La pizza porchetta e patate è un'ottima idea per creare una combinazione di sapori unica e deliziosa. Scopri questa ricetta sfiziosa e super gustosa!
Ingredienti
Ecco gli ingredienti necessari per preparare questa prelibatezza:
- Per la Pizza Porchetta, Patate e Agrumi:
- 200g di porchetta
- 100g di patate bollite
- 70g di marmellata di arancia
- Erba cipollina
- Olio extravergine di oliva
- Per la Crema di Patate:
- 300g patate
- 200ml di acqua
- 1 cipolla
- 1 spicchio aglio
- 2 rametti di rosmarino
- 100ml di latte o panna
- 40ml di olio extra vergine di oliva
- Sale e pepe q.b.
Preparazione della Crema di Patate
Iniziamo con la preparazione della crema di patate:
- Lavare e pelare le patate e metterle in una ciotola con dell'acqua.
- Tritare finemente la cipolla e il rosmarino.
- Inserire la cipolla, il rosmarino e l'aglio in camicia a rosolare in una casseruola alta con l'olio a fuoco dolce.
- Nel frattempo tagliare a cubetti di 2cm circa le patate e aggiungerle al soffritto.
- Mescolare bene il tutto e cuocere per circa 5 minuti a fuoco vivo.
- Aggiungere sale e pepe, il latte e l’acqua, abbassare la fiamma e cuocere per circa 15 minuti.
- Una volta cotte frullare il tutto fino a renderla una crema vellutata.
Preparazione della Pizza Porchetta, Patate e Agrumi
Ora passiamo all'assemblaggio della pizza:
- Estrai la base pizza dalla sua confezione.
- Preriscalda il forno a 250°C-300°C e condisci la base con la crema di patate, la porchetta e le patate lesse.
- Inforna poi direttamente sulla griglia del forno la base pizza condita per 5-8 minuti o fino a completa cottura.
- Adagia la marmellata di arancia, l’erba cipollina e concludere il tutto con filo di olio extravergine di oliva.
- La pizza è pronta. Buon appetito!
Puoi preparare la pizza porchetta, patate e agrumi con tutti gli impasti di diverse dimensioni. In ogni caso sarà un successo!
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Pizza Bianca con Porchetta, Patate e Fior di Latte
Quella che trovi qui è la preparazione della classica pizza bianca romana che ho farcito in uscita dal forno con fette sottili di porchetta, patate schiacciate e treccine di fior di latte.
Preparazione dell'Impasto
- Sciogli i 5 g di lievito nei 270 ml di acqua a temperatura ambiente, quindi aggiungi tutta la farina e impasta brevemente giusto il tempo di amalgamare gli ingredienti.
- Tira fuori l'impasto, aggiungi gli 8 g di lievito sbriciolati e 120 ml di acqua freddissima a filo, man mano che l'impasto l'assorbe: dovrai ottenere un composto liscio, lucido ed elastico.
- Ribalta l'impasto su un piano da lavoro unto, dividilo in due parti uguali, forma con ognuna un panetto e riponila in un contenitore ermetico ben unto.
- Ribalta un panetto alla volta su una base di abbondante semola, quindi stendi sigillando prima i bordi del panetto e poi il centro, formando una pizza ovale con i classici buchi.
- Ungi la superficie della pizza con un giro di olio e lasciala scivolare sulla pietra refrattaria preriscaldata nel forno alla massima temperatura.
- Tira fuori la pizza quando apparirà dorata, quindi distribuisci sulla superficie la treccina di mozzarella a straccetti, le patate lesse condite con sale, olio e rosmarino e infine le fette di porchetta.
Per prepararla a casa un alleato indispensabile è il Set Pizza Stone di Tognana. La pietra refrattaria - inserita nel forno freddo - diventa rovente durante la fase di riscaldamento e quando la pizza scivola dalla pala a suo diretto contatto, il materiale poroso della pietra determina il risultato finale intervenendo in due modi: assorbe l’umidità in eccesso dell’impasto, e dà una spinta dal basso verso l’alto in termini di sviluppo e crescita. La pizza alla pala, una volta stesa, ha sempre una prima cottura in bianco, anche in caso di condimenti con salsa, mozzarella o altri ingredienti.
Pizza con Patate, Cipolla, Porchetta e Raspadura
Ecco una variante della pizza con patate e porchetta:
Ingredienti
- 500g farina
- 200g pelati
- 200g patate
- 100g porchetta a fette sottili
- 25g strutto
- 20g lievito di birra
- cipolla
- raspadura (grana del Lodigiano a lamelle sottili)
- olio extravergine d'oliva
- origano
- sale
Procedimento
- Impastate il lievito e la farina con lo strutto, g 270 di acqua e g 6 di sale.
- Lavorate fino a ottenere un impasto omogeneo, poi mettetelo in una teglia tonda, con il bordo alto (ø cm 32), unta di olio.
- Cospargete l'impasto con i pelati schiacciati e conditi con un pizzico di origano e una presa di sale, poi lasciatelo lievitare finché riempirà lo stampo, raddoppiando quasi di volume.
