La pasta con le zucchine fritte è un primo piatto gustoso e semplice da preparare, perfetto per un pranzo festivo o per un'occasione speciale. Questa ricetta prende anche il nome di pasta con zucchine fritte alla siciliana e può essere preparata sia nella versione al pomodoro, sia nella versione bianca altrettanto golosa. La pasta con la zucchina fritta è anche parecchio versatile, poiché la si può gustare anche in versione più ricca con l’aggiunta di altri ingredienti. Nella versione più ricca, la scelta migliore è quella di metterla in forno in modo che si possa formare una crosticina golosa.
Ingredienti e Preparazione
Oggi vogliamo mostrarvi una variante saporita: la pasta zucchine e pomodorini, una ricetta facile e veloce perfetta da preparare per un pranzo in famiglia. I passaggi sono pochi e semplici, la vostra pasta sarà pronta in men che non si dica!
Preparazione delle Verdure
- Per preparare la pasta zucchine e pomodorini come prima cosa lavate bene le verdure.
- Lavate anche i pomodorini e divideteli a metà.
- Lavate, spuntate le zucchine e tagliatele a rondelle spesse circa 3 millimetri; mondate e lavate i pomodorini; schiacciate e sbucciate l’aglio.
Cottura del Sugo
- Scaldate 4 cucchiai di olio extravergine di oliva in una padella capiente.
- Unite l’aglio e lasciatelo appassire per 5 minuti a fuoco lento.
- Se preferite potete aggiungere anche uno spicchio d'aglio o della cipolla a fettine.
- Quando l’aglio comincia a soffriggere aggiungete i pomodorini con la parte tagliata a contatto con la padella.
- Lasciate cuocere un paio di minuti muovendo la padella ogni tanto e poi aggiungete mezzo mestolo di acqua bollente.
- Unite i pomodorini, mescolate e proseguite la cottura per altri 5-6 minuti.
- Quando i pomodorini saranno morbidi salate, pepate e profumate con il basilico spezzettato a mano.
- Aggiungete il sale, un mestolo di acqua bollente e foglie di basilico e menta.
- A cottura ultimata, mettete 2 cucchiai di condimento in un boccale e frullate con il minipimer.
Frittura delle Zucchine
- Raccogliete in un piatto fondo l’uovo e battetelo con una forchetta; versate il pangrattato in un piatto piano.
- Passate le zucchine nell’uovo, quindi nel pangrattato e friggetele in un’ampia padella con abbondante olio.
- Non appena saranno dorate, sgocciolatele con il mestolo forato e trasferitele su carta assorbente da cucina senza coprirle.
- A questo punto mettete a friggere in olio bollente a 180°C le zucchine, friggete le verdure separatamente, fino a doratura.
Cottura e Mantecatura della Pasta
- Cuocete la pasta e quando mancheranno 3 minuti alla fine della cottura trasferite la pasta nella padella.
- Scolate la pasta al dente in padella e amalgamatela al resto degli ingredienti, fate insaporire pochi istanti e mantecate con una manciata di formaggio grattugiato.
- Mescolate, salate e lasciate cuocere per circa 10 minuti con il coperchio.
- Io non ho aggiunto acqua, non è stato necessario.
- Quando le zucchine si saranno ammorbidite, unite i pomodorini tagliati a metà o in quattro, privati dei loro semi.
- Scolate la pasta, tenendo da parte una tazzina di acqua di cottura.
- Utilizzate la pasta che preferite, andrà bene comunque.
Impiattamento
- Impiattate e guarnite con una grattata di pepe nero e delle foglioline di basilico.
- Al momento di servire la pasta con zucchine, aggiungete del pepe nero e qualche fogliolina di basilico fresco.
Consigli Aggiuntivi
Il sugo di pomodorini e zucchine si sposa molto bene sia con la pasta lunga (spaghetti, linguine…) che con la pasta corta (penne, paccheri, rigatoni…).
Tortiglioni con Zucchine Fritte, Pomodori e Menta allo Zafferano
I tortiglioni con zucchine fritte, pomodori e menta allo zafferano sono un piatto primaverile ed estivo davvero delizioso. Le zucchine aggiungono una nota di croccantezza e un sapore leggermente dolce. I pomodori freschi e maturi, con il loro succo e il loro aroma inconfondibili, portano una freschezza ineguagliabile al piatto. La menta, con la sua fragranza erbacea e rinfrescante, dona un tocco di vivacità e profondità al condimento. A dare il tocco finale è lo zafferano con il suo aroma inconfondibile.
Pasta alla Contadina
La pasta alla contadina è la ricetta perfetta per chi ha voglia di un piatto rustico e saporito che di certo piacerà a tutti! Una vera e propria esplosione di gusti, colori e profumi! Il piatto perfetto da fare in estate quando gli ingredienti presenti in questo piatto sono al massimo della loro bontà. In effetti, oggi come oggi i peperoni, le melanzane, le zucchine e i pomodorini al supermercato si trovano sempre, ma volete mettere il loro sapore durante la loro stagione?
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