La pasta e patate è un primo piatto semplice e allo stesso tempo molto nutriente, tipico della tradizione culinaria napoletana. Piatto di origini napoletane inventato dalle massaie d'un tempo per servire alla propria famiglia un pasto sostanzioso ed economico, la pasta e patate ha conosciuto nel tempo numerosi adattamenti, in accordo con gli usi e le abitudini di ogni regione che si cimenta nella sua preparazione. Facile e saporita, la pasta e patate con pomodorini è un piatto semplice legato alla tradizione. La pasta e patate è buona sia calda che tiepida.
Ingredienti e Preparazione
Per preparare un’ottima pasta e patate, è fondamentale la scelta della pasta, il consiglio è di scegliere una pasta corta per riuscire ad amalgamare bene gli ingredienti. Gli ingredienti sono pasta corta, patate, pomodori pelati, olio EVO, Parmigiano Reggiano grattugiato e erbe aromatiche. La pasta e patate con pomodorini è un piatto molto gustoso di origini contadine. Pochi ingredienti cucinati insieme che danno vita ad un piatto sostanzioso e ricco di gusto.
In questa ricetta la pasta e patate si traduce nella sua forma vegana, senza alimenti di origine animale di alcun tipo, a differenza della versione tradizionale che prevede l'utilizzo del parmigiano e della provola. La preparazione della pasta e patate con pomodorini è molto semplice: si parte da una base di soffritto di cipolle di tropea, fatte rosolare con l’olio, patate e pomodorini datterini, dal sapore dolce e delicato. Infine, l'aggiunta della pasta, cotta direttamente nel condimento per assorbire al meglio i sapori e gli odori del suo sugo.
Istruzioni dettagliate
- Per prima cosa sbuccia le patate e falle a cubetti o dadini.
- Taglia la cipolla e la soffriggi con dell’olio evo in una pentola. Aggiungi poi i pomodorini e saltali per cinque minuti, dopodiché aggiungi le patate e versa 1 litro di acqua.
- In una pentola capiente fai imbiondire la cipolla con l'olio extravergine d'oliva. Aggiungi i pomodori pelati, prima, e le patate, poi. Mescola e aggiusta di sale e pepe.
- Aggiungi circa un litro e mezzo di acqua o brodo vegetale e lascia cuocere per almeno 50 minuti. All'occorrenza, se il sugo si dovesse ritirare troppo, puoi aggiungere ulteriore acqua bollente.
- Quando le patate saranno diventate cremose, butta la pasta e fai cuocere per il tempo necessario. A metà cottura aggiungi del basilico a pezzi. Lascia sempre un po’ di acqua di cottura nella pentola per legare meglio gli ingredienti e a mantenere la consistenza morbida.
- Aggiusta di sale e cuoci per circa 15 minuti. Cuoci a questo punto anche la pasta, mescolando spesso in modo da ottenere la giusta consistenza.
- Spegni la minestra quando la pasta sarà cotta al dente. Una spolverata di Parmigiano a fine cottura, mescolata con la pasta e patate ancora calda, aiuta ad arricchire ulteriormente la cremosità e il sapore.
- Servi la minestra spolverandola di Parmigiano.
Consigli aggiuntivi
- Questa ricetta è ottima anche per riciclare le patate bollite del giorno prima.
- In un capiente tegame, scaldare qualche cucchiaio di olio e soffriggervi l’aglio precedentemente spellato e tritato.
- Mettere sul fuoco una pentola di acqua salata, portarla a bollore e tuffarvi le patate insieme alla pasta.
- Distribuire la pasta al pomodoro e patate nei piatti individuali, spolverizzare con del pepe macinato al momento e servirla subito, ben calda. Enjoy!
Benefici Nutrizionali
A cosa fa bene la pasta e patate? Come ci spiega Luca Piretta, nutrizionista di Melarossa, “i carboidrati devono essere una parte importante della nostra alimentazione”.
Inoltre, le patate contengono anche molto potassio, che è un minerale essenziale per la trasmissione degli impulsi nervosi e per contrastare la stanchezza mentale e fisica. La cipolla, sebbene venga usata abitualmente solo per insaporire i piatti, ha delle funzioni nutrizionali importanti. Una di queste è l’azione antitrombotica mentre l’altra è quella di abbassare il colesterolo nel sangue grazie all’alto contenuto di fibra.
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La passata di pomodoro è un vero concentrato di salute. Infatti, contiene il licopene, un antiossidante che il nostro corpo non è in grado di produrre e deve assorbire tramite l’alimentazione. Il licopene è biodisponibile, è presente nel pomodoro crudo ma si attiva ancora di più quando il pomodoro è cotto.
Il contenuto calorico di un piatto di pasta e patate può variare in base agli ingredienti che usi ma in media una porzione contiene circa 400 calorie.
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