Quando fa caldo o si è in vacanza, l’ultima cosa che si ha voglia di fare è accendere il forno. Eppure, la voglia di una buona pizza fatta in casa non manca mai! Ecco perché questa pizza in padella senza lievito è diventata una delle soluzioni preferite: è velocissima, si cuoce sul fornello in pochi minuti e non richiede tempi di lievitazione.
È una ricetta furba, perfetta per chi ha poco tempo ma non vuole rinunciare al gusto: la base viene croccante fuori e morbida dentro, pronta da farcire con pomodoro, mozzarella e qualche foglia di basilico fresco. Il tutto, con ingredienti semplici che si trovano facilmente in dispensa.
Il risultato non è identico a quello di una pizza tradizionale: ricorda un po’ una piadina condita, ma è comunque saporita, sfiziosa e soprattutto divertente da preparare anche con i bambini. La cosa bella? Si può cucinare davvero ovunque: in una casa al mare, in roulotte, in campeggio o in qualsiasi angolo di cucina con un fornello.
Al contrario di quello che si potrebbe pensare, la pizza fritta in padella senza lievito è un piatto veloce da cucinare, che richiede poco tempo di preparazione. Non è necessario recarsi sempre al ristorante per preparare una buona pizza: potrete farla da soli anche a casa, divertendovi e sperimentando con impasti e condimenti.
Proprio per la sua facilità di preparazione, la pizza fritta in padella può essere servita in tantissime occasioni! Potrebbe diventare uno dei primi piatti in una cena in famiglia, come a Natale, oppure da servire come piatto unico. Potrebbe anche diventare uno sfizioso aperitivo, da gustare in compagnia degli amici più cari, accompagnato da una bibita fresca e dissetante. E poi, perché non provare a preparare la pizza fritta anche a merenda? Vedrete che i bambini ne andranno pazzi!
Leggi anche: Dolci sfiziosi con pasta di pizza
Ricetta ideale per chi ha voglia di pizza ma è intollerante al lievito, oppure ha poco tempo per prepararla. Pronta in 5 minuti si cuoce in padella e senza lievitazione. La pizza è un must della nostra tradizione. Un alimento che tutti adoriamo e che, una volta a settimana, concedo anche ai miei pazienti che devono perder peso. Molti però, intolleranti ai lieviti, non possono consumarla. Altri invece non hanno tempo per prepararla. Ecco quindi che ho pensato a questa pizza che non solo è pronta in 5 minuti ma che può anche essere consumata da chi non tollera i lieviti.
Come sempre consiglio di usare per la sua realizzazione farine non raffinate. E allora qui ho usato la farina integrale di grano tenero, ma potete sperimentare anche altre farine: grano duro, kamut, orzo, farro… E il condimento? Potete andare dalla classica margherita a una vegetariana con verdure e mozzarella, o magari bresaola e parmigiano, o ancora tonno e pomodorini, o prosciutto e verdure. Se vi chiedete quale pizza sia meglio mangiare a dieta vi rispondo in questo articolo.
Avete mai provato a fare la pizza senza lievito cotta in padella? Qui vi parlo di una ricetta facile e veloce (per davvero) che vi spiega come fare la pizza in pochi minuti. Anzi, due ricette. La pizza nel tegame o in pentola non è un’idea così peregrina. C’è persino un piatto tipico piemontese che si chiama proprio “pizza al tegamino” (anche se poi viene cotta in forno, ne parleremo un’altra volta).
Ma funziona? Vi starete chiedendo: spesso sul web si trovano ricette improbabili che poi nella realtà non sono così eccezionali come promettevano. Le foto che vedrete qui sotto insomma sono reali, i risultati reali: nessuna post produzione o filtro. Magari perché manca un ingrediente o perché non si ha il forno, o fa troppo caldo per usarlo. Oppure semplicemente perché non si ama o non si digerisce troppo il lievito.
Chi ha cucinato queste versioni di pizza senza lievito e cotta in padella è rimasto molto soddisfatto del risultato e della preparazione, visto che questo impasto per fare la pizza è più veloce. Gli ingredienti classici per la pizza sono perfetti anche per la sua versione in padella. Cercate magari di non utilizzare troppi ingredienti “brodosi” perchè potrebbero bagnare troppo la pasta. Ottimo anche il formaggio grana in questa versione, o salame e affettati.
Leggi anche: Storia e Origini della Pizza Catarì
Risultato: mescoli gli ingredienti, impasti e cuoci. Il sapore è ottimo, molti la trovano persino più leggera. Le due ricette sono molto simili, prevedono giusto qualche variazione sul tema “pizza in padella” e potete scegliere quale provare a seconda degli ingredienti che avete a disposizione in casa. Si mescolano gli ingredienti, avendo cura di mettere per ultimo la parte col bicarbonato visto che funziona come del lievito istantaneo. Si stendono dei dischi tipo pizza e poi si mettono su una padella antiaderente unta d’olio.
