Per un primo piatto originale e sostanzioso, niente è meglio della pasta zucchine e salsiccia. Questa pasta ha un sapore delizioso e un aspetto particolarmente invitante che la rende adatta a tutte le occasioni speciali. Zucchine e salsiccia sono due ingredienti saporiti che stanno molto bene insieme. La pasta con zucchine è un primo piatto molto semplice e gustoso ma anche versatile dal momento che si può proporre in tante varianti giocando con gli abbinamenti ed i sapori.
Possiamo servire la pasta con zucchine e salsiccia all’interno di un menù di carne per una giornata di festa, o anche come piatto unico ricco e sostanzioso per la cena di tutti i giorni. La nostra ricetta di pasta con salsiccia e zucchine e panna può essere modificata e personalizzata in base ai nostri gusti.
L’abbinamento zucchine e salsiccia è abbastanza conosciuto ed apprezzato; la presenza della mozzarella rende questa portata ancor più appetitosa e filante. Se lo preferite, potete sostituire le penne integrali con la vostra pasta preferita (ad esempio fusilli, casarecce oppure rigatoni). Per un risultato ottimale a prova di buongustai, è consigliabile utilizzare sempre ingredienti freschi (meglio se da agricoltura biologica).
Vediamo insieme una ricetta sfiziosa: i conchiglioni con zucchine, salsiccia e mozzarella al forno.
Conchiglioni con Zucchine, Salsiccia e Mozzarella al Forno: la Ricetta Passo Passo
Ingredienti
- 600 g conchiglioni
- 1 kg zucchine
- 400 g salsicce
- 250 g pomodorini datterini
- 3 mozzarelle
- q.b. cipolla
- q.b. olio di oliva
- q.b. sale
- q.b. parmigiano Reggiano DOP
Per la besciamella:
- 600 g latte intero
- 60 g burro
- 60 g farina 0
- q.b. noce moscata
Preparazione
Preparazione besciamella
- Fate sciogliere il burro a bagno maria.
- Una volta sciolto spegnete il fuoco e versate all’interno la farina a pioggia (precedentemente setacciata) mescolando continuamente con una frusta da cucina per evitare grumi.
- Fate cuocere il tutto a fiamma bassa fin quando avrete ottenuto una crema vellutata.
- Appena sfiora il bollore spegnere subito e allontanare dal fuoco.
- Regolare di sale e pepe o noce moscata.
N.B. La consistenza della besciamella cambia a seconda della quantità di farina e burro. Questa dose è quella utilizzata da sempre da mia madre che ama preparare una besciamella piuttosto fluida e non “pesante”. Se vi piace invece una consistenza più corposa dovete aumentare la dose del burro e della farina.
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Preparazione farcia
- Per prima cosa lavate le zucchine e tagliatele finemente senza togliere la buccia. Strizzatele per bene con le mani per eliminare tutto il liquido di vegetazione.
- Eliminate la pelle dalle salsicce incidendole in lunghezza e schiacciatele con una forchetta.
- In una padella antiaderente fate dorare un po’ di cipolla tagliata finemente con qualche cucchiaio di olio d’oliva.
- Aggiungete poi le zucchine e fate cuocere a fuoco medio.
- Dopo circa 5 minuti aggiungete anche la salsiccia, aggiustate di sale e proseguite la cottura.
- Mentre zucchine e salsicce cuociono in padella lavate i pomodorini e tagliateli a metà.
- Quasi alla fine della cottura unite i pomodorini alle zucchine e alle salsicce e fateli giusto appassire.
- Il condimento è pronto.
Assemblaggio e cottura
- Ora lessate i conchiglioni in abbondante acqua salata e scolate al dente.
- Passate la pasta velocemente sotto acqua fredda per fermare la cottura.
- Ungete la pasta con due o 3 cucchiai di olio e mescolate bene, questo servirà ad impedire alle Conchiglie di attaccarsi tra loro.
- Prendete una teglia da forno abbastanza capiente, rivestitela di carta forno e ungetela leggermente sul fondo con olio d’oliva.
- Sistemate uno accanto all’altro i conchiglioni e poi farciteli, uno ad uno, con un po’ del ripieno.
- Aggiungete un po’ di besciamella e un po’ di mozzarella sfilacciata con le mani.
- Quando avrete terminate il primo strato realizzate il secondo sistemando sui conchiglioni già farciti la pasta avanzata.
- Farcite di nuovo ogni conchiglia con un po’ di ripieno, mozzarella e un po’ di besciamella e proseguite fino a terminare tutti gli ingredienti.
- Tra uno strato e l’altro spolverate un po’ di parmigiano grattugiato.
- Coprite l’ultimo strato con mozzarella sfilacciata besciamella e parmigiano grattugiato.
- Fate dorare in forno preriscaldato per circa 20 minuti a 180°-190°.
- Quando i conchiglioni saranno dorati e croccanti (gli ultimi 5 minuti potete mettere il forno in modalità ventilata così si formerà una irresistibile crosticina) sfornate e portate in tavola!
I vostri gustosissimi conchiglioni con zucchine salsiccia e mozzarella sono pronti!
Difficoltà: Facile
Preparazione: 30 minuti
Cottura: 30 minuti
Dosi per: 4 persone
Questa versione bianca, senza passata di pomodoro, è gustosa e ricca, perfetta per chi vuole provare una ricetta originale e stupire i propri commensali. Realizzare gli anelletti siciliani al forno con zucchine, salsiccia e mozzarella è molto semplice, tuttavia sarà necessario seguire tutti i vari passaggi, al fine di ottenere una portata squisita e a prova di buongustaio.
Se gradite un sapore deciso, potete sostituire il Parmigiano Reggiano con il caciocavallo stagionato (oppure Pecorino). Se non riuscite a reperire gli anelletti siciliani, potrete sostituirli con i rigatoni.
La pasta al forno con zucchine e salsiccia è una delle mie paste preferite. Mi piace molto preparare la pasta al forno, la crosticina poi che si forma in superficie è qualcosa di irresistibile. La pasta al forno con zucchine e salsiccia è molto semplice da fare, io ho scelto le pennette, ma potete utilizzare il tipo di pasta che più vi piace.
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Non è necessario scegliere la pasta integrale, sarà infatti possibile sostituirla con la vostra tipologia preferita oppure anche quella Gluten-Free (per chi è intollerante al glutine).
Questo primo piatto è molto facile da realizzare, tuttavia è importante utilizzare solo ingredienti freschi e di qualità.
Ecco una tabella riassuntiva con i valori nutrizionali approssimativi per una porzione di pasta zucchine, salsiccia e mozzarella:
| Valore Nutrizionale | Quantità (approssimativa) |
|---|---|
| Calorie | 450-550 kcal |
| Proteine | 20-25 g |
| Grassi | 25-30 g |
| Carboidrati | 40-50 g |
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