Se cercate un secondo piatto gustoso per una cena in famiglia o un’informale serata tra amici, con salsicce e patate al forno sarete certi di fare centro! Una ricetta rustica, facile e veloce da preparare, che appaga il palato con la sua combinazione perfetta di ricchi sapori.
Salsiccia e patate: un abbinamento che già in passato ci ha conquistato più e più volte, come nel caso del pasticcio di patate e salsiccia, la pasta con crema di patate e salsiccia o anche i tortelli con patate e salsiccia.
Come Preparare le Patate al Cartoccio con Salsiccia
Vi mostriamo come ottenere una cottura al forno perfetta cuocendo prima le patate, in modo da ottenere una salsiccia umida e non secca; il tutto sarà ben rosolato con una piacevole crosticina!
Ingredienti:
- Patate medie (all'incirca della stessa grandezza)
- Salsiccia
- Olio extravergine d'oliva
- Sale
- Pepe nero
- Rosmarino, salvia, paprika dolce, semi di cumino (a piacere)
- Timo (per guarnire)
Preparazione:
- Per preparare salsiccia e patate al forno come prima cosa lavate bene le patate.
- Scegliete delle patate medie all'incirca della stessa grandezza e tagliatele a spicchi.
- Versate le patate in una ciotola e irroratele con l'emulsione appena preparata. Aggiungete anche il pepe nero e mescolate.
- Intanto bucherellate le salsicce.
- Trascorsi i 20 minuti unitele alle patate nella teglia e cuocete ancora per 20 minuti a 200° girando le salsicce a metà cottura.
- Azionate poi il grill e e proseguite la cottura per una decina di minuti, rigirandole se necessario.
Preparazione patate ripiene nel cartoccio:
- Per preparare le patate ripiene di salsiccia nel cartoccio cominciate a sbucciate le patate e tagliate loro le estremità per fare in modo che restino diritte.
- Sbucciare le patate e tagliare loro le due estremità per farle rimanere diritte; scavarle nella parte superiore, prima con un coltello, poi con un cucchiaino; da considerare che deve essere abbastanza grande per farci entrare mezza salsiccia.
Preparazione salsicce ripiene:
- Ora prendere la salsiccia e privarla della pelle e riempire le patate con mezza salsiccia e ricoprire con un filo d’olio e le spezie.
- Io ne ho preparata una con salvia, rosmarino, pepe, e una con paprika dolce e semi di cumino, sempre con sale per entrambe.
- Poggiare ogni patata su due fogli di carta alluminio e avvolgerle per bene.
- Sistemate i “pacchettini” diritti su una teglia e lasciar cuocere a forno già caldo a 200° per circa 30/40 minuti.
- Per sapere se sono cotte infilare i rebbi di una forchetta attraverso l’alluminio; se si infilzano agevolmente allora sono pronte.
- Servire le patate pronte e calde, nel cartoccio per ogni commensale.
Patate al cartoccio con salsiccia e funghi
È la stagione del freddino dietro ai vetri e dei piatti comfort food, di quelle ricette da mettere in tavola per scaldarsi e farsi coccolare dai sapori del periodo forse più interessante e saporito dell’anno, dal punto di vista gastronomico. Dunque è il momento perfetto per preparare queste patate al cartoccio con salsiccia e funghi.
Non ci sono grandi segreti per questo piatto che, di per sé, è semplice, casereccio e genuino. La ricetta è semplice ed essenziale, fatta di ingredienti che più o meno abbiamo sempre in dispensa e la farcitura può essere aggiustata anche in base ai gusti o necessità, dunque perfetta anche per un pranzo con ospiti con esigenze alimentari diverse.
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Il ripieno che propongo è un abbinamento classico e saporito ma una volta acquisita la tecnica per avere il guscio perfetto è semplice divertirsi ed esplorare altri gusti: gorgonzola e noci, hummus di ceci e pomodori secchi, baccalà mantecato, filetto di salmone e panna acida, pollo o ceci al curry, e pure qualche avanzo da far fuori.
Preparazione
- Lava le patate strofinando bene la buccia per eliminare ogni traccia di terra.
- Spennella l’esterno delle patate con circa 2 cucchiai di olio extravergine di oliva (io per praticità lo verso in un contenitore in modo da non sprecarne) e avvolgile accuratamente con un foglio di carta stagnola ciascuna.
- Disponile in una teglia e cuocile a 200°C in forno statico per circa 50-60 minuti.
- Mentre le patate cuociono monda i funghi e affettali.
- Scalda in un tegame due cucchiai di olio extravergine di oliva con uno spicchio d’aglio.
- Quando l’aglio avrà preso colore eliminalo e aggiungi i funghi e una presa di sale.
- Copri e cuoci fino a che i funghi non saranno teneri, poi socchiudi e fai ritirare un po’ il fondo di cottura senza asciugarlo del tutto.
- Sforna le patate, strotola i cartocci e incidi ogni patata per la lunghezza, aprendola a metà.
- Aggiungi i funghi con il loro sughetto e la salsiccia a pezzetti e un rametto di rosmarino.
- Richiudi i cartocci e ripassa in forno per altri 15-20 minuti.
Consigli Utili
- Potete conservare in frigorifero salsiccia e patate per 1-2 giorni al massimo.
- Servitele le patate e salsiccia nel cartoccio. Aggiungete qualche fogliolina di timo.
- Per evitare che il liquido di cottura che la salsiccia perderà durante il passaggio in forno sia eccessivo potete creare dei piccoli cartocci con solo un paio di nodi di salsiccia ciascuno. In questo caso, infatti, il grasso sarà inferiore e la cottura risulterà migliore.
Salsiccia e patate al cartoccio vi garantiranno un ottimo successo con i vostri ospiti. Un piatto semplice da preparare, alla portata di tutti.
Potete arricchire ancora di più il piatto aggiungendo oltre alle patate anche delle verdure.
Servite l'insalata a parte.
Suggerimento: le salsicce di vitello e le patate al cartoccio possono essere preparate anche sul BBQ.
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