La pasta è un alimento fondamentale nella dieta degli italiani, ma cosa succede quando si ha bisogno di una versione senza glutine? Coop offre diverse opzioni, e in questo articolo analizzeremo la loro qualità, il gusto e il rapporto qualità-prezzo.
Il Mercato della Pasta e il Posizionamento di Coop
Sullo scaffale dei supermercati, la scelta è ampia: troviamo la marca leader (Barilla), quella con il marchio della catena (marca privata) e il prodotto premium con un prezzo e una qualità superiore. Barilla si colloca in una fascia intermedia sia come prezzo sia come qualità.
La pasta con il marchio del supermercato ha un prezzo inferiore del 22% rispetto alla media, mentre la pasta considerata migliore perché utilizza semola più ricca di glutine e tecnologie “dolci” come l’impasto e l’essiccazione lenta a basse temperature costa di più. Coop si colloca in una fascia di prodotto standard.
Pasta Coop: Qualità e Caratteristiche
La pasta Coop rientra nei prodotti standard, caratterizzati da un contenuto di proteine del 12,5 % comune a quasi tutti i marchi. Per quanto riguarda la pasta a marchio Rummo, la “lenta lavorazione” è una peculiarità che conferisce al prodotto conferisce un valore aggiunto.
Abbiamo chiesto a Rummo quali sono le differenze ci è stato risposto che la produzione per le marche commerciali varia in funzione delle richieste e delle esigenze della catena. La differenza di prezzo è quindi in questo caso giustificata dalla diversa qualità della semola (più ricca di proteine) e del trattamento finale.
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Recensioni dei Consumatori sulla Pasta Senza Glutine Coop
Molti consumatori hanno espresso le proprie opinioni sulla pasta senza glutine Coop, in particolare sulla linea Bene.sì.
I Fusilli Mais e riso Coop Bene.sì sono un prodotto preparato con una miscela di farine di mais e riso privo di glutine, adatto quindi a persone intolleranti. Si trovano in vendita presso i supermercati Coop e vengono venduti in confezioni da 500 grammi.
Alcuni consumatori hanno notato che: "Ho trovato la pasta di cui sono fatti troppo dura e troppo pesante. Anche se mangio la pasta molto al dente come cottura questi fusilli restano troppo crudi. Nonostante si lasciano per parecchi minuti a bollire ..mantengono quel senso di "non cottura". Il gusto non è male..ma la mia opinione in merito ai fusilli mais e riso della coop rimane in bilico."
Tuttavia, molti altri apprezzano il prodotto: "I fusilli di mais e riso della Coop sono ottimi, non solo per coloro che hanno intolleranze alimentari (celiaci, ecc) ma per chiunque voglia un prodotto di alta qualità e salutare, senza dover rinunciare alla piacevolezza del gusto."
Amo la pasta anche se mi fa ingrassare e per questo cerco tipi di pasta che mi levino lo sfizio di mangiarla ma che non mi faccia ingrassare e per questo motivo ho provato a comprare la bene si fusilli mais e riso senza glutine a marchio coop.
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L'Impegno di Coop nel Settore Senza Glutine
Coop è stata la prima insegna della Grande distribuzione a inserire nel settore del gluten free le proprie referenze a marchio: siamo presenti infatti fin dal 2005 con i nostri prodotti con la Spiga Barrata, il simbolo che identifica l’assenza del glutine, concesso dall’Associazione Italiana Celiachia.
Rientra infatti fra i nostri obiettivi il poter soddisfare il maggior numero di soci e consumatori con prodotti buoni, sicuri, etici, e salvaguardando anche il potere di acquisto, rendendoli quindi accessibili a tutti.
Ampliamento della Gamma di Prodotti Senza Glutine
Sono saliti a ben 60 i prodotti senza glutine a marchio Bene.sì: ai 27 già esistenti si sono affiancate adesso 33 nuove proposte, dalla pasta al pane e alla farina, dai grissini ai biscotti e alle merendine, ma ci sono anche basi pizza, piadine e wraps, snack e pasta. E stiamo parlando dei soli prodotti confezionati da conservare a temperatura ambiente.
Allargando invece l’orizzonte a tutta la gamma presente nei punti vendita Coop, troviamo anche una tipologia di birra (rinnovata di recente, anche nella confezione), 5 surgelati (fra pizze, cono gelato e bastoncini di pesce) e 7 prodotti freschi presenti nei banchi a libero servizio (tramezzini, piadina, pasta fresca).
«I prodotti gluten free a marchio Coop piacciono a soci e consumatori - ci dice ancora Battaglino - e questo è dimostrato dal fatto che le vendite sono cresciute sia nel corso del 2023, sia nei primi 8 mesi del 2024. Siamo fiduciosi del fatto che la nuova offerta, arrivata nei punti vendita nel corso dell’estate, sarà anch’essa molto apprezzata dai clienti.
