Le patate impanate sono una ricetta semplice e gustosissima! Non mi andava di preparare le solite patate al forno, così, le ho fatte “a cotoletta” passandole prima nella farina, poi nell’uovo sbattuto ed infine nel pangrattato, le abbiamo finite in due secondi!
Le patate impanate sono croccanti fuori e morbide dentro, con una panatura saporita e dorata, cotte in forno con un filo di olio come ho fatto io o fritte per una versione più golosa, perfette come antipasto, contorno o secondo piatto vegetariano.
Ingredienti
- 4 patate (medie)
- 2 uova
- 125 g pangrattato
- q.b. farina 00
- q.b. erbe aromatiche (a piacere)
- q.b. sale
- q.b. pepe nero
- q.b. olio extravergine d’oliva
Preparazione
- Per prima cosa sbucciate le patate, sciacquatele e tagliatele a fette spesse un cm.
- Mettete le fettine di patate in una pentola con acqua fredda, portate ad ebollizione, salatele e proseguite la cottura per 5 minuti.
- Nel frattempo, sbattete le uova con un pizzico di sale ed insaporite il pangrattato con un po’ di pepe nero ed erbe aromatiche a piacere, tritate (io ho messo rosmarino, prezzemolo e timo).
- Scolate le patate facendo attenzione a non romperle, fatele intiepidire e passatele prima nella farina, poi nelle uova sbattute e poi nella panatura.
Potete preparare le patate impanate anche in versione fritta, seguendo questi passaggi:
- Lavate le patate pelate e asciugatele con cura prima di tagliarle a rondelle con spessore di 1 cm che passerete nella farina e, a seguire, nelle uova sbattute con un pizzico di sale e poi nel pangrattato aromatizzato con il trito di erbe aromatiche, il pepe e il formaggio grattugiato.
- In una padella antiaderente con i bordi alti, portate alla giusta temperatura l’olio e friggeteci le patate così impanate, rivoltandole a metà cottura per avere una doratura omogenea.
- Una volta cotta, scolate le patate e fatele riposare su carta assorbente per qualche istante.
- Servitele calde.
Consigli e Varianti
- Per rendere le patate impanate ancora più gustose, potete aggiungere al pangrattato un po’ di parmigiano grattugiato.
- Per chi segue una dieta vegetariana sarà sufficiente sostituire il Grana/Parmigiano con un formaggio analogo preparato con caglio vegetale.
Un'Alternativa Sfiziosa: Le Patate Sabbiose
Volete un contorno diverso dalle classiche patate al forno? Ecco le patate sabbiose, una ricetta facile, veloce e gustosa che sorprenderà i vostri ospiti. Morbide dentro e croccanti fuori. Le patate sabbiose sono una sorpresa che vi conquisterà. Ideale come contorno a secondi piatti di carne o pesce, questa ricetta aggiunge qualcosa in più alle classiche patate al forno.
Come Preparare le Patate Sabbiose
Per preparare le patate sabbiose dovete seguire pochi e semplici passi. Iniziate mondando le patate e tagliatele a cubettoni. Nel frattempo in un'altra ciotola unite il pan grattato, il parmigiano, le foglie di timo, il sale ed il pepe nero macinato. Mescolate bene il composto in modo da ottenere una panatura omogenea. Scolate poi le patate che avete tagliato e immerso in acqua e tamponatele leggermente con un canovaccio. Trasferite infine le patate su una placca da forno leggermente unta d'olio extravergine d'oliva e bagnatele con ulteriori 3 cucchiai d'olio.
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Un Classico Intramontabile: Le Patatine Fritte
Le patatine fritte, conosciute anche come french fries o semplicemente fries, sono un piatto tanto semplice quanto irresistibile, amatissimo da grandi e piccini. Si tratta di bastoncini di patate - ma anche fette o spicchi - che vengono fritti in olio bollente secondo il metodo della frittura profonda e gustati subito, caldi e croccanti.
La storia delle patate fritte è tutt'altro che semplice. La loro invenzione è contesa tra la Francia e il Belgio dove, tradizionalmente, vengono cotte nel sego (grasso di bovino, detto blanc de bœuf); di certo c'è che oggi sono diffuse in tutto il mondo e quasi ogni paese ne vanta una propria versione, dalle frietjes tipiche dei Paesi Bassi alle celebri patatas bravas spagnole, fino alla poutine canadese.
A differenza delle chips, sottilissime sfoglie di patata, le patatine fritte classiche vengono tagliate a bastoncino; l'ammollo in acqua fredda, volto a eliminare l'amido in eccesso, le rende dorate e croccanti all'esterno e morbide all'interno.
Consigli per Patatine Fritte Perfette
- Scegliere le patate giuste: tra le diverse varietà in commercio, quelle a pasta gialla (con buccia gialla o rossa) sono le più indicate, in quanto povere di amido; da evitare, invece, le patate novelle o quelle a pasta bianca, troppo farinose.
- Taglio uniforme: il taglio deve essere netto e preciso, praticato con un coltello affilato; l'obiettivo è ottenere pezzi della stessa dimensione, in modo che la cottura sia uniforme.
- Olio adatto: per una resa eccellente sono adatti sia l'olio di semi di arachide sia l'olio extravergine di oliva, dato che entrambi hanno un punto di fumo alto, intorno ai 200 °C; tieni, però, presente che l'olio d'oliva ha un sapore più intenso di quello di semi, in genere molto più delicato.
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