Gli spaghetti al tonno non passano mai di moda. Gira e rigira questo primo piatto ha salvato il pranzo o la cena a tutti almeno una volta! Oggi prepariamo insieme la mia versione, colorata e saporita. È molto semplice ma anche molto d’impatto.
Ingredienti di Qualità per un Risultato Ottimale
L’ingrediente protagonista è, ovviamente, il tonno. Qui si apre una parentesi doverosa perché non tutti i tonni sono uguali! Vi do un consiglio: tenete sempre in dispensa sia il tonno in lattina che quello a filetti (di solito sta in dei vasetti di vetro). È vero, costa un po’ di più, ma credetemi che è tutta un’altra cosa. Soprattutto per piatti come gli spaghetti al tonno fa la differenza!
Poi voglio darvi un altro consiglio: non “sbriciolatelo” troppo finemente. Il pregio di questi filetti è vedere e sentire la consistenza naturale del tonno.
Consiglio di utilizzare un trancio di tonno fresco da scottare in padella o su di una piastra, in alternativa utilizzare il tonno a tranci conservato in olio extra vergine d'oliva nei barattoli in vetro.
La Scelta dei Pomodorini
Veniamo, invece, agli altri ingredienti. I pomodorini che ho utilizzato sono i ciliegini rossi e i datterini gialli. Se questi ultimi non doveste trovarli vanno bene anche tutti ciliegini ma in questo caso vi consiglio di aggiungere una puntina di zucchero al sugo. Perché, vi chiederete voi?! Perché per degli spaghetti al tonno gustosi i pomodori non possono essere aspri.
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Il Formato di Pasta Perfetto
Per quanto riguarda gli spaghetti io ho scelto i vermicelli: adoro che rimangano un po’ più tosti sotto i denti! Mi raccomando, scolateli al dente (almeno 4 minuti prima rispetto a quanto scritto in confezione).
Per ottenere degli spaghetti al tonno ben amalgamati, infatti, è fondamentale farli ripassare in padella insieme al sugo.
Preparazione Dettagliata
- In una pentola di acqua bollente salata buttate gli spaghetti.
- In una padella capiente fate dorare uno spicchio d’aglio in un giro abbondante di olio. Aggiungete i pomodorini gialli e rossi tagliati a spicchi e un po’ di basilico fresco spezzettato.
- Quando si sarà formato un sughetto sul fondo della padella aggiungete un goccio di olio di conservazione del tonno e i filetti “sbriciolati” con le mani.
- Una volta cotta ripassate la pasta nella padella con il sugo, aggiungete l’acqua di cottura e un altro pizzico di pepe. Fate insaporire tutto per bene fino a che l’acqua di cottura non sarà evaporata e gli spaghetti saranno ben legati.
Mezze Maniche con Pomodorini Gialli, Tonno e Pistacchi: Un'Alternativa Sfiziosa
Con un buon piatto di mezze maniche con pomodorini gialli, tonno e pistacchi farete sempre un figurone. Lavare i pomodorini gialli accuratamente sotto acqua corrente sarà la prima cosa da fare per preparare queste mezze maniche. Asciugateli con dello scottex. Appoggiateli su di un tagliere e tagliateli a metà.
Scaldate una padella con dell’olio extra vergine d’oliva. Salate e pepate e aggiungete qualche foglia di basilico per rendere il sugo più profumato. Una volta cotti, aggiungete il tonno sgocciolato e lasciate cuocere, a fiamma medio-bassa, per un paio di minuti.
Nel frattempo, in un padellino di piccole dimensioni, scaldate un filo d’olio extravergine d’oliva e aggiungete il pangrattato. Lasciatelo dorare, mescolando per evitare che si bruci. Levatelo dal padellino e tenetelo da parte; andrà aggiunto a fine preparazione.
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In contemporanea alla cottura dei pomodorini gialli, mettete a bollire l’acqua per cuocere la pasta. Una volta cotta la pasta, scolatela al dente e risaltatela in padella insieme ai pomodorini gialli ed al tonno. Mescolate per far si che si uniscano i sapori.
Per rendere il piatto più gustoso consiglio l'aggiunta di un pò di peperoncino al condimento.
Spaghetti con Tonno, Bottarga e Pomodorini Gialli: Un Tocco Gourmet
La pasta al tonno è un grande classico delle cene veloci, solitarie o improvvisate, nonostante questo però può diventare un primo piatto di tutto rispetto, soprattutto se la insaporite e la cuocete a regola d’arte. Vi propongo gli spaghetti con tonno, bottarga e pomodorini gialli, un primo davvero squisito nato un po’ per caso ma che è diventato uno dei miei piatti last minute preferiti.
Per rinforzare il sapore della pasta al tonno io ho utilizzato da bottarga, un ingrediente gourmet e ricercato che riesce a fare la differenza e ad enfatizzate i sapori. Se non la avete o non vi piace potete aggiungere al soffritto di aglio e prezzemolo due - tre filetti di acciuga, li fate sciogliere nell’olio e poi procedete come indicato nelle istruzioni.
In una padella antiaderente mettiamo l’olio extravergine di oliva, un pizzico di sale e un po’ di prezzemolo tritato, cuociamo per qualche minuto a fuoco vivace fino a quando l’aglio si sarà imbrunito. Aggiungiamo il tonno sgocciolato e mescoliamo.
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Schiacciamo i pomodorini pelati (o freschi) con una forchetta e poi frulliamo tutto con il mixer in modo da avere una salsa. Versiamo la passata di pomodorini gialli nella padella con il tonno, mescoliamo e portiamo sul fuoco. Aggiustiamo di sale e cuociamo ancora per 5 minuti.
Nel frattempo tagliamo il pane raffermo pezzettini, mettiamolo in una padella antiaderente con poco olio, togliamo per 5 - 6 minuti e facciamo i crostini.
Lessiamo gli spaghetti in abbondante acqua salata e poi scoliamoli al dente. Versiamo gli spaghetti in padella e mescoliamoli con il sugo di tonno e pomodorini. Decoriamo con la bottarga, il prezzemolo tritato e i crostini di pane.
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