La pasta con mascarpone e salsiccia è un primo piatto che mette d’accordo tutti, non solo per la semplicità di preparazione, ma soprattutto per l'abbondanza di profumi che regala al palato. È una ricetta dal gusto speciale, che riesce a unire nella stessa preparazione la morbidezza del Mascarpone al sapore rustico della salsiccia. Questo pranzo è facile da preparare e io lo faccio quando vengono ospiti all’improvviso e non sai cosa preparare. È molto buono e io lo uso come piatto unico.
Da proporre nel vostro menù quotidiano, preferibilmente all’ora di pranzo, è la pasta con mascarpone e salsiccia. Oltre ad avere un procedimento veloce, vi permette anche di assaporare un piatto carico di sapori, da gustare in famiglia o con gli amici. Bastano pochi passaggi e otterrete una pietanza perfetta per deliziare non solo voi, ma anche i vostri ospiti. Il sugo non necessita infatti dell’aggiunta di sale o altri condimenti, in quanto è già piuttosto saporito grazie alla scelta dei suoi ingredienti. Avete l’acquolina in bocca? Mettetevi subito ai fornelli e realizzate a casa vostra la pasta con mascarpone e salsiccia!
Ingredienti
- 500 g Penne Rigate (O altra pasta)
- 400 g Salsiccia fresca (Tolta il budello e sbriciolata)
- 250 g Mascarpone
- 100 g Parmigiano reggiano (Grattugiato)
- 50 g Burro
- Pepe q.b.
- Zafferano
Preparazione
Preparazione: 30 min
Cottura: 20 min
Preparazione del Sugo
- Per realizzare la pasta mascarpone e salsiccia dovete iniziare dalla preparazione del sugo: in una padella sciogliete la noce di burro a fuoco lento.
- Aggiungete poi la salsiccia, precedentemente spellata e sbriciolata con l’utilizzo di una forchetta. A questo punto rosolate per bene e mescolate di tanto in tanto, per permettere una cottura uniforme.
- Versate poi il vino bianco e sfumate fino a farlo evaporare completamente.
- A cottura ultimata aggiungete, con l’aiuto di un cucchiaio, il Mascarpone Piatti Cremosi e in seguito un po di Grangusto Grattugiato, in moda tale da legare la crema.
- Mescolate con cura il tutto e aggiustate di sale, nel caso fosse necessario. In genere gli ingredienti utilizzati per questa ricetta non ne richiedono l'addizione, in quanto sono già particolarmente saporiti, nonostante ciò assaggiate e decidete secondo il vostro gusto personale.
Cottura della Pasta
- Prima di tutto scegliete il tipo di pasta che desiderate utilizzare. Per un risultato migliore vi consigliamo di preferire formati piuttosto corti e ruvidi, permettono infatti di amalgamare il piatto al meglio. La scelta ideale è l’uso di penne rigate o farfalle; tuttavia, nessuno vi vieta di provare anche qualche pasta più lunga, come per esempio le tagliatelle. Una volta che avete deciso la tipologia più adatta ai vostri gusti, proseguite di seguito e scoprite passo dopo passo tutte le fasi di questa deliziosa ricetta.
- Arrivati a questo passaggio è ora di preparare la pasta: mettete sul fornello una pentola con acqua salata e portatela a ebollizione.
- Aggiungete poi il formato scelto e cuocete secondo il tempo richiesto dalla tipologia.
- Terminata la cottura, scolate per bene e versate in padella con la crema, preparata in precedenza. Mescolate con cura inserendo un po’ di acqua di cottura, se lo ritenete opportuno.
- Messo a cuocere le orecchiette di pasta fresca in acqua bollente, dove aggiunto anche dello zafferano. Preparato il condimento facendo un trito di cipolla, messa a rosolare dolcemente in una padella calda con l'aggiunta di pochissimo olio e una noce di burro, aggiunto della salsiccia sbriciolata lasciandola cuocere, aggiungendo poi anche qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta, e per ultimo unito il mascarpone.
Impiattamento
- Infine, non vi rimane che dividere in quattro porzioni e disporre la pasta in piatti fondi.
- Servite poi ben calda e con una spolverizzata di pepe.
Consigli aggiuntivi
Non usato sale, personalmente gli ingredienti sono sufficienti a dare gusto e sapore.
Variante con Bimby
Le orecchiette con pomodorini caramellati, mascarpone e salsiccia con il Bimby si preparano davvero in pochi minuti. Si tratta di una ricetta ricca e corposa, perfetta in inverno o come piatto unico, che ti stupirà per la sua bontà.
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- Mettere nel boccale la cipolla a pezzi: 3 sec. vel. 7.
- Raccogliere sul fondo e aggiungere 20 g di olio: 4 min. 100° vel. 1.
- Aggiungere i pomodori a metà e lo zucchero: 15 min. 100° vel. 1 antiorario.
- Aggiungere il mascarpone e il sale: 10 sec. vel.
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