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E non ci fermeremo qui, il nostro impegno è quello di continuare su questa strada, intercettando i bisogni dei consumatori celiaci e fornendo risposte concrete con prodotti formulati appositamente per loro, sviluppati con grande attenzione alla qualità, alla sicurezza, senza tralasciare la piacevolezza e il gusto.
Ben 76 dunque oggi le referenze (a marchio Bene.sì e Coop: l’assortimento varia a seconda dei punti vendita) specificamente formulate per persone intolleranti al glutine, pensate per tutti i momenti della giornata, a partire dalla colazione, sia essa classica o sfiziosa. Ci sono farine e pangrattato per divertirsi a creare nuovi piatti, tanti tipi di pane (ai cereali e semi, integrale e casereccio, per hamburger e focaccine), una nuova tipologia di pasta con farina di teff (ottima fonte di fibre) che si aggiunge a quella di mais e riso, multicereali con quinoa e grano saraceno e due tipologie con i legumi, ma anche gnocchi e pasta ripiena.
Consumo di Pasta in Italia
La pasta non manca mai nella dispensa degli italiani. È alla base della dieta mediterranea, piace a tutti con condimenti e formati diversi ed è pure economica che, di questi tempi, non guasta. Bisogna solo capire qual è la migliore.
Secondo gli ultimi dati dell’Unione Italiana Food, noi siamo i più grandi consumatori di pasta al mondo. Ognuno di noi ne consuma 23 kg l’anno. L’Italia è anche il maggior produttore di pasta secondo il report Allianz Trade 2022. L’anno scorso ne sono state prodotte 2,9 milioni di tonnellate, di cui più della metà sono state esportate all’estero.
Vengono prodotti più di 300 tipi di pasta tra lunga, corta, liscia, rigata, senza glutine, con farina di legumi, ecc. Quattro sono però le tipologie più amate: spaghetti, fusilli, rigatoni e penne.
Confronto tra Diverse Marche di Penne Rigate
Vediamo ora un confronto tra diverse marche di penne rigate, valutando diversi criteri:
- Barilla - penne rigate n° 72: Grani selezionati 100% italiani. La tenuta in cottura è ottima, la pasta ha un buon sapore di grano e una consistenza ruvida ed elastica. Tempo di cottura: 9 minuti.
- Coop - penne rigate: Utilizza grano europeo, molito in Italia. Le penne dorate mantengono molto bene la cottura e, seguendo i consigli riportati sulla confezione, risultano al limite della tenacia. Il sapore è buono ma delicato, la consistenza è ruvida, abbastanza elastica e leggermente collosa. Cottura: 9 minuti.
- Fior fiore Coop - penne rigate: Trafilate al bronzo e create con tre varietà di grano coltivate nei territori più vocati del Centro-Sud Italia. La pasta rimane al dente anche dopo diversi minuti da quando è stata scolata. In cottura perde però un po’ di ruvidezza. Il sapore di grano è invitante, l’elasticità rende piacevole la masticazione. Cottura 12 minuti (al dente) - 14 minuti.
- Molisana - penne rigate 20: Preparate solo con grano italiano coltivato in Molise, Abruzzo, Puglia, Lazio e Marche e trafilate al bronzo per ottenere una pasta ruvida, in grado di tenere la cottura. Le penne hanno una bella ruvidità al tatto e al palato. Mantengono la giusta elasticità e tenacia in cottura e il sapore di grano è intenso, dolce e persistente. Cottura 12 minuti.
- Rummo - penne rigate 66: Il grano viene coltivato in Unione Europea e non, con l’indicazione di due Paesi, Italia e Australia. Anche queste penne sono caratterizzate da una ruvidezza marcata e da un gusto intenso e persistente. La pasta è più spessa rispetto ad altre tipologie simili. Questo la rende un po’ meno elastica e fa sì che la masticazione sia leggermente più impegnativa ma decisamente appagante. Cottura 11 minuti.
- De Cecco - penne rigate n 41: La caratteristica di questa azienda è la lenta essiccazione a bassa temperatura. Viene usata solo semola a grana grossa per mantenere un’ottima tenuta in cottura, impastata con acqua fredda della Majella. Le penne di color giallo paglierino sono leggermente ruvide anche al tatto. La consistenza è abbastanza elastica, tenace anche dopo diversi minuti dalla cottura e per niente collosa. Al palato si percepisce un buon sapore di grano e di farina abbastanza persistente. Cottura 10 minuti (al dente) - 12 minuti.
Criteri di Valutazione
Per valutare i vari tipi di penne abbiamo considerato la provenienza del grano ma abbiamo soprattutto usato i nostri sensi:
- Il tatto: abbiamo toccato la pasta sia cruda che cotta per capirne la ruvidezza e lo sviluppo di una eventuale collosità dopo la cottura.
- La vista: abbiamo annotato eventuali cambiamenti di colore.
- L’olfatto: abbiamo annusato il profumo delle varie penne sia crude che cotte.
- Il gusto: ultimo ma non per importanza, abbiamo assaggiato la pasta, abbiamo appuntato il sapore, la consistenza e, fattore importantissimo per noi italiani, la tenuta in cottura.
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