I pizzicotti abruzzesi sono dei golosissimi biscotti tradizionali, caratteristici dell'Abruzzo, dove un tempo venivano preparati in autunno. Un biscottino al momento giusto può risollevare la giornata, o colmare quel languorino che non sembra intenzionato a farci arrivare fino a cena! Io amo prepararli: mi mettono allegria! E poi mi piace lasciarne sempre un piatto a disposizione in Factory, come piccolo dono goloso per i miei ragazzi, sempre disponibile.
Questi biscottoni sono realizzati con pochi e semplici ingredienti e devono il loro bizzarro nome al gesto che si fa quando si preparano: l’impasto, che risulta molto morbido e colloso, viene, infatti, “pizzicato” con le mani formando tanti mucchietti irregolari.
Ingredienti Principali
I pizzicotti sono dei biscottoni rustici, realizzati con pochi e semplici ingredienti come farina, lievito, zucchero, olio e uova e arricchiti con noci, uvetta e cioccolato in pezzi.
- Farina
- Lievito
- Zucchero
- Olio
- Uova
- Noci
- Uvetta
- Cioccolato in pezzi
I pizzicotti sono dei dolci semplici da preparare ma gustosi, adatti in ogni occasione.
Preparazione dei Pizzicotti Abruzzesi
Per preparare i pizzicotti della nonna, prima di tutto bisogna prendere le noci già sgusciate e tritarle. Metti in ammollo l’uvetta in acqua calda.
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Trita le noci grossolanamente e aggiungile all’impasto, unisci anche le scaglie irregolari di cioccolato e l’uvetta tamponata, amalgama il tutto.
Montare le uova con lo zucchero, aggiungere l'olio e continuare a mescolare. Unire le noci spezzettate grossolanamente, il cioccolato tagliato a pezzi (non troppo piccoli) e l'uvetta sgocciolata e strizzata.
Setacciare la farina con il lievito ed aggiungerla poco alla volta. Si dovrà ottenere un impasto morbido e appiccicoso. Non aggiungete troppa farina altrimenti i biscotti diventeranno troppo duri.
Fodera la teglia con un foglio di carta da forno poi, con un cucchiaio, preleva circa 35 g di impasto e, aiutandoti con un altro cucchiaio, adagialo sulla carta forno a mo’ di mucchietto; riempi la teglia disponendoci sopra circa 20 mucchietti, ricordandoti di non collocarli troppo vicini altrimenti in cottura si attaccheranno. Termina tutto l’impasto, bagnati le punte delle dita e pizzica leggermente la superficie dei biscotti per dargli la tipica forma.
Foderare una teglia con carta forno e formare tanti mucchietti di impasto disponendoli ben distanziati. Poi, con le mani bagnate, "pizzicare" la superficie di ciascun biscotto per dargli la caratteristica forma irregolare.
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Cuoci i pizzicotti in forno statico a 180° per 15 minuti.
I pizzicotti abruzzesi sono pronti quando saranno ben dorati in superficie.
Come Servire e Conservare
Possono essere serviti come fine pasto, per accompagnare un caffè o un tè, o per addolcire qualsiasi moneto della giornata.
Lasciare raffreddare, spolverizzare con zucchero a velo e...gustare!!!
I pizzicotti abruzzesi una volta preparati si conservano molto a lungo: fino ad un mese se riposti in una scatola di latta in luogo fresco e asciutto!
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I Pizzicotti abruzzesi si conservano per molto tempo, ben riposti in una biscottiera o in una scatola di latta.
Varianti
I pizzicotti della nonna possono essere preparati anche senza uvetta.
Per un gusto più intenso è possibile aggiungervi la cannella al posto del limone.
I pizzicotti sono dei golosissimi biscotti tradizionalmente preparati con gocce di cioccolato, uvetta e noci.
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