Ecco una ricetta facile e veloce di Francesca Policheni, blogger e copywriter, per preparare la pizza a casa senza lievito e cotta in padella. Le dosi sono per due persone. Al posto del lievito di birra in questa ricetta impiegheremo bicarbonato.
Versare gli ingredienti in una ciotola e impastare. A questo punto entra in gioco lei: la padella! Ne serve una sui 24 cm di diametro. Ora si passa al condimento. Cuocere a fuoco basso per 15 minuti circa avendo cura di monitorare la cottura.
Senza forno, un po’ di pomodoro e mozzarella filante per una pizza sofficissima e iper veloce. È una valida alternativa alla classica pizza che ovviamente richiede ore e ore di lievitazione (QUI TUTTE le mie ricette) perfetta se tornate a casa tardi, zero voglia di cucinare ma voglia di mangiare qualcosa di sfizioso.
Per preparare la PIZZA FURBA 5 MINUTI in padella prendete una padella antiaderente, mi raccomando che sia di buona qualità per evitare che la pizza si attacchi altrimenti spennellate il fondo con un po’ di olio di oliva. Versate la farina, il sale, lo zucchero, il lievito istantaneo e l’acqua calda, mescolate l’impasto con un cucchiaio e cercate di livellarlo, l’impasto risulterà morbido e appiccicoso essendo molto idratato.
Leggi anche: Recensione: Speedy Pizza Corso Vercelli
Aggiungete la passata di pomodoro, origano e un po’ di olio di oliva. Coprite la padella con un coperchio in modo che sia chiusa in modo perfettamente ermetico, il vapore infatti contribuirà a far lievitare la pizza. Se avete coperchi con il forellino dell’aria cercate di chiuderlo inserendo uno stuzzicadenti. Cuocete la PIZZA FURBA 5 MINUTI a fiamma bassa per circa 10 minuti dopodichè aggiungete la mozzarella o altro formaggio e fate cuocere per altri 10 minuti sempre a fiamma bassissima.
La ricetta dell’impasto senza lievito che proponiamo è pensata per la realizzazione di 4 pizze con un diametro di circa 20 centimetri. C’è quindi la necessità di disporre di una padella con un diametro appunto di queste dimensioni. Ovviamente nulla viete di utilizzare delle padelle più piccole oppure più grandi. Sarà infatti sufficiente tagliare l’impasto in un numero maggiore o inferiore di panetti.
Come vedremo tra poco, sono sufficienti un pochino di bicarbonato e qualche goccia di limone.
Ingredienti per 4 persone
- 350 g farina di tipo 1 oppure di farina Manitoba
- 180 g acqua tiepida
- 5 g bicarbonato di sodio
- 15 g olio extra vergine di oliva
- 10 g sale fino
- Succo di limone
Preparazione
- Versare la farina in una ciotola. Aggiungere il sale, il bicarbonato, l’olio extravergine di oliva e alcune gocce di succo di limone.
- Amalgamare gli ingredienti tra loro, trasferire il composto su una spianatoia o un tagliere e iniziare a impastare sino ad ottenere un panetto liscio.
- Coprire il panetto con canovaccio e lasciare a riposo per circa 20 minuti.
- Dividere l’impasto in quattro panetti.
- Prendere una padella antiaderente e ungere tutta la superficie con dell’olio. Mettere la padella sul fuoco. Prima di iniziare a cuocere la pizza, la padella deve essere ben calda. È bene attendere quindi qualche minuto.
- Prendere uno dei panetti e appiattirlo direttamente con le mani in modo da ottenere un disco più o meno delle dimensioni della padella.
- Mettere il disco in padella e far cuocere per circa 3 minuti. Capovolgere il disco. A questo punto è necessario aggiungere il condimento, pomodoro quindi e dei pezzetti di mozzarella, e lasciar cuocere per altri 3 minuti.
Ecco, la pizza veloce senza lievito è pronta per essere servita. Se volete è anche possibile ovviamente aggiungere delle foglie di basilico a fine cottura.
La pizza in padella è veloce da preparare, la scelta ideale per una cena last minute o per chi proprio non ha voglia di trascorrere chissà quanto tempo in cucina. Non solo, dato che non si utilizza il forno è una ricetta ideale anche per chi vuole risparmiare sull’energia elettrica e per le giornate in assoluto più calde dell’anno. Trattandosi di una pizza senza lievito inoltre è leggera e facile da digerire.
Dobbiamo ammettere che la pizza napoletana è tutta un’altra cosa. Questa ricetta non vuole in alcun modo eguagliare la pizza tipica del nostro Bel paese, ma possiamo assicurarvi che si tratta comunque di una pizza di tutto rispetto quella che riuscirete a portare in tavola. Vi stupirà.
