Cosa c’è di più semplice e appagante di un bel piatto di pasta? Con le giuste quantità e i condimenti appropriati si può ottenere un pasto completo ed equilibrato dal punto di vista nutrizionale. Ad esempio questa ricetta light di penne con zucca e tonno sono l’esempio perfetto per un piatto sano, gustoso e saziante. Oggi ho preparato però una pasta molto buona e sopratutto molto veloce.
La pasta con zucca e tonno è un primo piatto veloce che si può preparare a partire dalla stagione autunnale, quando iniziano a esserci le prime zucche. In autunno ci chiediamo spesso come cucinare la zucca per realizzare tante ricette tutte molto gustose e particolari. Preparare questo piatto sarà un gioco da ragazzi e richiederà poco tempo da passare in cucina e soli due ingredienti, il tonno e la zucca, e riuscirete così a portare in tavola un piatto dal tipico sapore autunnale.
Ingredienti e Preparazione
La zucca in questa stagione fa da padrona, anche se ancora fa molto caldo. Abbinamento azzeccato secondo me, perchè è stato davvero un successone. Io stavolta ho optato per il tonno piccante, perchè sono amante del piccante, se non lo avete potete aggiungere il peperoncino oppure usare il tonno tradizionale.
Pasta Risottata con Zucca, Tonno e Stracchino
Siete alla ricerca di un primo piatto semplice, veloce da realizzare e cremoso? Avete trovato quello che fa per voi! Un piatto realizzato con la zucca gialla, cotta a parte e aggiunta in seguito alla pasta, il tonno e dello stracchino, che conferisce al piatto tanta cremosità. A casa mia i piatti cremosi vanno alla grande e questa pasta è stata molto apprezzata sia da mio mio marito, che dai miei figli.
Ingredienti:
- 320 g Pasta
- 500 g Zucca
- 2 spicchi Aglio q.b.
- Olio di oliva q.b.
- 200 g Stracchino
- 160 g Tonno sott’olio
- 1 rametto Rosmarino q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Preparazione:
- Pulire la zucca, togliendo la buccia e ridurla a pezzetti piccoli.
- Mettere sul fuoco una pentola con dell’ acqua e scaldarla.
- In una casseruola, mettere l’olio e l’aglio tritato. Lasciare soffriggere qualche minuto, quindi, aggiungere la zucca, soffriggendo anche questa.
- Aggiungere un bicchiere di acqua, il sale, il pepe e alcuni aghi di rosmarino. Lasciare cuocere la zucca a fuoco basso, coprendo la casseruola con il suo coperchio.
- Quando la zucca risulterà essere ben cotta, passarla con un frullatore ad immersione e mettere da parte.
- In una padella capiente, mettere un filo di olio, lo spicchio di aglio tritato e lasciare dorare appena.
- Aggiungere il tonno sgocciolato e dopo un po’ la pasta.
- Versare in padella dell’acqua calda, fino a ricoprire il livello della pasta. Lasciare cuocere, aggiungendo dell’altra acqua, man mano che quella di prima si sarà asciugata.
- Salare secondo i propri gusti. A metà cottura della pasta, unire la zucca frullata e mescolare spesso, perchè tenderà ad attaccarsi.
- Qualche minuto prima di spegnere il fuoco, lasciare asciugare la pasta e mettere il formaggio a pezzetti.
- Mescolare ancora, per farlo sciogliere bene, quindi spegnere il fuoco e servire.
La Pasta risottata con zucca tonno e stracchino è pronta.
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Consigli e Varianti
Vi consigliamo di sceglierne una con polpa soda e asciutta ma, in generale, vanno bene tutte le tipologie dell’ortaggio. Nel frattempo, eliminate la buccia della zucca, privatela dei semi e fatela a piccoli cubetti. Mettetela nella padella e fatela insaporire. Sgocciolate il tonno sott’olio e unitelo alla zucca poi regolate di sale e pepe e mescolate. Aromatizzate con del basilico e lasciate insaporire qualche minuto. Intanto, fate cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata, scolateli e metteteli nella padella ancora al dente.
Per la preparazione dei mezzi rigatoni con zucca e tonno cominciate dalla zucca. Eliminate la buccia aiutandovi con un coltello ben affilato, dopodichè passate ad eliminare i semi e i filamenti interni. Dedicatevi ora alla preparazione del soffritto. Sbucciate uno spicchio di aglio e schiacciatelo leggermente. Eliminate poi il picciolo dal peperoncino, tagliatelo a metà e aggiungetelo all’aglio in una padella antiaderente. Quando l’olio sarà ben caldo e insaporito eliminate gli odori e versate in padella la zucca per farla rosolare. Bagnate con un mestolo di acqua, o in alternativa del brodo vegetale, e proseguite la cottura aggiustando di sale. Quando il condimento sarà pronto dedicatevi alla cottura della pasta che andrà cotta in abbondante acqua salata. Scolate i mezzi rigatoni leggermente al dente e uniteli al condimento; aggiungete un filo di olio e mescolate con un cucchiaio a fuoco vivace per mantecare bene e far insaporire. Finite il piatto con una foglia spezzettata di basilico e servite.
Prestate molta attenzione durante la fase del soffritto e non fate bruciare l'aglio e il peperoncino o rovinerete il sapore finale del piatto. Se non amate il gusto piccante potete omettere il peperoncino o tagliarlo a metà ed eliminare i semi all'interno prima di farlo soffriggere.
Ora è il momento di impiattare: non ti resta che guarnire il tuo piatto di penne con zucca e tonno con una spolverata di prezzemolo tritato e gustarlo.
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