- Intanto, sbucciate le patate, tagliatele a fette, sciacquatele, asciugatele, ungetele perché non si attacchino fra loro, poi cuocetele in padella con 2 cucchiai di olio per 1' e salatele.
- Dopo 5-6' unite mezza cipolla affettata e cuocete per altri 2'.
- Quando la pasta è lievitata, coprite la superficie con le patate alle cipolle e infornatela a 185 °C per 20-25'.
Pizza Baciata in Crosta di Patate con Porchetta e Mozzarella
Un'altra idea originale è la pizza baciata in crosta di patate:
- Taglia le patate a fette sottili con una mandolina.
- Lasciale in ammollo per qualche ora per eliminare l’amido in eccesso.
- Cuocile in padella con acqua, olio, sale, aglio e rosmarino. Poi scolale e mettile da parte.
- Chiudi la baciata, ricoprila con le patate, aggiungi un pizzico di sale e qualche fogliolina di rosmarino.
Ed ecco la pizza baciata in crosta di patate con porchetta e mozzarella pronta da gustare!
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Pizza con Porchetta e Formaggio
Sapori forti e profumi intensi: ecco le caratteristiche di questa deliziosa pizza con porchetta e formaggio. Un impasto soffice, cosparso di pepe e pancetta, per uno sprint di gusto e della filante Mozzarella Santa Lucia per creare un connubio equilibrato che avvolge un morbido impasto per pizza. Per realizzarla bisogna seguire pochi ma semplici passaggi che vi garantiranno un impasto a regola d'arte.
Inoltre, per una corretta realizzazione di questa portata è molto importante l'equilibrio dei sapori. Trattandosi di ingredienti molto sapidi vi consigliamo di rispettare le dosi e non eccedere troppo nell'uso di sale. Cuocete in forno statico preriscaldato a 200° o in forno ventilato a 180° per circa 10 minuti. Trascorso questo tempo aggiungete anche il rosmarino e procedete la cottura per altri 10 minuti. Questo eviterà che il rosmarino rilasci un sentore amaro.
Varianti
- Se volete aggiungere un tocco di morbidezza optate per la versione di questa pizza con la Ricotta Santa Lucia. In questo caso però il formaggio andrà aggiunta soltanto fuori dal forno o, eventualmente, durante gli ultimi 5 minuti di cottura in modalità grill.
- Se preferite sostituire la mozzarella potete optare per altri tipi di formaggio a pasta filata come la provola o la scamorza, anche nella versione affumicata per un gusto più deciso.
- Se invece volete arricchire la vostra pizza con la porchetta con delle verdure potete stendere sopra il formaggio delle zucchine grigliate o delle patate tagliate a fette sottili (possibilmente con la mandolina). Se non optate per la versione con la mozzarella ma scegliete quella con la ricotta posizionate le verdure direttamente sopra il pomodoro.
- Infine, per una nota croccante al vostro ripieno potete aggiungere delle noci tagliate grossolanamente da inserire prima della cottura in forno.
- Per quanto riguarda l'impasto, invece, potete utilizzare l'impasto per focaccia al posto di quello per la pizza per un risultato più morbido e per una pizza più alta. In questo caso ricordate di oleare bene l'impasto prima di disporre gli ingredienti del ripieno.
Suggerimenti per l'Impasto
Se volete preparare in casa l'impasto per la pizza seguite questa ricetta: mescolate 500 g di farina manitoba con 270 g di acqua a temperatura ambiente in cui avrete disciolto 25 g di lievito di birra, fresco o disidratato. Aggiungete il sale in un secondo momento per evitare di bloccare il processo di lievitazione e impastate per circa 15 minuti, fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo.
Dovrete poi lasciare lievitare in un luogo fresco in una ciotola coperta da pellicola trasparente o da un canovaccio umido, per evitare che si secchi la superficie dell'impasto. Il tempo di lievitazione varia da due a tre ore in base al livello di umidità dell'ambiente circostante. Una volta che l'impasto avrà raggiunto il doppio del suo volume stendetelo su una teglia seguendo la ricetta e lasciatelo lievitare nel forno spento con la luce accesa per altri 30 minuti.
Pizza Croccante alla Romana con Patate
Scopri la ricetta autentica della pizza croccante alla romana con patate, preparata con lievitazione naturale per un impasto leggero, digeribile e incredibilmente saporito. Questa pizza sottile e fragrante, tipica della tradizione romana, è arricchita da fette sottili di patate, olio extravergine e rosmarino, per un risultato rustico e irresistibile. Perfetta per una cena in famiglia o con amici, questa pizza fatta in casa è facile da preparare se segui tutti i passaggi e i tempi di lievitazione lenta.
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Certo! Puoi arricchirla con cipolle rosse, mozzarella, olive nere o pancetta croccante.
La pizza romana è sottile, croccante e stesa molto fine, mentre quella napoletana è morbida, alta sul cornicione e più elastica.
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