La pasta salsiccia funghi e scamorza affumicata è un primo piatto ricco e gustoso, ideale per il pranzo della domenica o per una cena tra amici. Un mix di sapori intensi e particolarmente aromatici danno vita ad un piatto di sicuro successo.
Ingredienti e Preparazione
Per preparare questo delizioso piatto, puoi usare diversi formati di pasta, come trofie fresche, rigatoni o fusilli. La scelta degli ingredienti è fondamentale per un risultato eccellente.
Inizia rosolando la salsiccia sgranata e privata del budello con un fondo d'olio di oliva, aglio, prezzemolo e porro a rondelle. Unisci i funghi, già puliti e tagliati grossolanamente, e prosegui la cottura fino a quando il liquido rilasciato dai funghi non sarà completamente assorbito. Regola di sale e pepe solo alla fine.
Condimento
Versa un giro d'olio in una padella capiente e dai bordi alti, poi unisci gli spicchi d'aglio in camicia e il prezzemolo sminuzzato. Lascia insaporire qualche istante e aggiungi il porro, precedentemente tagliato a rondelle. Quando il porro sarà appassito unisci la salsiccia, già privata del budello esterno e sgranata. Nel frattempo, pulisci i funghi e tagliali a pezzi grossolani, poi trasferiscili in padella con il resto degli ingredienti e prosegui la cottura per altri 15 minuti, finché il liquido rilasciato dai funghi non sarà completamente assorbito. Regola di sale e pepe solo alla fine.
Assemblaggio e Cottura
Scola la pasta almeno 3-4 minuti prima del tempo indicato sulla confezione, sistemala in una ciotola con 2/3 del condimento e una manciata generosa di parmigiano grattugiato. Amalgama per bene tutti gli ingredienti, così da distribuire i sapori. Aggiungi il condimento tenuto da parte e procedi con un altro strato di pasta.
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Una volta pronto il condimento, quest'ultimo viene amalgamato alla pasta lessata al dente e al parmigiano grattugiato, quindi si distribuisce il tutto a strati in una pirofila, intervallandolo con besciamella e scamorza a fettine. Termina con un'abbondante spolverizzata di parmigiano e cuoci in forno ventilato per una ventina di minuti: il risultato è una pietanza filante e goduriosa, con un'irresistibile crosticina croccante in superficie.
Varianti e Consigli
Noi abbiamo optato per una variante bianca ma, se desideri, puoi unire qualche cucchiaio di passata di pomodoro durante la cottura dei funghi o sostituire la scamorza con provola affumicata o mozzarella ben strizzata. Per quanto riguarda la pasta, la nostra scelta è ricaduta sulle caserecce, ma puoi usare qualsiasi formato corto di tuo gradimento; l'importante, per una resa impeccabile, è scolarla qualche minuto prima rispetto al tempo indicato sulla confezione, così da evitare lo spiacevole effetto "colloso".
- A piacere, puoi unire della pancetta croccante a dadini (o sostituirla alla salsiccia) e profumare la pasta al forno con timo, maggiorana, salvia o le tue erbette aromatiche preferite.
- In questa ricetta abbiamo utilizzato funghi misti: saranno perfetti champignon, finferli, pioppini, pleurotus, porcini e così via.
- Se la portata è destinata a ospiti vegetariani, puoi omettere la carne e unire della verdura di stagione, come zucca o broccoli.
Ti consigliamo di consumare la pasta al forno con funghi al momento, per gustarla al meglio. Se dovesse avanzare, puoi conservarla in frigo, ben chiusa in un contenitore ermetico, per 1 giorno al massimo.
Può essere preparata in anticipo e lasciata in frigorifero se ben coperta, e fino al momento di gratinarla.
Tabella Nutrizionale (Valori Approssimativi)
| Ingrediente | Quantità |
|---|---|
| Pasta | 320g |
| Salsiccia | 200g |
| Funghi | 300g |
| Scamorza Affumicata | 150g |
| Parmigiano Grattugiato | q.b. |
| Besciamella | q.b. |
Ora non ti resta che metterti ai fornelli e preparare questo piatto per un giorno speciale, gustandola in compagnia dei tuoi cari!
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