Ed eccomi qui, la pausa estiva è durata molto più di quello che mi ero prefissata, ma del resto non sempre le cose vanno secondo i programmi…anzi quasi mai. Ebbene quale poteva essere la ragione per cui tornare al blog se non la partecipazione al gioco più bello del web?!? Mai potrei mancare, anche se questa volta sono proprio al fotofinish. Proprio una di queste volte è stata un’ esperienza a dir poco sublime.
Ho ben in mente quando la mia amica Susanna, che vanta uno zio chef, mi ha servito quel profumatissimo e delizioso piatto di gnocchi. Il primo sapore che ho percepito è stato il limone e ricordo di aver pensato “che strano il limone con la salsiccia” e ancora non sapevo che c’erano pure i capperi e il prezzemolo.
Ho sempre l’abitudine di portare con me un’agendina nella borsa, dove prendo appunti per qualche ricetta o dove annoto certe preparazioni che mi colpiscono particolarmente. Perciò dopo aver spazzolato la seconda porzione di gnocchi ho preteso dalla Susy la ricetta punto per punto. Ho annotato tutti i passaggi riproponendomi di rifarla la più presto.
Sono passati 6 anni e ci volevano Annarita e l’MTC, ma non potrei essere più grata di aver avuto occasione di prepararla; quindi ringrazio tutti, soprattutto Susanna e lo zio, che secondo me ci ha messo lo zampino, e anzi ora che ci penso le farò una telefonata.
Esistono innumerevoli modi per realizzare un ottimo piatto con la salsiccia. Ecco una ricetta veloce, diversa e squisita: la salsiccia al limone. La salsiccia viene utilizzata in cucina per il confezionamento di innumerevoli ricette, facili e più difficili, in abbinamento ad altri ingredienti oppure da sola, per realizzare ottimi condimenti per pasta, oppure secondi piatti sostanziosi da abbinare a polenta, purè o altre verdure.
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La ricetta di oggi la vede protagonista di un secondo piatto di carne agrodolce. Con pochi e semplici ingredienti realizzerete in poco tempo una pietanza speciale, molto aromatica e agrumata. Data la sua facilità di esecuzione e la sua velocità di realizzazione è la ricetta ideale per una cena o un pranzo svelto ma anche per una cena improvvisata con amici oppure un finger food.
Ingredienti
Ecco gli ingredienti necessari per preparare questo delizioso piatto:
- 400 gr orecchiette
- 3-4 salsicce (dipende dalla grandezza)
- 2 limoni
- Olio evo
- cipolla
- sale
- pepe
Preparazione
Seguite questi semplici passaggi per preparare la pasta salsiccia e limone:
- Privare le salsicce del budello esterno e sbriciolarle bene.
- Premere i limoni e conservare un po’ di scorza, da tagliare a julienne, per decorare i piatti.
- Mettere sul fuoco la pentola con l’acqua per cuocere la pasta e salare.
- In un’ampia padella (servirà per mantecare) far soffriggere, in olio evo, un po’ di cipolla tagliata finemente.
- Unire le salsicce sbriciolate e il succo dei limoni e far cuocere con il coperchio, mescolando spesso (se necessario, aggiungere un po’ d’acqua).
- Appena l’acqua bolle, calare le orecchiette e portare a cottura piuttosto al dente.
Un'altra versione della ricetta prevede i seguenti passaggi:
- Pelate e affettate il cipollotto fresco e lo scalogno. Metteteli in una padella antiaderente insieme all'olio extravergine di oliva.
- Fate rosolare la salsiccia a fiamma bassa, girando spesso o pezzi.
- Impiattate la salsiccia al limone bella calda dopo averla ben scolata e sgocciolata in modo da eliminare il fondo di cottura troppo grasso. Spolverizzatela con pepe verde e servite insieme a un contorno di patate.
Per rendere più gradevole e sano il fondo di cottura, ottimo con la classica scarpetta, potete sgrassarlo. Dovete semplicemente eliminare il grasso che la salsiccia essuderà dopo la rosolatura.
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Un'ulteriore variante di questa ricetta prevede l'utilizzo di orecchiette con salsiccia, porri e limone. Queste Orecchiette con salsiccia, porri e limone vengono da Mentuccia e Tresmarino, il blog di Manuela, un ricettario di cucina umbra tradizionale e non solo, con tante idee sia dolci che salate tra le quali è stato difficile scegliere. Eliminate il budello dalle salsicce e spezzettatele grossolanamente. Aggiungete il porro affettato sottilmente, fate insaporire poi sfumate con mezzo bicchiere di vino rosso o allungate un mestolo di acqua di cottura. Scolate la pasta e trasferitela nel tegame per far prendere bene il condimento.
Oppure:
- Togliete il budello alle salsicce e fatele rosolare con un filo d'olio in una padella, quando cominceranno a rosolare aggiungete abbondante mentuccia (io ho usato la mentuccia fresca raccolta direttamente dal giardino dei miei in campagna, ma va bene anche secca) e sfumate con la grappa.
- Aggiungete quindi i porri tagliati finemente e abbassando la fiamma fateli stufare fino a quando non risultano cotti.
- Scolate la pasta e unitela al condimento.
- Amalgamate il tutto e servite con una grattata di buccia di limone.
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