La pizza è un piatto amato in tutto il mondo, e la sua versatilità permette di sperimentare con diversi tipi di impasto e condimenti. Se sei intollerante al lievito o semplicemente cerchi un'alternativa più leggera e digeribile, la pizza integrale senza lievito con bicarbonato è la soluzione ideale.
Perché Scegliere la Pizza Senza Lievito?
Le ricette senza lievito offrono diversi vantaggi: si possono ottenere piatti più digeribili e al tempo stesso veloci.
- Digeribilità: L'assenza di lievito rende la pizza più facile da digerire, ideale per chi soffre di intolleranze.
- Velocità: Non dovrai aspettare i lunghi tempi di lievitazione, perfetta per una cenaLast Minute.
- Alternativa: La pizza senza lievito è una valida alternativa a quella classica, deliziosa e anche molto facile da fare.
Ingredienti e Preparazione
Ecco come preparare una gustosa pizza integrale senza lievito con bicarbonato, un'ottima alternativa per chi è a dieta e non vuole rinunciare a una buona e gustosa pizza fatta in casa.
Ingredienti
- 300 g di farina integrale
- 160 ml di acqua
- 1 cucchiaino di bicarbonato
- 25 g di olio extravergine d'oliva
- Sale q.b.
Preparazione
- Prendete una ciotola abbastanza capiente, che vi permetta di lavorare con le mani tutti gli ingredienti del tuo impasto per la pizza.
- Dopo aver setacciato la farina in una ciotola, unite sale e bicarbonato.
- Versa nella ciotola la farina gluten free e il bicarbonato. Mescola, aiutandoti con le mani o con un cucchiaio.
- Quindi l’olio a filo e da ultimo l’acqua un po’ per volta.
- Aggiungete pian piano l’acqua e continua a mescolare.
- Ora versa l’olio extra vergine d’oliva e il sale, mescolando vigorosamente per ottenere un impasto omogeneo, dalla consistenza morbida ed elastica.
- Lavorate l’impasto usando le mani per ricavare una massa morbida e omogenea.
- Formato un panetto, copritelo con la pellicola trasparente e fatelo riposare per un’ora a temperatura ambiente. O meglio, decidete voi se stendere subito il panetto. Sapendo che, pur senza lievito, il riposo rende più elastico l’impasto e permette di stenderlo più facilmente.
- Lascia riposare 5/6 minuti. Nel frattempo prendi una teglia e rivestila con carta da forno.
- Stendete il panetto su una spianatoia infarinata con le mani in modo che risulti più morbida.
- Stendi l’impasto sulla teglia. Lascialo riposare per almeno 2 ore, avendo cura di coprire la teglia con un canovaccio per evitare sbalzi di temperatura che potrebbero compromettere la lievitazione naturale.
- Preriscalda il forno per raggiungere una temperatura di 250°C.
- Nel frattempo - se hai scelto una ricetta classica - stendi la polpa di pomodoro fresca sulla superficie della pasta, aggiungi un filo d’olio extra vergine d’oliva e inforna la teglia per circa 6/7 minuti.
- Trascorsi i 6/7 minuti, estrai la teglia dal forno e aggiungi il resto degli ingredienti, a piacimento. Inforna per altri 10 minuti.
- Farcite la base della pizza a piacere e infornate al massimo della temperatura che il forno di casa consente e fate cuocere per 15/20 minuti.
Alternative e Consigli
Oltre al bicarbonato, esistono altre opzioni per sostituire il lievito di birra o il lievito madre per realizzare la tua pasta fresca, leggerissima e dalla consistenza soffice. Il primo è con il succo di limone o con l'aceto. In questo caso è necessario anche utilizzare il bicarbonato.
Per una buona lievitazione, puoi aggiungere all’impasto del cremor tartaro (naturalmente privo di glutine). In questo caso, seguendo la nostra ricetta, sostituisci i 6 grammi di bicarbonato di sodio così: 3 grammi di cremor tartaro e 3 grammi di bicarbonato di sodio.
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Puoi farcire la tua pizza senza lievito di birra come desideri: verdure per una versione vegetariana e light, prosciutto cotto e funghi o prosciutto crudo, burrata e pomodorini.
Idee per il Condimento
Sono veramente tantissime le varianti che potete realizzare con questo tipo di impasto senza lievito: qualsiasi ingrediente vi venga in mente potete utilizzarlo per condire le vostre pizze.
- Pizza Napoletana: condita con la passata di pomodoro, la Mozzarella Santa Lucia e l'origano.
- Pizza con Pomodorini: Lasciando la base della vostra pizza bianca, aggiungete la mozzarella, i pomodorini e, a vostra scelta, la rucola o le foglioline di basilico. Potete anche aggiungere scaglie di formaggio parmigiano, ma anche del pesce, come delle acciughe o del salmone affumicato.
- Pizza Mele e Gorgonzola: Lasciate la vostra pizza in bianco, come una focaccia, e poi unite i condimenti e adagiateli sulla superficie della pizza già cotta: lascerete tutti stupiti!
- Pizza con Ricotta: l'aggiunta del prosciutto, cotto o crudo, a questo tipo di formaggio dal sapore delicatissimo creerà un connubio perfetto.
- Pizza Patate e Salsiccia: un mix perfetto, da guarnire poi con rametti di rosmarino: assolutamente da provare!
- Pizza Diavola, Quattro Formaggi, Quattro Stagioni: Che dire poi delle tipiche pizze conosciute in tutto il mondo?
Conservazione
I tranci avanzati della pizza senza lievito con bicarbonato sono perfetti da gustare anche il giorno dopo e un’ottima alternativa ai prodotti senza lievito.
Per assaporarla al meglio, l’ideale è conservare la pizza rimasta in frigorifero e riscaldarla per qualche minuto in forno o su una padella antiaderente.
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