Abbiamo diviso l’impasto in quattro panetti, in modo da ottenere quattro pizze con un diametro di circa 20 centimetri. Come abbiamo in precedenza affermato, è possibile dividere l’impasto anche in panetti più piccoli.
La ricetta che abbiamo sopra proposto prevede come condimento il pomodoro e la mozzarella, una classica margherita. Nulla vieta però di utilizzare anche altri ingredienti così da portare in tavola altri gusti di pizza. È ad esempio possibile condire la pizza con mozzarella e pomodorini freschi che avrete lasciato a macerare per qualche minuto in olio e sale. Nulla vieta di aggiungere anche un po’ di rucola. In alternativa è possibile preparare la pizza in padella bianca, senza pomodoro quindi, semplicemente con mozzarella, parmigiano, un pochino di gorgonzola. Non solo pizza bianca, ma anche rossa ovviamente. In questo caso è bene aggiungere una generosa dose di origano e magari un paio di acciughe sott’olio.
Oggi vi presento una ricetta furba, quella della pizza in padella senza lievitazione! Una ricetta facile e veloce, ideale da preparare quando si ha voglia di pizza ma poco tempo per preparare una pizza classica! Credetemi, viene davvero molto buona, un compromesso che ci aiuterà quando non abbiamo tempo per cucinare o quando non abbiamo voglia di accendere il forno, utilissima in estate quando le alte temperature scoraggiano l’accensione di questo elettrodomestico!
Io ho preparato una semplicissima pizza margherita, con pomodoro, mozzarella e origano ma potete sbizzarrire la vostra fantasia con le farciture che preferite! Essendo cotta in padella però, consiglio di utilizzare un condimento per il quale non serve cottura: pomodoro e mozzarella, verdure grigliate, funghi, formaggi, ecc. questo perchè, una volta aggiunto il condimento, la pizza va cotta per soli 5 minuti.
Il risultato sarà strepitoso, una pizza croccante ai lati e morbida al centro che vi stupirà! La pizza in padella veloce è ideale da mangiare appena fatta ma possiamo conservarla in frigo per un giorno e poi riscaldarla in forno.
In una ciotola, setacciare la farina bianca 00 insieme al lievito istantaneo. Aggiungere lo zucchero, il sale e mescolare gli ingredienti secchi. Aggiungere, a filo, l'acqua tiepida e l'olio. Amalgamare tutti gli ingredienti, lavorando l'impasto con le mani per qualche minuto fino ad ottenere una pasta morbida e vellutata. Dividere l'impasto in due parti e stendere ogni pallina con il matterello, fino a formare un disco sottile.
Per una cottura uniforme della pasta, si consiglia di stendere il disco piuttosto sottile. Scaldare una padella sul fuoco, chiudendola con il coperchio: in questo modo si creerà un calore uniforme che simulerà quello del forno di casa. Quando la padella sarà calda, appoggiare un disco di pasta, abbassare il fuoco e coprire con il coperchio. Cuocere per 2-3 minuti per lato, avendo cura di non bruciare la pasta.
Dopo 5-6 minuti, togliere il coperchio e farcire il disco con un velo sottile di passata di pomodoro e fettine di mozzarella. Coprire nuovamente con il coperchio e cuocere per 8-10 minuti, mantenendo una fiamma dolce.
La pizza in padella può essere farcita anche con altri ingredienti: tonno, acciughe, capperi, prosciutto, funghi, rucola ecc.
La pizza in padella senza lievito è una versione particolare della pizza classica. Per certi versi la consistenza e l’aspetto ricordano le tradizionali piadine, anch’esse cotte in padella e farcite nei modi più vari. La ricetta, per quanto innovativa e adattata, rispecchia lo spirito originario della pizza, dunque può regalare molte soddisfazioni.
Il pregio della cottura in padella risiede proprio nella possibilità di ridurre al minimo il tempo di cottura, e quindi replicare almeno in parte i vantaggi della cottura al forno a legna. Ovviamente è bene dotarsi di una padella adeguata, ossia una padella antiaderente con il fondo spesso.
L’olio è comunque presente nella ricetta della pizza cotta in padella, tuttavia fa parte solo ed esclusivamente dell’impasto. Per la precisione è necessario aggiungere un po’ di sale alla farina, poi si forma la classica montagnetta con il buco al centro e si riempie quest’ultimo con l’olio prima di impastare per bene. Alla luce di ciò si può dedurre l’importanza dell’olio, che deve essere un olio extravergine di oliva di qualità. Come riconoscere un buon olio extravergine? Come prima cosa è necessario guardare all’aspetto, che deve essere brillante e limpido. Il sapore e il profumo, invece, devono ricordare il sentore tipico delle olive fresche.
tags: #pizza #in #padella #senza #lievito #ricetta