La pasta con pesce spada e zucchine è un primo piatto a base di pesce veloce da preparare, semplice, dal sapore inconfondibile. Facile, veloce e appetitoso, pensate sia un sogno impossibile da realizzare? Noi vi faremo cambiare idea, con la pasta con pesce spada e zucchine vi dimostreremo come portare in tavola un piatto saporito e genuino realizzato con prodotti freschi e soprattutto pronto in un lampo!
Preparata in primavera e in estate, quando il pesce spada e le zucchine sono nel pieno del loro sapore, è veramente deliziosa. La primavera ci viene in aiuto offrendoci colorati e versatili ortaggi di stagione, primi fra tutti le zucchine che, si sa, sono l’abbinamento perfetto con i piatti di pesce come nella classica pasta salmone e zucchine.
Si può programmare anche per riciclare ritagli di pesce spada perchè lo si è rifilato per preparare spiedini o filetti.
Pasta con Pesce Spada e Zucchine: Ottima Anche Fredda
La pasta con pesce spada e zucchine è ottima anche come pasta fredda. In tal caso lessarla come d'abitudine, scolarla al dente, disporla su un piatto molto largo, condirla con un filo d'olio, mescolarla e farla raffreddare uniformemente.
Pasta Integrale con Pesce Spada, Zucchine e Fiori di Zucchine
La pasta integrale con pesce spada, zucchine e fiori di zucchine è un piatto di pasta molto gustoso, nutriente e profumato. Ideale per un pranzo leggero, anche per portarlo in ufficio nella vostra schiscetta. Il pesce spada è stato marinato con l’insaporitore per il pesce con sale integrale che ha dato quel tocco in più a questa pietanza.
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Preparazione
- Pulite il pesce spada, tagliatelo a dadini e marinate con un cucchiaio di olio EVO e insaporitore per pesce. Fate riposare al momento di cuocerlo.
- Fate cuocere la pasta in acqua leggermente salata e nel frattempo affettate le zucchine a rondelle piuttosto sottili. Pulite i fiori di zucchine e tagliateli a striscie.
- In una padella versate un cucchiaio d'olio e fate saltare le zucchine fino a quando saranno cotte ma ancora croccanti. In un'altra padella antiaderente fate cuocere il pesce spada per pocchi minuti e aggiungete le zucchine.
- Unite la pasta al condimento aggiungendo i fiori.
Questa portata è perfetta se accompagnata da un flute di prosecco oppure da un vino bianco siciliano di qualità (ad esempio Grillo o Inzolia).
Rigatoni con Crema di Zucchine, Pistacchi e Pesce Spada
Realizzare i rigatoni con crema di zucchine, pistacchi e pesce spada è abbastanza semplice e il risultato sarà davvero soddisfacente. Questo primo piatto è ideale da consumare in estate, quando le zucchine sono fresche di stagione. Sia il pesce spada che i pistacchi ricordano i sapori e profumi della Sicilia.
Preparazione
- Per iniziare pulite accuratamente il trancio di pesce spada, eliminando la pelle ed eventuali lische. Tagliate il pesce a cubetti di piccole dimensioni, infine tenete momentaneamente da parte.
- Pulite con cura la zucchina, spuntate le estremità e tagliatela a rondelle. Affettate finemente la cipolla e mettetela in una padella capiente, quindi aggiungete l’olio extra vergine d’oliva.
- Quando la cipolla è dorata unite le rondelle di zucchina e saltate il tutto a fiamma vivace. Cuocete le zucchine a fiamma medio-bassa per circa 10 minuti, quando sono tenere trasferitele nel bicchiere del minipimer (o robot da cucina) e aggiungete i pistacchi sgusciati non salati. Frullate il tutto per ottenere una crema liscia e densa.
- Nella stessa padella dove avete cotto le zucchine mettetevi uno spicchio d’aglio schiacciato e un filo d’olio extra vergine d’oliva. Fate dorare l’aglio, successivamente aggiungete il pesce spada a dadini e saltatelo per un minuto appena. A questo punto versate la crema di zucchine e pistacchi nella padella, rimuovete l’aglio, mescolate con cura e lasciate insaporire a fiamma bassa per circa 2-3 minuti.
- In una pentola con abbondante acqua salata cuocete i rigatoni, mescolando di tanto in tanto. Quando la pasta è cotta, scolatela e mantecatela con il condimento preparato precedentemente. Infine impiattate e completate con della granella di pistacchi siciliani.
Fusilli con Pesce Spada e Zucchine: Un'Alternativa Profumata
Il risultato è strepitoso: fusilli avvolti da un sugo delizioso realizzato con bocconcini di pesce spada saltati in padella e profumati con aromatiche foglioline di timo accompagnati con julienne di zucchine.
Preparazione
- Tagliate il pesce spada poi a piccoli cubetti di circa 1 cm.
- Fate rosolare per 1 minuto mescolando, poi sfumate con il vino bianco, lasciate evaporare per qualche istante e poi incorporate le zucchine tagliate a julienne.
- Salate, pepate e cuocete per 4-5 minuti mescolando di tanto in tanto.
- Eliminate con una pinza da cucina lo spicchio di aglio e profumate con la scorza grattugiata del limone.
- Lessate i fusilli nel tegame con acqua salata portata a bollore per circa 11 minuti o quanto riportato sulla confezione; dovranno essere al dente.
- Scolateli poi con una schiumarola direttamente nella padella con il pesce.
E’ preferibile consumare subito la pasta con pesce spada e zucchine, se dovesse avanzare potete conservarla in un contenitore ermetico in frigorifero per un giorno al massimo.
Consigli aggiuntivi
- Lavare il pesce spada e asciugarlo con carta da cucina. Togliere la pelle e le parti scure.
- Lavare il prezzemolo, selezionarne le foglie, asciugarle e tritarle finemente. Sbucciare l'aglio e spremerlo con l'apposito attrezzo direttamente nella padella. Accendere il fuoco sotto la padella e far dorare il trito mescolando.
- La julienne di zucchine deve essere piuttosto fine perchè il tempo di cottura è breve, altrimenti il pesce spada secca e perde sapore.
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