Fra le ricette di primi, la pasta con la pancetta è sicuramente un piatto intramontabile. Il condimento corposo e succulento unito al profumo dalle note affumicate rendono questa pasta con pancetta davvero speciale. Il sapore dolce della pancetta rende il sugo ancora più gustoso.
Origini e Tradizioni
Che dire poi del fatto che il sugo con la pancetta è il vecchio antenato del famoso sugo all'amatriciana? Questo sugo fu inventato ad Amatrice, un paesino della provincia di Rieti, ad opera di poveri contadini. Una ricetta che, all'inizio, prevedeva il solo utilizzo della pancetta, e poi in seguito fu aggiunto anche il pomodoro.
Vennero, successivamente, poi aggiunti altri due ingredienti che hanno fatto sì che questo tipo di pasta -con questo tipo di condimento- venisse ribattezzata "Il piatto delle 5 P": ovvero pasta, pancetta, pomodoro, pecorino e peperoncino.
Il motivo per cui la pancetta veniva spesso utilizzata, come condimento di tanti primi di pasta anche nel passato, non è solo perché è molto saporita, ma anche perché si prediligevano alimenti che avessero una lunga conservazione.
Varianti e Ingredienti
La pancetta viene infatti usata in molte ricette di pasta: è un tipo di alimento che non richiede tempi di cottura lunghi, quindi permette di preparare in poco tempo piatti davvero squisiti!
Leggi anche: Dolci sfiziosi con pasta di pizza
In questo caso abbiamo una pasta ricca di grassi e ingredienti poveri. Secondo alcuni, il bacon fu introdotto nella cucina italiana, in particolare in quella romana, solo in seguito alla liberazione di Roma, avvenuta nel 1944, da parte delle truppe americane.
Ricetta Pasta con Salsa alla Pancetta Affumicata
Oggi infatti vi consigliamo un primo piatto che a una breve e poco attenta lettura potrebbe sembrarvi banale e invece è proprio da leccarsi i baffi. Si tratta della pasta con salsa alla pancetta affumicata! Si prepara in soli 20 minuti ed è puro piacere per il palato.
Ingredienti:
- 200 gr di pasta (sedanini rigati consigliati)
- 100 gr di pancetta affumicata
- Sedano
- Cipolla
- Pomodori pelati
- Basilico
- Olio d'oliva
- Sale e pepe q.b.
- Aglio
- Pecorino grattugiato (opzionale)
Preparazione:
- Cominciate pulendo e tagliando gli ingredienti per la cottura: sminuzzate sottilmente il sedano e la cipolla.
- Eliminate la cotenna e riducete la pancetta affumicata a pezzettini.
- Sminuzzate i pomodori pelati e spostatevi ai fornelli.
- In una padella dal fondo largo versate un giro d’olio d’oliva. Non appena l’aglio comincia a sfrigolare aggiungete la pancetta sfilacciata e lasciate rosolare a fiamma dolce fino a quando non risulterà morbida.
- Lasciate andare una decina di minuti mescolando di tanto in tanto, in questo modo le verdure risulteranno appassite e la carne rosolata.
- Saltate per un paio di minuti fino a quando i pomodori non cominceranno a diventare cremosi.
- Spezzettate il basilico a mano e aggiustate di sale e pepe.
- Cuocete il sugo per una ventina di minuti o comunque finché non risulterà abbastanza asciutto o avrà raggiunto la consistenza desiderata. In meno di 10 minuti il vostro sugo sarà pronto.
- Cuocete la pasta e quando mancheranno 2-3 minuti alla fine della cottura trasferitela nella padella.
- Non appena la pasta sarà al dente, scolatela e tuffatela nel condimento.
- Una volta cotta, togliete dal fuoco e aggiungete un paio di cucchiai di pecorino grattugiato e basilico fresco.
Consigli
Il nostro consiglio è di consumare subito la pasta con salsa alla pancetta affumicata, ma se preferite potete conservarla per 1-2 giorni al massimo. Il condimento invece si conserva, sempre in frigorifero, per 2-3 giorni.
Non abbiamo aggiunto parmigiano grattugiato alla pasta con salsa alla pancetta affumicata perché il condimento è già molto gustoso, ma se volete una bella grattata ci potrebbe stare bene...
Leggi anche: Pasta Fredda con Tonno e Cetrioli
Leggi anche: Pasta e Patate in pentola a pressione
tags: #pasta #salsa #e #pancetta #ricetta