Peperoni e uova sono una ricetta tipica abruzzese e legata alla tradizione del mondo contadino. In passato era considerato la colazione dei contadini, in alternativa ad un altro piatto come le uova con pomodoro e peperoni.
Oggi vi propongo una ricetta facilissima ma molto gustosa, i peperoni con uova strapazzate, una ricetta tipica che si prepara in quasi tutto il Sud Italia. Un piatto che amo moltissimo e che di solito viene servito tra gli antipasti nelle trattorie del Meridione.
Con un pezzo di pane fresco e un bel bicchiere di vino può diventare un piatto unico per un pranzo o una cena veloce! Pronti allora per preparare con me questi deliziosi peperoni e uova strapazzate?
Peperoni e uova sono un piatto semplice ma ricco di gusto, lo si può proporre come antipasto o come contorno. I peperoni e uova portano sapore e colore in tavola, e rappresentano un modo diverso per mangiare, e servire, questi ortaggi.
Uova con peperoni e olive taggiasche in padella, la ricetta della nonna per un secondo piatto estivo vegetariano, povero, ma molto saporito. Ho preparato tantissime Ricette facili con i peperoni e siccome non mi stancano mai e le mangerei tutti i giorni, ecco un secondo piatto, veloce e vegetariano , che li vede protagonisti!!
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Ma cercate altre ricette facilie veloci con i peperoni? Provate i Peperoni gratinati al forno con pomodorini, i Peperoni ripieni di tonno alla mediterranea o anche i Peperoni in agrodolce con mele e mandorle.
Le uova in purgatorio con peperoni sono una variante delle classiche uova in purgatorio molto profumata e saporita. Si tratta di un piatto della tradizione, ricco di sapore e di profumi che sarà davvero delizioso per una cena in famiglia.
Ingredienti
- 300 g Peperoni
- 2 Uova
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale q.b.
Preparazione
- Lavare i peperoni, privarli del picciolo e dei semi; poi tagliarli a striscioline sottili.
- Per quanto riguarda la tipologia di peperoni, sarebbero più indicati i friggitelli rossi che io non avevo, quindi ho utilizzato i classici peperoni rossi.
- Prendete, quindi, il peperone, eliminate il picciolo ed i semi interni e riducete in listarelle dello spessore che più preferite dopo aver sciacquato tutto acqua fredda corrente.
- Aggiungete, quindi, la polpa di pomodoro e fate proseguire la cottura, sempre aggiustando di sale e pepe, fino a quando i peperoni saranno quasi cotti.
- Adesso, creando dei varchi nel sugo che si sarà venuto a creare aggiungete le uova, una alla volta.
- Rompi le uova in una ciotola e sbattile con i rebbi di una forchetta.
- Cuoceteli in padella con un giro abbondante di olio e un pizzico di sale fino a che non saranno teneri.
- Nel frattempo sbattete le uova con un pizzico di sale quindi aggiungetele ai peperoni, ormai quasi cotti.
- Lasciate rapprendere il tutto mescolando con una spatola da cucina in modo da ottenere una sorta di uova strapazzate con i peperoni.
- Amalgama gli ingredienti con un mestolo di legno.
Peperoni e uova, o pipindun e ove, è una ricetta estiva tipica abruzzese tradizionalmente consumata come antipasto su fragranti fette di pane casereccio tostato, ma che è perfetta da proporre anche come secondo espresso per qualunque pranzo o cena di famiglia. I peperoni, sodi e carnosi, vengono qui mondati, tagliati a listerelle e rosolati poi in un tegame antiaderente con un filo d'olio extravergine di oliva e un pizzico di sale.
Una volta cotti, si versano nella pentola le uova, precedentemente sbattute con i rebbi di una forchetta, e si lascia cuocere poi il tutto su fiamma dolce per un paio di minuti, mescolando in continuazione con un mestolo di legno: per un piatto semplice ma molto gustoso, perfetto da portare in tavola anche per un aperitivo fatto in casa insieme a croccanti friselle.
Se desideri puoi unire sul fuoco una cipolla rossa tagliata a rondelle sottili oppure puoi insaporire la pietanza con un mix di spezie ed erbette aromatiche a tua scelta: pepe fresco macinato al momento, paprica affumicata, curcuma, origano secco, foglioline di menta spezzettate, basilico sminuzzato… Chi preferisce potrà aggiungere dei pomodorini divisi in quarti oppure, per una portata più completa e nutriente, delle patate lesse a dadini, cubetti di provola affumicata o dello speck croccante.
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Pipindun' e ov', ovvero peperoni e uova, è una tipica ricetta abruzzese molto rustica e saporita, di quelle che piacciono a me. Un piatto questo che si potrebbe definire povero, ma che in realtà è ricco di gusto e sapore. La ricetta mi è stata data da alcuni amici abruzzesi che conoscendomi bene amano regalarmi l'assaggio di piatti tipici e fortemente legati al territorio. Questo contorno saporito si faceva con ciò che la terra offriva generosamente, i contadini non avevano grosse quantità di denaro a disposizione per la carne, ma avevano bisogno di energia in quantità sufficiente per lavorare nei campi. Ed è per questo che le uova, salutari ed energiche, sono state aggiunte ai gustosi peperoni. Il mix che ne nasce è decisamente notevole.
Assieme alle pallotte cacio e ova è uno di quei piatti che mi fa sempre molto piacere mangiare. Oltre i due ingredienti che sono i protagonisti principali del piatto, la ricetta ne prevede pochi altri che sono certo avrete già in casa: peperoncini, aglio, olio e basilico. Ciò fa sì che sia una ricetta con i peperoni e le uova adatta a tutti e per tutte le tasche, ideale anche per chi segue un'alimentazione vegetariana.
La ricetta di pipindune e ove, ossia peperoni e uova, è perfetta se non sapete cosa cucinare per cena. Molti piatti tipici della tradizione contadina italiana sono davvero semplici e perfetti da portare in tavola quando si è alla ricerca di ricette facili e veloci. Tra queste ci sono i pipindune e ove, ossia peperoni e uova, un prodotto tipico abruzzese.
Servite caldo o tiepido completando a piacere con una macinata di pepe nero. Se amate la cucina tipica abruzzese non lasciatevi sfuggire la ricetta per preparare gli arrosticini fatti in casa: sono una vera delizia!
Vi consigliamo di preparare e gustare questo piatto in giornata, conservandolo in un contenitore ermetico una volta che si sarà raffreddato.
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