Ecco quindi come con pochi e semplici ingredienti è possibile dare vita a una Ricetta di Natale perfetta.
Se siete alla ricerca di altri primi piatti da inserire nel Menù di Natale, magari a base di pesce, provate le Lasagne con Pesto e Gamberetti, le Lasagne al Salmone e il Risotto con i Gamberoni.
Preparazione delle Tagliatelle Cremose, Panna e Gamberi
Cominciate dalla pulizia dei gamberi seguendo la nostra guida su Come Pulire i Gamberi. Se li avete acquistati surgelati e già puliti potete tranquillamente saltare questo passaggio.
Trasferiteli poi in una padella con un filo di olio, lo spicchio d’aglio, i rametti di rosmarino e rosolateli per un paio di minuti fino a che non cominceranno a prendere colore.Dopo aver alzato la fiamma, sfumateli con il vino bianco e, solo quando non sentirete più odore di alcool sollevarsi dalla padella, spegnete il fuoco e trasferite i gamberi in un piatto.
Prima di procedere con la ricetta, mettete a cuocere le tagliatelle per il tempo indicato sulla confezione (solitamente bastano 5-10 minuti) in modo da ottenere una cottura al dente.
Nella stessa padella in cui avete cotto i gamberi mettete a ridurre la panna per un paio di minuti, fino a che non comincerà ad addensarsi. In ultimo insaporitela con una presa di sale e una macinata di pepe fresco.
A questo punto anche la pasta sarà pronta. Non vi resta che scolarla, saltarla in padella con la panna e aggiungere i gamberi cotti in precedenza. Ricordate infine di scaricare la nostra App con contenuti esclusivi e meno pubblicità!
Pasta Panna, Gamberetti e Pancetta: un’alternativa gustosa
Fate dorare in poco olio extra vergine la pancetta affumicata a cubetti. Unite i gamberetti, fateli insaporire, date una spruzzata di cognac, fate sfumare e unite un cucchiaio di prezzemolo tritato. Lasciate cuocere qualche minuto e spegnete il fuoco. In una terrina sbattete i 3 tuorli con un pizzico di sale e pepe, aggiungete la panna, un cucchiaio di prezzemolo e mescolate bene. Lessate la pasta in abbondante acqua salata, scolatela e fatela saltare nella padella con i gamberetti. Togliete dal fuoco, unitela alla salsa di uova e panna e mantecate bene, aggiunto anche un paio di cucchiai di parmigiano.
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