Questo piatto, un connubio perfetto tra pasta, burrata e pomodori secchi, è nato in un momento di pura serendipità. Inizialmente, l'idea era di optare per qualcosa di semplice come uno yogurt, ma la fame si faceva sentire dopo una giornata intensa. La soluzione? Unire due ingredienti irresistibili: la burrata e i pomodori secchi.
Cercavo una ricetta veloce ed effettivamente questa è ai minimi sindacali.
Velocissima da fare, ottimo il connubio fra la cremosità estrema della burrata e la croccantezza dei pomodori secchi. E i sapori? Dolce e delicata la burrata, più “presenti” i pomodori secchi.
Questa pasta si prepara in pochi minuti ed è facilissima da fare: ci basterà cuocere la pasta e nel mentre preparare un pesto veloce con pomodori secchi, basilico, parmigiano grattugiato, pinoli (o altra frutta secca) e olio EVO, poi impiattiamo con una burrata e, se piace, uniamo in superficie del pangrattato tostato per dare una nota croccante al piatto.
La pasta con pesto di pomodori secchi e burrata è favolosa: talmente facile e veloce che non serve neanche cottura.
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Il gusto è un'esplosione di sapori che conquisterà chiunque a tavola, provare per credere! Per questa ricetta potete utilizzare qualsiasi tipo di pasta: da quella corta agli spaghetti, come ho fatto io.
Il pesto fatto così è golosissimo, perfetto anche per condire delle bruschette.
Preparazione degli Spaghetti con Pomodori Secchi e Crema di Burrata
Iniziamo la preparazione degli spaghetti con pomodori secchi dalla crema di burrata. Nota: teniamo da parte una piccola quantità di burrata che ci servirà alla fine, per impreziosire il piatto!
Sminuzziamo i pomodori secchi. In una capiente padella facciamo rosolare uno spicchio d’aglio (io lo schiaccio con lo schiaccia aglio) con olio e peperoncino.
Aggiungiamo i filetti di alici e facciamoli sciogliere e disfare, sgranandoli con l’aiuto di un cucchiaio. Uniamo i pomodori secchi.
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Facciamo rosolare il tutto per qualche minuto.
Appena l’acqua bolle saliamola e cuociamo gli spaghetti.
Aggiungiamo un mestolo abbondante di acqua di cottura nella padella con il condimento che dovrà essere ben calda.
Scoliamoli al dente e proseguiamo la cottura girando il tutto continuamente, a fiamma viva, fino a quando l’acqua non si sarà asciugata, formando una cremina.
Gli spaghetti devono risultare belli lucidi e cremosi.
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Granella di Taralli
Occupiamoci ora della granella di taralli: poniamo all’interno di un mixer i taralli, qualche foglia di basilico e frulliamo fino ad ottenere delle briciole.
Trasferiamo il composto in una ciotolina, aggiungiamo una manciata di pecorino grattugiato e amalgamiamo bene il tutto.
Consiglio: per ottenete una consistenza più grossolana potete anche trasferire i taralli in un sacchetto per alimenti e batterli con un batticarne in modo da sbriciolarli.
Un'esplosione di Sapori
Freschi e avvolgenti. La freschezza del pomodoro si unisce alla cremosità della burrata.
Pomodori secchi di qualità uniti al basilico fresco e alla cremosità della Burrata Nonno Nanni. Ogni boccone è una promessa di emozioni.
La dolce intensità dei pomodori secchi si unisce alla freschezza del basilico, la cremosa Burrata Nonno Nanni completa questa sinfonia di gusto. Facili da preparare, pronti in 3-4 minuti, buoni ad ogni occasione.
Li amerai al naturale con un semplice tocco di olio d'oliva, oppure con una leggera spolverata di pepe nero macinato per un tocco di piccantezza.
Ma non solo: una crema che si può tranquillamente spalmare su dei crostini di pane tostati sulla piastra, e magari facciamone un bel tagliere di questi crostini caldi con crema di burrata e serviamoli assieme ad altri crostini caldi, fatti con lo stracchino.
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